สารบัญ:

หอย: 5 ข้อผิดพลาดที่เราทำบ่อย
หอย: 5 ข้อผิดพลาดที่เราทำบ่อย

วีดีโอ: หอย: 5 ข้อผิดพลาดที่เราทำบ่อย

วีดีโอ: หอย: 5 ข้อผิดพลาดที่เราทำบ่อย
วีดีโอ: 5 ข้อผิดพลาดทางการเงิน อย่าหาทำ 2024, มีนาคม
Anonim

ปีที่แล้ว ในงาน Expo นี้ ทุกคนต่างสงสัยว่า คุณจะกินตั๊กแตนหรือคริกเก็ต ? ในบรรดาคำตอบที่จริงใจที่สุด: "ทำไมถึงดูเหมือนกุ้ง"

ซาร่า. ความจริงก็คือฉัน หอย ฉันรักพวกเขาและเท่าที่ฉันกังวล พวกเขายังคงอยู่ (และจะยังคงอยู่) สัตว์ชนิดเดียวที่มีขา หนวด และก้ามปูที่ฉันชอบพบบนจานของฉัน

ความหลงใหลร่วมกัน: ผลิตภัณฑ์ที่โลภมากที่สุดมักจะอยู่บนเคาน์เตอร์ของคนขายปลา ตราบใดที่คุณเลือกพวกมันอย่างดี และเมื่ออยู่ที่บ้านแล้ว ให้ปฏิบัติต่อพวกมันอย่างถูกต้อง

อย่าทำสิ่งเหล่านี้ 5 ข้อผิดพลาด,ถ้าไม่อยากเสียความดีไปมากจนแก้ไขไม่ได้

1. ไม่รู้จักรู้จักพวกเขา

กุ้งก้ามกรามมีด
กุ้งก้ามกรามมีด

มีมากมาย ฉันรู้ บางอย่างคล้ายกันมาก แต่หมวดหมู่มาโครนั้นระบุได้ไม่ยาก

กุ้งก้ามกรามและกุ้งมีก้ามและหางเป็นรูปพัด หางพัดเสมอ แต่มีหนวดยาวแทนที่จะเป็นกรงเล็บเป็นตัวกำหนดลักษณะของกุ้งก้ามกราม เสาอากาศสำหรับกุ้งและกุ้งทั้งตระกูลที่มีหางแหลม

ข้อยกเว้นคือกุ้งเครย์ฟิชซึ่งมีกรงเล็บและหางเป็นรูปพัด เช่น กุ้งล็อบสเตอร์จิ๋ว

ตั๊กแตนตำข้าวเป็นกุ้งชนิดเดียวที่ไม่สามารถสับสนกับตัวอื่นได้เพราะสีซีดนั้น หางแบนมีจุดสีดำสมมาตรสองจุด และกรงเล็บสองข้างที่ด้านข้างของหัวที่มีลักษณะเหมือนปีก (แต่ใช้จับเหยื่อ).

จากนั้นก็มีปูที่โค้งมนซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าปู: ปูที่มีเกราะเรียบสีชมพูพร้อมกรงเล็บขนาดใหญ่ ก้ามปูสำหรับเทพนิยายสีแดงเข้มและเป็นก้อน ปูแมงมุมซึ่งเป็นกุ้งก้ามกรามสีแดงคลาสสิกที่มีราคาแพงที่สุด มีกรงเล็บบาง และมีหลังที่ "มีหนาม" เช่นกัน

2. ดูรีบร้อน

กุ้ง
กุ้ง

การตระหนักถึงความสดคือสิ่งที่ทำให้มือสมัครเล่นตกอยู่ในภาวะวิกฤตมากที่สุด เนื่องจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีชีวิตสามารถรับรู้ได้เพราะมันเคลื่อนที่ นี่เป็นเหตุการณ์ปกติที่ท่าเรือหรือในตลาดท่าเทียบเรือ: คุณจับปูบนฝั่งเมืองเท่านั้นและนั่น - zac! - ตอบสนองทันที

เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวมีความสดอยู่เสมอเพราะในครัสเตเชียนทั้งหมด (นอกเหนือจากกุ้งตัวใหญ่ที่ว่ายในถัง) พวกมันมักจะขับเคลื่อนด้วยตัวเองในกล่อง ในความเป็นจริง มันเป็นเพียงเพราะพวกเขาต้านทานน้ำนานกว่าคนอื่น

ใช่ กุ้งมังกรและกุ้งมังกรยังมีขายทั้งแบบมีชีวิตและมีอายุยืนยาวอีกด้วย และฉันจะไม่บอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับช่วงเวลาที่สุภาพบุรุษคนหนึ่งเหล่านี้รอดชีวิตจากการเดินทางในรถที่ปิดอยู่ในห่อของตลาดปลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็นมักจะปิดในห่อของตลาดปลาและ แล้วกระโดดออกมาอย่างมีชีวิตชีวาในขณะที่น้ำบนเตาไหลเอ่อ …

แต่โดยสรุป สมมุติว่าบ่อยครั้งที่สัตว์ตัวเล็ก ๆ เหล่านี้แสดงตัวเองได้ดีบนน้ำแข็งเมื่อตอนนี้พวกมันตายและแห้ง เราอดไม่ได้ที่จะพยายามทำความเข้าใจว่าการจากไปเกิดขึ้นเมื่อไร

สัญญาณที่ต้องหลีกเลี่ยงคือกลิ่นของแอมโมเนีย (พวกมันพัฒนาขึ้นเมื่อเสื่อมสภาพ) และส่วนที่เป็นสีดำ: ศีรษะและขาจะมืดเมื่อเวลาผ่านไป อันที่จริงสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ไม่สดมากจะถูกขายแบบไม่มีหัว

สีที่สว่างเกินไปอาจปฏิเสธการใช้ซัลไฟต์ เสริมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสารเติมแต่งทั้งหมด พวกเขาจะต้องระบุไว้บนฉลาก: อ่าน!

ในที่สุด ถ้าเมื่อถึงบ้าน กระดองกระเด็นออกไปในสัมผัสแรก … ก็ … เอ่อ … คุณซื้อมันมาทำอะไร?

3. ทำความสะอาดไม่ดี

ล้างกุ้ง
ล้างกุ้ง

การทำความสะอาดไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความอดทนและแตกต่างจากสัตว์ร้ายตัวหนึ่งไปอีกตัวหนึ่ง

วิธีเลี้ยงที่ง่ายที่สุดคือกุ้งและหอยแมลงภู่

หากคุณถอดหัวออก ให้ล้างและไม่มากเกินไป (มีสารที่มีรสชาติเข้มข้นมาก ดูจุดที่ 4)

หากคุณต้องการปอกเปลือก ให้ใช้กรรไกรตัดตามหลังหรือท้อง จากนั้นเกลี่ยและดึงเนื้อออกมา

และที่นี่ลาก็ตกลงมา คนที่เอาหางมีเปลือกแล้วโยนลงในหม้อ วิธีนี้ยังไม่สามารถทำได้หากคุณยังไม่ได้กำจัดเนื้อสีดำออกก่อน: คุณสามารถคว้ามันจากด้านศีรษะหรือผ่ากลางหลังด้วยมีดขนาดเล็กและเมื่อระบุลำไส้แล้วให้เอาออกด้วย ไม้จิ้มฟัน

แต่ทำเถอะ ได้โปรด ไม่เพียง แต่จะขม แต่ยังรวมถึงลำไส้ด้วย เพราะเห็นแก่พระเจ้า!

ทำความสะอาดกุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกราม และปูหลังปรุงโดยแยกเนื้อออกจากร่างกายและกรงเล็บ

กุ้งที่เก่งมากบางตัวสามารถแกะเปลือกตั๊กแตนตำข้าวดิบได้: ฉันไม่เคยทำมาก่อน แต่ถ้าคุณมีเวลาและความคล่องแคล่ว คุณก็พร้อมจะลองทำดู

4. ทิ้งเรื่องที่สนใจ

กุ้งก้ามกราม, ทำความสะอาด
กุ้งก้ามกราม, ทำความสะอาด

สมมติว่าสูตรเย็นหรือไส้ที่คุณต้องการเพียงแค่เนื้อ คุณจะไม่ทิ้งหัวและเปลือกหอยใช่ไหม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอดีตมีรสชาติของครัสเตเชียนทั้งหมด

ตรงกันข้าม: ฉันไม่รู้ว่าสูตรของคุณคืออะไร แต่ถ้าคุณปรุงแต่เนื้อเปล่าๆ ก็จะรู้เพียงเล็กน้อย

ฟังฉันนะ: ใช้เศษไม้ทำฐาน ปิ้งในกระทะและเติมน้ำสต๊อกปลา ไวน์ขาว หรือน้ำเปล่า เพียงแค่ล้างพวกเขาและในกรณีของตัวอย่างขนาดใหญ่เอาตา (แต่ฉันมักจะลืม!) ซึ่งดูเหมือนจะขมขื่น

นี่คือวิธีทำ bisque คลาสสิกกับหอมแดงและสัมผัสของมะเขือเทศ แต่ยังทำง่าย ๆ กับกระเทียมน้ำมันและผักชีฝรั่ง

ปล่อยให้ซอสปรุงเป็นเวลานาน แม้กระทั่งยี่สิบหรือสามสิบนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสนั้นชื้นอยู่เสมอ

ปิด, กรองโดยการบดและทำลายเศษที่เหลือในกระชอน, กรองให้แคบลงถ้าจำเป็นอีกหน่อยและใช้น้ำหวานนี้เป็นเบสสำหรับซอส, เพื่อปรุงรสมายองเนสทำเองที่บ้านสำหรับทอดหรือเพียงหยดทีละหยด, เป็นเครื่องปรุงแต่งจาน

5. ต้มมากเกินไป

การทำกุ้งล็อบสเตอร์
การทำกุ้งล็อบสเตอร์

นี่มันยกโทษให้ไม่ได้จริงๆ หากสุก เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำของครัสเตเชียจะแห้งและไม่มีขุย

ไม่ว่าจะใช้วิธีการอบไอน้ำไปจนถึงย่าง ครัสเตเชียนก็พร้อมทันทีที่เปลือกเปลี่ยนสี: กุ้ง สแคมปี และตั๊กแตนตำข้าวใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที กุ้งมังกรขนาดกลางและกุ้งมังกร 8-10 ปูที่ใหญ่ที่สุดที่ มากที่สุดประมาณยี่สิบ

เนื้อกระดาษจะต้องทึบแสงเล็กน้อย ยังโปร่งแสงเล็กน้อย และเหนือสิ่งอื่นใด เนื้อแน่นและยืดหยุ่น

อย่าทำผิดมิฉะนั้นคุณจะลบล้างข้อผิดพลาดทั้งหมดที่หลีกเลี่ยงไปแล้ว และมันจะเป็นอาชญากรรม

แนะนำ: