สารบัญ:
วีดีโอ: หอย: 5 ข้อผิดพลาดที่เราทำบ่อย
2024 ผู้เขียน: Cody Thornton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 12:46
ปีที่แล้ว ในงาน Expo นี้ ทุกคนต่างสงสัยว่า คุณจะกินตั๊กแตนหรือคริกเก็ต ? ในบรรดาคำตอบที่จริงใจที่สุด: "ทำไมถึงดูเหมือนกุ้ง"
ซาร่า. ความจริงก็คือฉัน หอย ฉันรักพวกเขาและเท่าที่ฉันกังวล พวกเขายังคงอยู่ (และจะยังคงอยู่) สัตว์ชนิดเดียวที่มีขา หนวด และก้ามปูที่ฉันชอบพบบนจานของฉัน
ความหลงใหลร่วมกัน: ผลิตภัณฑ์ที่โลภมากที่สุดมักจะอยู่บนเคาน์เตอร์ของคนขายปลา ตราบใดที่คุณเลือกพวกมันอย่างดี และเมื่ออยู่ที่บ้านแล้ว ให้ปฏิบัติต่อพวกมันอย่างถูกต้อง
อย่าทำสิ่งเหล่านี้ 5 ข้อผิดพลาด,ถ้าไม่อยากเสียความดีไปมากจนแก้ไขไม่ได้
1. ไม่รู้จักรู้จักพวกเขา
มีมากมาย ฉันรู้ บางอย่างคล้ายกันมาก แต่หมวดหมู่มาโครนั้นระบุได้ไม่ยาก
กุ้งก้ามกรามและกุ้งมีก้ามและหางเป็นรูปพัด หางพัดเสมอ แต่มีหนวดยาวแทนที่จะเป็นกรงเล็บเป็นตัวกำหนดลักษณะของกุ้งก้ามกราม เสาอากาศสำหรับกุ้งและกุ้งทั้งตระกูลที่มีหางแหลม
ข้อยกเว้นคือกุ้งเครย์ฟิชซึ่งมีกรงเล็บและหางเป็นรูปพัด เช่น กุ้งล็อบสเตอร์จิ๋ว
ตั๊กแตนตำข้าวเป็นกุ้งชนิดเดียวที่ไม่สามารถสับสนกับตัวอื่นได้เพราะสีซีดนั้น หางแบนมีจุดสีดำสมมาตรสองจุด และกรงเล็บสองข้างที่ด้านข้างของหัวที่มีลักษณะเหมือนปีก (แต่ใช้จับเหยื่อ).
จากนั้นก็มีปูที่โค้งมนซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าปู: ปูที่มีเกราะเรียบสีชมพูพร้อมกรงเล็บขนาดใหญ่ ก้ามปูสำหรับเทพนิยายสีแดงเข้มและเป็นก้อน ปูแมงมุมซึ่งเป็นกุ้งก้ามกรามสีแดงคลาสสิกที่มีราคาแพงที่สุด มีกรงเล็บบาง และมีหลังที่ "มีหนาม" เช่นกัน
2. ดูรีบร้อน
การตระหนักถึงความสดคือสิ่งที่ทำให้มือสมัครเล่นตกอยู่ในภาวะวิกฤตมากที่สุด เนื่องจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีชีวิตสามารถรับรู้ได้เพราะมันเคลื่อนที่ นี่เป็นเหตุการณ์ปกติที่ท่าเรือหรือในตลาดท่าเทียบเรือ: คุณจับปูบนฝั่งเมืองเท่านั้นและนั่น - zac! - ตอบสนองทันที
เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวมีความสดอยู่เสมอเพราะในครัสเตเชียนทั้งหมด (นอกเหนือจากกุ้งตัวใหญ่ที่ว่ายในถัง) พวกมันมักจะขับเคลื่อนด้วยตัวเองในกล่อง ในความเป็นจริง มันเป็นเพียงเพราะพวกเขาต้านทานน้ำนานกว่าคนอื่น
ใช่ กุ้งมังกรและกุ้งมังกรยังมีขายทั้งแบบมีชีวิตและมีอายุยืนยาวอีกด้วย และฉันจะไม่บอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับช่วงเวลาที่สุภาพบุรุษคนหนึ่งเหล่านี้รอดชีวิตจากการเดินทางในรถที่ปิดอยู่ในห่อของตลาดปลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็นมักจะปิดในห่อของตลาดปลาและ แล้วกระโดดออกมาอย่างมีชีวิตชีวาในขณะที่น้ำบนเตาไหลเอ่อ …
แต่โดยสรุป สมมุติว่าบ่อยครั้งที่สัตว์ตัวเล็ก ๆ เหล่านี้แสดงตัวเองได้ดีบนน้ำแข็งเมื่อตอนนี้พวกมันตายและแห้ง เราอดไม่ได้ที่จะพยายามทำความเข้าใจว่าการจากไปเกิดขึ้นเมื่อไร
สัญญาณที่ต้องหลีกเลี่ยงคือกลิ่นของแอมโมเนีย (พวกมันพัฒนาขึ้นเมื่อเสื่อมสภาพ) และส่วนที่เป็นสีดำ: ศีรษะและขาจะมืดเมื่อเวลาผ่านไป อันที่จริงสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ไม่สดมากจะถูกขายแบบไม่มีหัว
สีที่สว่างเกินไปอาจปฏิเสธการใช้ซัลไฟต์ เสริมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสารเติมแต่งทั้งหมด พวกเขาจะต้องระบุไว้บนฉลาก: อ่าน!
ในที่สุด ถ้าเมื่อถึงบ้าน กระดองกระเด็นออกไปในสัมผัสแรก … ก็ … เอ่อ … คุณซื้อมันมาทำอะไร?
3. ทำความสะอาดไม่ดี
การทำความสะอาดไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความอดทนและแตกต่างจากสัตว์ร้ายตัวหนึ่งไปอีกตัวหนึ่ง
วิธีเลี้ยงที่ง่ายที่สุดคือกุ้งและหอยแมลงภู่
หากคุณถอดหัวออก ให้ล้างและไม่มากเกินไป (มีสารที่มีรสชาติเข้มข้นมาก ดูจุดที่ 4)
หากคุณต้องการปอกเปลือก ให้ใช้กรรไกรตัดตามหลังหรือท้อง จากนั้นเกลี่ยและดึงเนื้อออกมา
และที่นี่ลาก็ตกลงมา คนที่เอาหางมีเปลือกแล้วโยนลงในหม้อ วิธีนี้ยังไม่สามารถทำได้หากคุณยังไม่ได้กำจัดเนื้อสีดำออกก่อน: คุณสามารถคว้ามันจากด้านศีรษะหรือผ่ากลางหลังด้วยมีดขนาดเล็กและเมื่อระบุลำไส้แล้วให้เอาออกด้วย ไม้จิ้มฟัน
แต่ทำเถอะ ได้โปรด ไม่เพียง แต่จะขม แต่ยังรวมถึงลำไส้ด้วย เพราะเห็นแก่พระเจ้า!
ทำความสะอาดกุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกราม และปูหลังปรุงโดยแยกเนื้อออกจากร่างกายและกรงเล็บ
กุ้งที่เก่งมากบางตัวสามารถแกะเปลือกตั๊กแตนตำข้าวดิบได้: ฉันไม่เคยทำมาก่อน แต่ถ้าคุณมีเวลาและความคล่องแคล่ว คุณก็พร้อมจะลองทำดู
4. ทิ้งเรื่องที่สนใจ
สมมติว่าสูตรเย็นหรือไส้ที่คุณต้องการเพียงแค่เนื้อ คุณจะไม่ทิ้งหัวและเปลือกหอยใช่ไหม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอดีตมีรสชาติของครัสเตเชียนทั้งหมด
ตรงกันข้าม: ฉันไม่รู้ว่าสูตรของคุณคืออะไร แต่ถ้าคุณปรุงแต่เนื้อเปล่าๆ ก็จะรู้เพียงเล็กน้อย
ฟังฉันนะ: ใช้เศษไม้ทำฐาน ปิ้งในกระทะและเติมน้ำสต๊อกปลา ไวน์ขาว หรือน้ำเปล่า เพียงแค่ล้างพวกเขาและในกรณีของตัวอย่างขนาดใหญ่เอาตา (แต่ฉันมักจะลืม!) ซึ่งดูเหมือนจะขมขื่น
นี่คือวิธีทำ bisque คลาสสิกกับหอมแดงและสัมผัสของมะเขือเทศ แต่ยังทำง่าย ๆ กับกระเทียมน้ำมันและผักชีฝรั่ง
ปล่อยให้ซอสปรุงเป็นเวลานาน แม้กระทั่งยี่สิบหรือสามสิบนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสนั้นชื้นอยู่เสมอ
ปิด, กรองโดยการบดและทำลายเศษที่เหลือในกระชอน, กรองให้แคบลงถ้าจำเป็นอีกหน่อยและใช้น้ำหวานนี้เป็นเบสสำหรับซอส, เพื่อปรุงรสมายองเนสทำเองที่บ้านสำหรับทอดหรือเพียงหยดทีละหยด, เป็นเครื่องปรุงแต่งจาน
5. ต้มมากเกินไป
นี่มันยกโทษให้ไม่ได้จริงๆ หากสุก เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำของครัสเตเชียจะแห้งและไม่มีขุย
ไม่ว่าจะใช้วิธีการอบไอน้ำไปจนถึงย่าง ครัสเตเชียนก็พร้อมทันทีที่เปลือกเปลี่ยนสี: กุ้ง สแคมปี และตั๊กแตนตำข้าวใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที กุ้งมังกรขนาดกลางและกุ้งมังกร 8-10 ปูที่ใหญ่ที่สุดที่ มากที่สุดประมาณยี่สิบ
เนื้อกระดาษจะต้องทึบแสงเล็กน้อย ยังโปร่งแสงเล็กน้อย และเหนือสิ่งอื่นใด เนื้อแน่นและยืดหยุ่น
อย่าทำผิดมิฉะนั้นคุณจะลบล้างข้อผิดพลาดทั้งหมดที่หลีกเลี่ยงไปแล้ว และมันจะเป็นอาชญากรรม
แนะนำ:
หอย: อิตาลีต้องการขยายการทุจริตประมง, สเปนพูดถึงการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรม
ในเอเดรียติก (ในอิตาลี) สามารถจับหอยขนาด 22 มม. ได้ แต่ในส่วนอื่น ๆ ของยุโรปขั้นต่ำคือ 25 มม. อิตาลีต้องการยกเว้นกฎนี้ สเปนไม่ต้องการ
หอย: สเปนกับอิตาลีสำหรับการตกปลาของหอยน้อยกว่า 25 มิลลิเมตร
สงครามหอยระหว่างสเปนและอิตาลีได้เริ่มขึ้นแล้ว: สเปนประท้วงต่อต้านการประมงหอยในอิตาลีที่มีขนาดเล็กกว่า 25 มิลลิเมตร
Dove สอนอะไรเราได้บ้างเกี่ยวกับร้านอาหารที่ดีที่สุดในอิตาลีที่กินหอยแครง หอย และหอย
มีการเสนอหอยและหอยสำหรับชำระร่างกายหลังจากรับประทานอาหารที่สะพาน 25 เมษายน-1 พฤษภาคม ไม่ใช่แค่ตัวอย่างใด ๆ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของนิตยสาร Dove ระบุว่า "อาหารที่ดีที่สุดจากหอยและหอยในสถานที่เฉพาะในอิตาลี" แน่นอน หอยใหญ่เนื้อมีผู้ชื่นชม แต่หอยที่เล็กที่สุด [… ]
Bacoli: หอย 40 กก. ตุ๋นจากทะเลสาบ Fusaro ที่มีมลพิษ
ในเมืองบาโคลี จังหวัดเนเปิลส์ หอย 40 กก. ถูกล่าในทะเลสาบฟุซาโรที่มีมลพิษ
หอย: 8 ข้อผิดพลาดที่จะไม่ทำ
ข้อผิดพลาดทั้งหมดที่ไม่ควรทำเมื่อปรุงหอย: ตั้งแต่การเลือกหอยไปจนถึงการปรุงอาหารอย่างดี กับดักที่ควรหลีกเลี่ยงในการเตรียมหอยอันเป็นที่รัก