รายชื่อร้านอาหารฝรั่งเศส 1000 ร้านที่ดีที่สุดในโลก
รายชื่อร้านอาหารฝรั่งเศส 1000 ร้านที่ดีที่สุดในโลก

วีดีโอ: รายชื่อร้านอาหารฝรั่งเศส 1000 ร้านที่ดีที่สุดในโลก

วีดีโอ: รายชื่อร้านอาหารฝรั่งเศส 1000 ร้านที่ดีที่สุดในโลก
วีดีโอ: ร้านอาหารดาวมิชลินดวงที่ 21 ของเชฟนักล่าดาว! | Blue by Alain Ducasse 2024, มีนาคม
Anonim

ฝรั่งเศสตอบสนองต่อ "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุด" การจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก โดยถูกกล่าวหาว่าดูหมิ่นความยิ่งใหญ่ของทรานส์อัลไพน์ โดยมีรายชื่อเชฟที่เก่งที่สุด 5 ใน 10 คนเป็นชาวฝรั่งเศส

"La Liste" ซึ่งรวบรวม 1,000 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกโดยพิจารณาจากคะแนนที่ได้รับจากคนในท้องถิ่น 4,000 คนในคู่มือแนะนำและเว็บไซต์ 200 แห่ง (รวมถึง Michelin, Gault-Milau แต่ยังรวมถึง New York Times, Washington Post, Zagat, Yelp, Forbes และใช่ รวมถึง TripAdvisor) นำเสนอเมื่อวันพฤหัสบดีที่แล้วโดย Laurent Fabius รัฐมนตรีต่างประเทศฝรั่งเศสไม่น้อย

ร้านอาหารอันดับหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุด El Celler de Can Roca ในเมือง Girona ประเทศสเปน อยู่ในอันดับที่ 6 ในการจัดอันดับภาษาฝรั่งเศสเท่านั้น โดยที่อันดับ 1 ได้แก่ Restaurant de Hotel de Ville ในเมือง Crissier ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ บริหารงานโดยเชฟชาวฝรั่งเศส เบอนัวต์ วิโอลิเยร์.

ฝรั่งเศสอื่น ๆ ในสิบอันดับแรก ได้แก่ ร้านอาหาร Guy Savoy ในปารีสในอันดับที่ 4, Maison Troisgros ในเมือง Roanne ในอันดับที่ 8, Auberge du Vieux Puits ใน Fontjoucouse ในอันดับที่ 9 และร้านอาหารที่อยู่ในอันดับที่ 10 ในโตเกียวโดย transalpine ที่มีชื่อเสียง เชฟโจเอล โรบูชง

นอกจากนี้ ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดยังมีร้านอาหารฝรั่งเศส 5 ร้าน (อันดับแรกคือร้าน Mirazur of Menton ที่อันดับ 11) แต่ในการจัดอันดับทั้งหมด

สำหรับชาวอิตาลีแล้ว Osteria Francescana ของ Massimo Bottura ซึ่งเป็นอันดับ 2 ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุด อยู่ในอันดับที่ 18 ใน Le Liste

อันดับที่ 22 คือ Le Calandre โดยพี่น้อง Alajmo, La Pergola โดย Heinz Beck อยู่ที่ 36, Dal Pescatore ที่ 61, Reale โดย Niko Romito ที่ 74, Piazza Duomo โดย Enrico Crippa ที่ 78, La Madia โดย Pino Cuttaia ที่ 83, Uliassi ที่ 86, Da Vittorio โดยพี่น้อง Cerea ใน Brusaporto ที่ 90, St. Hubertus โดย Norbert Niederkofler ที่ 91 และ Vissani ที่ 100

“การจัดอันดับนานาชาติไม่ได้โปร่งใสหรือเป็นกลางเสมอไป ทัศนคติต่อการดูถูกฝรั่งเศสนั้นปรากฏชัด” รัฐมนตรีต่างประเทศฝรั่งเศสกล่าวกับที่ปรึกษาคนหนึ่งของเขา “ในที่สุด เรื่องนี้ก็เป็นรายการวัตถุประสงค์ของการทำอาหารนานาชาติ”

Liste เป็นผลิตภัณฑ์ของอัลกอริทึม (เรียกว่า Ciacco เช่นคนตะกละของนรกใน Divine Comedy) ที่แปลงคะแนนของมัคคุเทศก์และเว็บไซต์โดยใช้ระบบการลงคะแนนเป็นเซ็นต์ 80 สำหรับคุณภาพของอาหาร 20 สำหรับการ์ด ไวน์และสิ่งแวดล้อมที่ผสมผสานกัน (?) ที่พัฒนาโดย Antoine Ribaud ลูกชายของ Jean Claude ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของหนังสือพิมพ์ Le Monde

การจัดอันดับนี้ประกอบด้วยร้านอาหารญี่ปุ่น 127 แห่ง ร้านอาหารฝรั่งเศส 116 แห่ง ร้านอาหารอเมริกัน 97 แห่ง ร้านอาหารจีน 73 แห่ง สเปนและเยอรมัน 50 แห่ง มีเพียงอิตาลี 13 แห่งเท่านั้น นี่คือสิบอันดับแรก:

1. ร้านอาหารของ Hôtel de Ville, Crissier, Switzerland

2. Per Se, นิวยอร์ก

3. เคียว อาจิ โตเกียว

4. กาย ซาวอย ปารีส

5. Schauenstein, Fürstenau, สวิตเซอร์แลนด์

6. El Celler de Can Roca, Girona, สเปน

7. คิวเบย์ โตเกียว

8. La Maison Troisgros, Roanne, ฝรั่งเศส

9. Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse, ฝรั่งเศส

10. Joel Robuchon, Yebisu Garden Place, ญี่ปุ่น

ความประมาทเลินเล่อของความคิดริเริ่ม หากไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ไร้สาระ ถูกตราหน้าเป็นอันดับแรกในฝรั่งเศส

Alexandre Cammas ผู้ก่อตั้ง Le Fooding ซึ่งเป็นคู่มือร้านอาหารที่มีผู้ติดตามจำนวนมากในฝรั่งเศสแสดงความคิดเห็นว่า "การจัดอันดับที่น่าขบขันที่ทำให้เชฟที่เก่งที่สุดของเราเสียชื่อเสียง" "กับ La Liste เชฟชาวฝรั่งเศสที่เก่งที่สุดที่พ่ายแพ้ ในขณะที่นักวิจารณ์นานาชาติได้ข้อโต้แย้งใหม่ๆ เพื่อเยาะเย้ยเรา"

ตอนนี้ อย่างเถียงไม่ได้เหมือน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุด (โหวตถูกควบคุม เช่น "คุณโหวตร้านอาหารเหล่านี้ ฉันโหวตตามที่คุณระบุ" คณะลูกขุนไม่จำเป็นต้องพิสูจน์ว่าพวกเขาได้เยี่ยมชมร้านอาหารที่โหวตแล้ว) ความคิดของวรรณะ ของนักวิจารณ์ในชุดกางเกงที่มีวิธีการที่น่าสงสัยดึงการจำแนกประเภทที่ไม่น่าเชื่อถือจากหมวกที่ฝรั่งเศส ullallà กลับมาราวกับเวทมนตร์สู่จุดสูงสุดของโลกโดยให้การวัดวิกฤตของสิ่งที่เป็นศาสตร์การทำอาหารที่ดีที่สุดในโลก

ไม่ต้องพูดถึงการกล่าวหาอย่างต่อเนื่องของแนวคิดแบบ Franco-centrism ที่มากเกินไปซึ่งพุ่งเป้าไปที่มิชลินตลอดหลายปีที่ผ่านมา ไม่ใช่ว่ามัคคุเทศก์ที่ได้รับความอื้อฉาวและแพร่หลายใน 20 ประเทศในยุโรป 2 เมืองในสหรัฐอเมริกา นิวยอร์กและซานฟรานซิสโก 3 เมืองในญี่ปุ่น โตเกียว โอซาก้า และโคอิโตะ รวมทั้งฮ่องกงและมาเก๊าในเอเชีย

แนะนำ: