สารบัญ:

ข้าวสาลีเป็นพาสต้า 1 ใน 3 ซองที่ต่างจากเดิม: ต้องระบุแหล่งที่มาบนฉลากหรือไม่
ข้าวสาลีเป็นพาสต้า 1 ใน 3 ซองที่ต่างจากเดิม: ต้องระบุแหล่งที่มาบนฉลากหรือไม่

วีดีโอ: ข้าวสาลีเป็นพาสต้า 1 ใน 3 ซองที่ต่างจากเดิม: ต้องระบุแหล่งที่มาบนฉลากหรือไม่

วีดีโอ: ข้าวสาลีเป็นพาสต้า 1 ใน 3 ซองที่ต่างจากเดิม: ต้องระบุแหล่งที่มาบนฉลากหรือไม่
วีดีโอ: ไครมีเเฟนเเล้วบ้าง!! |😲 ในเฮฮาทีวี❤🌲💢[เมย์&เจมส์] เเค่คู่จิ้นหรอ??😮🌹💕 2024, มีนาคม
Anonim

ด้วยซอสมะเขือเทศหรือเนื้อสด คาโบนาร่าหรืออามาทริเซียนา ในรูปแบบของแท็กเลียเตลเล มักกะโรนี สปาเก็ตตี้หรือลาซานญ่า พาสต้าเป็น "อาหาร" ที่สร้างความโดดเด่นให้กับอาหารของเรามาโดยตลอด

การเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่างพาสต้ากับประเทศของเราที่หนึ่งในโลกในแง่ของการผลิตและการบริโภคด้วยเกือบ สามล้านครึ่ง ตันที่ผลิตในปี 2558 ระหว่างสดและแห้ง และบริโภคประมาณ 25 กิโล อีกครั้งในปี 2558

ในขณะที่ทั่วโลกรอบ 14 ล้าน พาสต้าจำนวนตัน ประเทศของเราเพียงประเทศเดียวมีส่วนสนับสนุนการผลิตระหว่างประเทศถึง 25% (ยังคงเป็นข้อมูลปี 2015) คิดเป็นมูลค่าประมาณ 4, 6 พันล้านยูโร โดย 2 พันล้านยูโรมาจากการส่งออก

กระนั้น แม้จะมีตัวเลขเหล่านี้ แต่ส่วนใหญ่ของพาสต้าที่ผลิตในอิตาลีก็ไม่สามารถพูดได้ว่าเป็น "อิตาลี" ทั้งหมด

อย่างน้อยก็สำหรับส่วนผสมหลักอย่างแป้งเซมะลีเนอร์

จำนวนพาสต้าที่ผลิตในแต่ละปีในอิตาลี

ในอิตาลี เกี่ยวกับ ข้าวสาลีดูรัม 4 ล้านตัน ไม่เพียงพอต่อความต้องการของชาติซึ่งมีอยู่ประมาณสองเท่า ส่งผลให้อย่างน้อย หนึ่งในสาม แป้งเซมะลีเนอร์ต้องนำเข้าจากต่างประเทศโดยเฉพาะจากแคนาดา

เหตุผลที่นำเข้าข้าวสาลีดูรัมในปริมาณมากไม่ได้เป็นเพียงเชิงปริมาณเท่านั้น: ในการผลิตพาสต้าคุณภาพสูงนั้น จำเป็นต้องผสมส่วนหนึ่งของแป้งที่ "เข้มข้น" ที่มีปริมาณโปรตีนสูง เช่น กลูเตน เข้ากับแป้งข้าวสาลีดูรัม

ในอิตาลี แม้ว่าข้าวสาลีที่เพาะปลูกโดยทั่วไปจะมีคุณภาพสูง แต่ข้าวสาลีดูรัมที่ "แข็งแรง" นี้ก็ยังขาดแคลนอยู่

กรณีนี้ไม่ใช่ในแคนาดา และข้าวสาลีที่ "แข็งแรง" ของแคนาดายังคงเก็บเกี่ยวได้เป็นสีเขียว ดังนั้นเมื่อปริมาณโปรตีนสูงสุดเข้มข้นในเมล็ดพืชนั้น อิตาลีนำเข้าในปริมาณมากเพื่อผลิตพาสต้าที่มีคุณภาพ

สิ่งที่พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลอิตาลีกล่าวในเรื่องนี้

เกี่ยวกับที่มาและที่มาของข้าวสาลีที่ใช้ทำพาสต้า เมื่อวันที่ 20 ธันวาคม รัฐบาลของเราได้ยื่นกฤษฎีกาต่อคณะกรรมาธิการสหภาพยุโรปซึ่งกำหนดให้ต้องระบุที่มาของข้าวสาลีที่ใช้โดยตรงบนฉลาก

นอกเหนือจากภาระผูกพันนี้ หากพระราชกฤษฎีกาได้รับการอนุมัติ ผู้ผลิตพาสต้าควรระบุประเทศที่ข้าวสาลีบดบนฉลาก และในกรณีที่ข้าวสาลีมีการปลูกหรือบดในประเทศต่าง ๆ บนฉลาก จะต้อง คำว่า "ประเทศในสหภาพยุโรป" หรือ "ประเทศนอกสหภาพยุโรป" ปรากฏขึ้นในขณะที่หากข้าวสาลีปลูกอย่างน้อย 50% ในประเทศเดียวฉลากจะต้องมีคำว่า "อิตาลีและสหภาพยุโรปอื่น ๆ และ / หรือประเทศนอกสหภาพยุโรป ".

นอกจากการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตข้าวสาลีอิตาลีที่มีคุณภาพโดยการสนับสนุนให้ผู้ผลิตพาสต้าของอิตาลีเพิ่มการใช้ข้าวสาลีของประเทศแล้ว เป้าหมายคือการปกป้องผู้บริโภคให้ดีขึ้นตามประกาศของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงนโยบายการเกษตร Maurizio Martina เพราะในทางปฏิบัติแล้ว บรรจุภัณฑ์จากทั้งหมด 3 ชุด พาสต้ามีข้าวสาลีต่างประเทศโดยที่ผู้บริโภคไม่รู้

กฎหมายฉบับใหม่ยังมุ่งหมายที่จะปกป้องอาหารที่ผลิตในอิตาลี ส่งเสริมหนึ่งในการผลิตระดับชาติที่สำคัญ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับภาคผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเพิ่งได้รับการอนุมัติพระราชกฤษฎีกาว่ากำหนดให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมและชีสต้องติดฉลากแหล่งกำเนิด ของน้ำนม

เพราะบาริลลาขัดพระราชกฤษฎีกา

แต่ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา Barilla ซึ่งเป็นบริษัทหลักของอิตาลีในภาคธุรกิจนี้ ได้แสดงท่าทีเชิงลบเกี่ยวกับพันธกรณีในการระบุที่มาของข้าวสาลีบนฉลาก โดยโต้แย้งว่าต้นกำเนิดข้าวสาลีเพียงรายเดียวนั้นไม่มีความหมายเดียวกันกับคุณภาพของข้าวสาลีในขั้นสุดท้าย สินค้าเนื่องจากการนำเข้าข้าวสาลีสอดคล้องกับมาตรฐานคุณภาพที่แม่นยำ

ตำแหน่งที่แบ่งปันโดย Riccardo Felicetti ประธานของ Aidepi - สมาคมอุตสาหกรรมขนมหวานและพาสต้าของอิตาลี - ซึ่งเพิ่งอธิบายว่า: "เราต้องการทำให้เราเชื่อว่าพาสต้าของอิตาลีทำมาจากข้าวสาลีของอิตาลีเท่านั้นหรือพาสต้านั้นเป็นสิ่งที่ดี คุณภาพก็ต่อเมื่อผลิตโดยใช้ข้าวสาลีของประเทศ มันไม่เป็นความจริง".

แต่นิตยสารทดสอบได้บดบังสมมติฐานของ บริษัท ข้ามชาติ Emilian ที่ต้องการซ่อนส่วนแบ่งของข้าวสาลีของแคนาดาที่ใช้

ก่อนที่พระราชกฤษฎีกาที่นำเสนอในกรุงบรัสเซลส์จะเสร็จสิ้นเส้นทางของมัน จะเป็นประโยชน์ไหมที่จะสรุปว่าข้าวสาลีที่ใช้ทำพาสต้าที่เรานำมาที่โต๊ะของเรามาจากไหนในตอนนี้?

ข้าวสาลีของโรงงานพาสต้าหลักของอิตาลีมาจากไหน?

จากการทดสอบ Altroconsumo ล่าสุด มีเพียงไม่กี่แบรนด์เท่านั้นที่เสนอ พาสต้าผลิตจากข้าวสาลีอิตาลี 100% เปอร์เซ็นต์ที่พยายามดิ้นรนเพื่อไปให้ถึง 23 % ของตลาดทั้งหมด

แบรนด์คือ เดอ Cecco, กาโรฟาโล, โลกฟรี, ฉัน rummo และ บาริลลา, ในกรณีนี้ เฉพาะสายเฉพาะของมัน โวเอโล.

NS 43% ของตลาดระดับประเทศแทนด้วยแบรนด์ที่ พวกเขายังซื้อข้าวสาลีดูรัมจากต่างประเทศ, คือแบรนด์ Agnes, บาริลลา, Delverde และ Divella.

ที่เหลือ 34% ของตลาดครอบคลุมโดยผู้ผลิตที่ พวกเขาไม่ได้ให้ข้อมูล เกี่ยวกับที่มาของเมล็ดพืชที่ใช้ กล่าวคือ สุ่ม, ลา โมลิซานา, Conad, แบล็คเอลค์, ยาว S, คาร์ฟูร์, อย่างง่าย, กราโนโร, บูโตนี, แพม พาโนรามา, โคลอมบิโน (ลิดล์), ทรีมิลส์, Eurospin และ พาสต้าเรจเจีย.

จากการทดสอบเดียวกัน หนึ่งในสามของบริษัทที่ติดต่อกล่าวว่าพวกเขากำหนดให้ซัพพลายเออร์ของตนมีความปลอดภัยมากขึ้น ขั้นตอนการตรวจสอบย้อนกลับข้าวสาลี.

อันดับที่น่ายกย่องที่เห็น Barilla อยู่ในตัวเอก จากนั้น Voiello, La Molisana, Carreforur, Carrefour Bio, Coop, Esselunga, Esselunga Bio, Libera Terra, Combino (Lidl) และ Granoro

60% ของแบรนด์ยังใช้ขั้นตอนเฉพาะสำหรับการควบคุมคุณภาพของข้าวสาลี ได้แก่ Agnesi, Barila, Voiello, Del Verde, Divella, La Molisana, Carrefour, Carrefour Bio, Siply, Coop, Esselunga, Esselunga bio, Libera Terra, Granoro, เด เชคโก้, กาโรฟาโล่.

นอกจากนี้ บริษัทส่วนใหญ่คำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วยการวิเคราะห์วงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนแง่มุมทางจริยธรรมของงาน (การใช้แรงงานเด็ก การเลือกปฏิบัติ หรืออื่นๆ) ซึ่งไม่มีให้เห็นสำหรับภาคธุรกิจพาสต้า ปัญหาสำคัญเช่นเดียวกับภาคส่วนอื่นๆ

ได้เลย ?

มีเพียง 23% เท่านั้นที่ประกาศว่าพวกเขาใช้ข้าวสาลีจากอิตาลี

ไม่ได้จริงๆ เพราะมีเพียง 42% ของบริษัทที่ประกาศข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ซื้อข้าวสาลีบนฉลาก (และเราจะกลับไปอีกครั้ง)

อย่างไรก็ตาม พระราชกฤษฎีกาที่รัฐบาลของเราเสนอให้พิจารณาที่กรุงบรัสเซลส์ ดูเหมือนจะเป็นการก้าวไปข้างหน้าเพื่อส่งเสริมภาคส่วนที่แม้จะถูกมองว่าเป็น "อิตาลี" เหนือสิ่งอื่นใด สามารถกำหนดได้เพียง 23% ของกรณีเท่านั้น

สักนิดสำหรับคอร์สแรกระดับประเทศที่เรารัก