เงื่อนไขที่ต่อรองไม่ได้: น้ำซุปข้นมะเขือเทศ Cianci ’
เงื่อนไขที่ต่อรองไม่ได้: น้ำซุปข้นมะเขือเทศ Cianci ’

วีดีโอ: เงื่อนไขที่ต่อรองไม่ได้: น้ำซุปข้นมะเขือเทศ Cianci ’

วีดีโอ: เงื่อนไขที่ต่อรองไม่ได้: น้ำซุปข้นมะเขือเทศ Cianci ’
วีดีโอ: ซุปมะเขือเทศ ทำง่ายๆ เข้มข้น กลมกล่ม อร่อย สดชื่น อาหารสุขภาพ Tomato Soup | แฟนผมเป็นสาว healthy 2024, มีนาคม
Anonim
ภาพ
ภาพ

การทดสอบการชิม ซีรีย์รายสัปดาห์ที่เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่เดียวกัน เปิดตัวบน Dissapore กับซอสมะเขือเทศ ในตอนที่ฉันสารภาพลัทธิของการผ่านครั้งเดียวว่าของ Casa Cianci ซึ่งที่นี่ในอาบรุซโซเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมเดือนแห่งมะเขือเทศ

ฉันคิดว่าเป็นพิธีกรรมสำหรับชาวอาบรุซเซสำหรับชาวอิตาลีที่เหลือ เป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่พบว่าไม่เป็นเช่นนั้น

ในช่วงแรกๆ ของมหาวิทยาลัย เมื่อชาวเทอรอนเชลลีอาศัยอยู่กับฉันมากเท่าไร วิถีของ Cianci ในอดีตก็ยังคงเป็นบรรทัดฐาน เนื่องจากการบรรจุน้ำมันและ Passata ถือเป็นเรื่องปกติโดยสมบูรณ์ ความคิดที่จะซื้อพวกเขาที่ Super จึงเป็นบาป ต่อมาเมื่อเปรียบเทียบตัวเองกับไข้หวัดนอร์ดิก ฉันพบว่าตัวเองผ่านพ้นไปในทางที่ "แปลกประหลาด" และ "ล้าสมัย" แต่พวกเขาอยากรู้อยากเห็น พวกเขาต้องการทราบปริมาณ เวลา และวิธีการ ในทางตรงกันข้าม เพื่อนชาวอเมริกันของฉันบางคนจากครอบครัวอิตาลียังคงส่งต่อมะเขือเทศที่บ้านต่อไป ดังนั้นไม่ใช่แค่การบริโภคที่มีคุณภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมที่เชื่อมโยงกับตัวตนของเราเพื่อแบ่งปันและส่งต่อ

สองสัปดาห์ก่อน ฉัน "ทำมะเขือเทศ" ฉันจะบอกคุณว่ามันผ่านกี่ช็อต มะเขือเทศเป็นพันธุ์ซาน มาร์ซาโนที่ซื้อมาจากเกษตรกรในท้องถิ่น

ภาพ
ภาพ

ฉันล้างมะเขือเทศเพื่อขจัดส่วนที่เสียหาย

ภาพ
ภาพ

การซักต้องละเอียดมาก

ภาพ
ภาพ

ฉันใส่ซานมาร์ซาโนลงไปในหม้อที่เราเรียกว่า "callara" หม้อใบใหญ่

ภาพ
ภาพ

การเดือดกินเวลาไม่กี่นาที

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนการทำให้แห้งเริ่มต้นขึ้น

ภาพ
ภาพ

การระบายน้ำไม่เพียงพอ San Marzano ถูกแกะสลักเพื่อให้น้ำส่วนเกินออก

ภาพ
ภาพ

นี่คือมะเขือเทศเสียบไม้

ภาพ
ภาพ

หลังจากผ่านไป 15 นาที มะเขือเทศจะแห้งสนิท

ภาพ
ภาพ

… และพร้อมที่จะผ่าน

ภาพ
ภาพ

ฉันใช้เครื่องพิเศษเพื่อส่งพวกเขา

ภาพ
ภาพ

ผลคือผ่านจริง

ภาพ
ภาพ

น้ำซุปข้นพร้อมที่จะเค็ม

ภาพ
ภาพ

โชว์โหระพาล้างก็สวย

ภาพ
ภาพ

เช็คความแน่น น้ำซุปข้นพร้อมบรรจุขวด

ภาพ
ภาพ

ในแต่ละขวดฉันใส่ใบโหระพาสองสามใบ

ภาพ
ภาพ

ขวดพร้อมที่จะปิดฝา

ภาพ
ภาพ

ฉันปิดขวดแต่ละขวดให้แน่นแล้วนำไปต้มเป็นเวลา 30 นาที

ภาพ
ภาพ

ฉันจะเอาขวดออกจากหม้อเมื่อน้ำเย็นเท่านั้น

ภาพ
ภาพ

วิธีที่ผ่านมาของ Cianci พร้อมแล้ว

มันไม่ใช่วิธีการของคุณยายหรืออะไรแบบนั้นจริงๆ เพราะเมื่อประมาณห้าสิบปีก่อนที่นี่ในอาบรุซโซพวกเขาตั้งสมาธิไม่ผ่านไป มะเขือเทศถูกส่งผ่านเครื่องจักรธรรมดาๆ ที่คล้ายกับโรงสีผัก และส่วนผสมที่ได้ก็ถูกทาบนพื้นผิวและทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลาสองสามวัน สารเข้มข้นซึ่งขณะนี้หนาแน่นและเต็มอิ่มถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดด้วยจุกไม้ก๊อกหรือภาชนะดินเผา

แม้แต่น้ำซุปข้นมะเขือเทศก็มีบรรพบุรุษรู้ไหม?

แนะนำ: