สารบัญ:
- MASSIMO BOTTURA - มาอิตาลีกับฉัน
- ADAM GOPNIK - ในตอนแรกมันเป็นตาราง
- ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - พ่อครัวสากล
- MARVIN HARRIS - กินดี
- YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - เยรูซาเลม
- MICHAEL POLLAN - ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของทุกสิ่ง
- JONATHAN SAFRAN FOER - ถ้าไม่มีอะไรสำคัญ
- ฟาบริซิโอ ซานจิออร์จิ - สูญญากาศ
- TRISTRAM STUART - ขยะ
- MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - สูตรที่ผิดศีลธรรม
วีดีโอ: หนังสือ 10 เล่มเกี่ยวกับอาหารสำหรับคริสต์มาส
2024 ผู้เขียน: Cody Thornton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 12:46
หลังจากการเลิกรา ฉันไปที่คำแนะนำในการซื้อ
ฉันค้นดูในห้องสมุดส่วนตัวและใส่รายชื่อนี้ด้วยตำราอาหารสองสามเล่ม แม้ว่าฉันจะมีบทความหลายเล่มและค่อนข้างน้อย
เพราะลึกๆ แล้ว ฉันเป็นคนน่าเบื่อ แต่ถ้าหนังสือไม่สอนอะไรใหม่ๆ ให้ฉัน และไม่ทำให้ปวดหัวพอสมควร ฉันก็จะเศร้าและร้องไห้ขดอยู่ในมุมหนึ่ง
ฉันเตือนคุณว่ามันเป็นผลงานที่ออกในปีต่าง ๆ และมีเซโนฟิเลียจำนวนมากเป็นโรคที่ฉันไม่สามารถรักษาได้ (ด้วยหนังสือ แต่เหนือสิ่งอื่นใดด้วยดนตรียกเว้นอาหาร)
เรียงตามตัวอักษรของนามสกุล:
MASSIMO BOTTURA - มาอิตาลีกับฉัน
มองเข้าไปในหัวของ Perfect Chef (ตามคำแนะนำของ Espresso) การดื่มด่ำกับข้อมูลเชิงลึกและการไตร่ตรองที่รังสรรค์เมนูขึ้นชื่อที่สุดของเขา
น้ำเสียงแห่งจินตนาการของหนังสือ Come to Italy กับฉันนั้นบางทีก็ดูจะเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ แต่ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าเสน่ห์ที่เกิดจากการเสียดสีของเขาและการสอดแทรกระหว่างศิลปะกับอาหารอย่างต่อเนื่องนั้นไม่อาจปฏิเสธได้
มีค่าใช้จ่าย €39
ADAM GOPNIK - ในตอนแรกมันเป็นตาราง
นวนิยายที่ปลอมตัวเป็นเรียงความ
Gopnik มีสายตาที่เฉียบแหลมและอยากรู้อยากเห็นที่มากกว่าแค่เรื่องอาหาร และวิทยานิพนธ์ของเขาที่มีนัยยะทางปรัชญาไม่เคยดูน่าสะอิดสะเอียนหรือเหนื่อยหน่าย แต่มักจะเต็มไปด้วยความไม่คารวะและความฉุนเฉียวที่ทำให้การอ่านคล่องแคล่ว
ระหว่างการอ้างอิงทางมานุษยวิทยาและวรรณกรรม ผู้เขียนเริ่มจากการกำเนิดของร้านอาหารใกล้กับการปฏิวัติฝรั่งเศสไปจนถึงการเผยแพร่ตำราอาหาร ผ่าน 2er เมื่อเราพูดถึงอาหาร และบ่อยครั้งที่สิ่งนี้กลายเป็นเพียงเครื่องประดับของวาทกรรม
มีค่าใช้จ่าย€ 22
ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - พ่อครัวสากล
เกือบจะดูเหมือนบทความวิจารณ์ศิลปะ Grignaffini หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์ที่สำคัญที่สุดของอิตาลี เจาะลึกถึงความล้ำหน้าของอาหารชั้นสูงร่วมสมัย ไม่ใช่แค่อาหารอิตาลีเท่านั้น โดยไม่ลืมแง่มุมทางจริยธรรมและระบบนิเวศที่อยู่เบื้องหลังสัญชาตญาณของเชฟผู้ยิ่งใหญ่
รูปภาพของ Bob Noto นั้นประเมินค่าไม่ได้เช่นเคย
มีค่าใช้จ่าย€ 35
MARVIN HARRIS - กินดี
คำถามที่อยู่เบื้องหลังบทความนี้คือ: เหตุใดสัตว์บางชนิดจึงถูกกินในบางพื้นที่ของโลกที่ไม่สามารถแตะต้องที่อื่นได้ นักมานุษยวิทยาชาวอเมริกันค้นพบว่าคำตอบนั้นขึ้นอยู่กับหน้าที่และประโยชน์ที่สัตว์นั้นมีในสังคมหนึ่งโดยเฉพาะ
เข้าถึงได้ง่ายกว่า “Il raw e il cotto” ของ Claude Lévi-Strauss มาก (ซึ่งฉันทิ้งไว้โดยไม่รู้สึกผิดในหน้า 34) ปิดท้ายด้วยบทที่น่าสนใจเกี่ยวกับการกินเนื้อคน
ราคา 12 €
YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - เยรูซาเลม
เริ่มต้นด้วยหน้าปก ซึ่งเป็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมที่รวบรวมอาหารอาหรับและอิสราเอล
จากหน้ากระดาษสีสดใสของห้องครัวที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด แต่แยกจากกันที่บ้านด้วยสงครามที่ไม่มีที่สิ้นสุด เราเข้าสู่ประเพณีโบราณที่ยังคงดำรงอยู่ในปัจจุบัน ลูกหลานของพิธีกรรมและขนบธรรมเนียมที่ยากจะตาย
รวมเป็นอาหารที่ต้องใช้เวลาและความทุ่มเทและรายการส่วนผสมที่ยาวมาก ฉันปรุงมักลูบาและเนื้อลูกวัวด้วยลูกพรุนและต้นหอม ซึ่งเป็นส่วนหลังของความดีงามที่เคลื่อนไหวได้
มีค่าใช้จ่าย€ 35
MICHAEL POLLAN - ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของทุกสิ่ง
พอลแลนมองเห็นวิธีการผลิตเนื้อสัตว์จากภายในสามวิธี ได้แก่ อุตสาหกรรม เกษตรกรรมแบบดั้งเดิม และการล่าสัตว์ ด้วยรายละเอียดที่พิถีพิถัน เขาเผยให้เห็นการเดินทางของเขาจาก "การรับเลี้ยงบุตรบุญธรรม" ของลูกวัวที่ถูกลิขิตให้ฆ่าเพื่อเข้าสู่อุตสาหกรรมเกษตรอินทรีย์ที่ขีดจำกัดของการรับรอง
ส่วนแรกมีความน่าสนใจโดยมีการบรรยายเกี่ยวกับประวัติของข้าวโพดและการมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งแม้นอกตารางของเรา
ราคา €14
JONATHAN SAFRAN FOER - ถ้าไม่มีอะไรสำคัญ
Foer เล่าประสบการณ์ของเขาเอง ตั้งแต่ความทรงจำในวัยเด็กไปจนถึงการจู่โจมตอนกลางคืนในฟาร์มขนาดใหญ่ และเปิดโปงทางเลือกของเขาอย่างมีเหตุผลที่จะเป็นมังสวิรัติโดยใส่ข้อเท็จจริงและข้อมูลไว้บนโต๊ะ แต่ใน If Nothing Matters คุณไม่เคยได้ยินข้อกล่าวหาทางศีลธรรมกับผู้อ่านที่กินเนื้อสัตว์ แต่เป็นการเตือนสติให้ไตร่ตรองซึ่งยังให้พื้นที่แก่การผสมพันธุ์อย่างมีจริยธรรมและยั่งยืน
ในระยะสั้นไม่ใช่การบรรยายตามปกติของผู้ที่แยกไม้กายสิทธิ์เพื่อหักบนข้อนิ้ว มอบให้แม้แต่สัตว์กินเนื้อที่ไม่ค่อยฉลาด
มีค่าใช้จ่าย 18 ยูโร
ฟาบริซิโอ ซานจิออร์จิ - สูญญากาศ
ระหว่างรอเครื่องดูดฝุ่นให้ตัวเอง (หรือมีคนตัดสินใจทำ) ฉันก็ได้หนังสือมา
เทคนิคและเครื่องมือ คำอธิบายที่ถูกต้องของอาหาร องค์ประกอบ และวิธีการปรุงอาหาร พร้อมด้วยตารางและไดอะแกรมจำนวนมากซึ่งไม่ง่ายเสมอไป แต่มีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับการปรุงอาหารด้วยความรู้ที่มากขึ้น
มีค่าใช้จ่าย€ 36
TRISTRAM STUART - ขยะ
ในงาน Expo หัวข้อของเศษอาหารกลับมาเป็นแฟชั่นอีกครั้งโดยหวังว่าจะไม่สูญเสียความสำคัญเมื่อเวลาผ่านไป
Tristram Stuart นักเคลื่อนไหวชาวอังกฤษในปี 2009 ได้ตีพิมพ์หนังสือสืบสวนเรื่องขยะไร้สาระที่ระบาดไปทั่วห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่กระบวนการผลิตไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ต โดยผูกมัดผู้บริโภคกับความรับผิดชอบของพวกเขา
มีค่าใช้จ่าย€ 11
MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - สูตรที่ผิดศีลธรรม
เป็นมากกว่าหนังสือสูตรอาหาร แต่เป็นรายการอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อความเพลิดเพลินทางประสาทสัมผัสที่นำไปสู่ความพึงพอใจทางเพศ
ความอาฆาตพยาบาทของ Montalban เป็นเรื่องน่าขันและละเอียดอ่อน และสูตรอาหารก็เป็นระเบิดแคลอรีสูงแท้ๆ (แม้แต่ Racconti Gastronomici ก็คือการอ่านคำบรรยายอันบริสุทธิ์ที่สวยงามซึ่งฉันจะให้ทันทีเพราะมันมีนักเขียนคนโปรดของฉันตั้งแต่ Cheever ถึง Wallace ผ่าน Hoffmann, พี่น้องกริมม์, บัซซาติ, ออสเตอร์, ฟันเต, เชคอฟ, คาร์เวอร์ และ "คำแถลงการณ์เรื่องอาหารแห่งอนาคต" ของมาริเน็ตติ
มีค่าใช้จ่าย€ 7.50
ชื่อพิเศษสองสามเรื่องพร้อมคำแนะนำจากเพื่อน ๆ ที่มีความสนใจในการทำอาหารและทุกอย่างที่เกี่ยวกับเรื่องนี้:
- อันนาลิซ่า คาวาเลรี และ คาร์โล พาสเซรา 100 เชฟ x 10 ปี, 44 €
- ปิแอร์คาร์โล กริมัลดี - อาหารและพิธีกรรม, 18 €
- เฮสตัน บลูเมนธัล - บลูเมนทาลที่บ้าน, 47 €
- มาร์โค จี. กอตติ สารานุกรมภาพประกอบที่ยอดเยี่ยมของการทำอาหาร, 68 €
- อันนา โกเซตติ เดลลา ซัลดา สูตรอาหารประจำภูมิภาคของอิตาลี, 49 €
- เอเลน่า คอสติอูโควิช เพราะคนอิตาเลี่ยนชอบพูดเรื่องอาหาร, 35 €
- โอลินโด เกอรินี ศิลปะการใช้ของเหลือจากโรงอาหาร, 16 €
- แคร์รี โซโลมอน และเอเดรียน มัวร์ ภายในตู้เย็นของเชฟ, 39 €
- ซานโดร ซานจิออร์จิ สิ่งประดิษฐ์แห่งความสุข, 35 €
- สเตฟาโน มาซานติ ควัน, 38 €
- อัลแบร์โต มาร์โกมินี คู่มือสำคัญในการเลือกซื้อชีสอิตาลี, 20 €
- Herve This, วิทยาศาสตร์ในครัว, 18 €
- มาซุย ชิฮิโระ ซูชิมังงะ, 19, 90 €
- อาหารช้า สูตรของร้านเหล้าอิตาเลี่ยน, 29 €
ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะสร้างรายชื่อหนังสือที่จะมอบ (ให้กับคุณหรือผู้อื่น)
แนะนำ:
หนังสือ 10 เล่มที่ไม่ควรให้ในวันคริสต์มาส
ในวันคริสต์มาสเราทุกคนแย่กว่า อย่าโกหก เรามีพุงมากขึ้น เราเข้าไปพัวพันกับสถานการณ์ที่เราอยากจะหลีกเลี่ยง มีเพียงผู้ควบคุมรายการโทรทัศน์และแขกรับเชิญเท่านั้นที่มีกลิ่นของความศักดิ์สิทธิ์และ "ความโล่งอกอาละวาด" ตามที่โฆษณาอาหารที่น่ารังเกียจที่สุดในความทรงจำที่มีชีวิตกล่าว ดังนั้น เรามารักษาจิตวิญญาณของพวกคลั่งไคล้ปากแข็งและละทิ้ง […]
หนังสือ 10 เล่มที่ควรอ่านเพื่อเขียนเกี่ยวกับอาหารโดยรู้ว่าคุณกำลังพูดถึงอะไร
เคล็ดลับของความคิดสร้างสรรค์คือการรู้วิธีซ่อนแหล่งที่มาของตัวเอง แต่ยังรู้วิธีจัดเรียงแหล่งที่มาใหม่ด้วย นี่คือหนังสือ 10 เล่มที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับคำพูดและบรรยากาศของเด็กน้อยที่ฉันเขียน: การบำรุงเพื่อจินตนาการ สำหรับคำศัพท์ หรือสัมภาระทางวัฒนธรรมของนักชิมอาหารที่มีชื่อเสียง สตีเฟน คิงกล่าวว่า "สำหรับฉันพวกเขาทำงาน บางทีพวกเขาอาจจะทำงานให้กับ […]
บดด้วยเมล็ดสำหรับ Slow Cuisine หนังสือ สูตร สัมภาษณ์ผู้เขียน Monica Giustina
เราสัมภาษณ์ Monica Giustina ผู้เขียนหนังสือ Cucina Slow ผู้ซึ่งให้สูตรขนมปังแฟลตเบรดที่มีเมล็ดพืชแก่เรา ร่วมกับเธอ เราพยายามทำความเข้าใจว่าการหุงช้าๆ หมายถึงอะไรจริงๆ ซึ่งกระตุ้นให้เธอเขียนหนังสือที่สอดคล้องกับฤดูกาลมากกว่าที่จะ บทบัญญัติของตำราอาหารทำให้เรา [… ]
หนังสือ 9 เล่มที่ไม่ควรซื้อในวันคริสต์มาส
1 - ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของฉัน Barbara Benedetta Parodi (คุณประหยัดได้ 10.43 ยูโรบวกค่าจัดส่ง) สำหรับซีรีส์: "สิ่งที่เรารู้" สูตรทีวีเป็นหอดูดาวที่มีสิทธิพิเศษในการอ้าปากและทำให้เธอหายใจ ซึ่งในการเปรียบเทียบเชฟของ Ilaria Bellantoni คือพระเจ้าจากพูลิตเซอร์ ยังปรุงและรับประทาน […]
หนังสือ จาน และไวน์ใส่ในตะกร้า “ วรรณกรรม ”
ฉันอ่านแล้วคิดว่า: "Occavolo เป็นชื่อที่ดีสำหรับโพสต์" แต่ Repubblica นึกถึง Bookfood แล้ว ผู้ทบทวนปรากฏการณ์ของร้านหนังสือไวน์-ทางเดินอาหาร-หนังสือของอิตาลี ตั้งแต่ Coop ยักษ์ใหญ่กับ Eataly ไปจนถึง Feltinelli ร่วมกับ Antica Focacceria San Francesco เพื่อปิดท้ายด้วยร้านหนังสือเล็กๆ บางแห่ง เช่น Liberrima of Lecce ที่ไม่เคยหรูหราเกินไป ซึ่ง [… ]