สารบัญ:
วีดีโอ: อีสเตอร์: เพราะความยิ่งใหญ่ของขนมซิซิลีไม่มีข้อพิพาท
2024 ผู้เขียน: Cody Thornton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 12:46
การบัญชีของ ขนมหวานซิซิลี เราทำอีกครั้งคงต้องใช้เวลาทั้งหมดที่พวกเราที่เหลือในสมัยนี้เตรียมตัวสำหรับ อีสเตอร์ ตรงไปตรงมาเราไม่ได้
ยังไงก็ตาม ถึงแม้จะมีพิธีกรรมอันแสนหวานที่ชาวซิซิลีนำมาที่โต๊ะอีสเตอร์ รายการดีๆ ก็จะถูกเติมเต็ม แต่รายการนี้สามารถเผชิญหน้ากันได้แล้ว มาเผชิญหน้ากัน ค่อนข้างเฮฮา
ยากที่จะหาจุดบรรจบกัน มีรูปร่างและเนื้อสัมผัสมากมาย การผสมผสานของรสชาติ วิธีการเตรียม ส่วนผสมที่แตกต่างกันจริงๆ
บางทีควรมองหาคุณลักษณะและลักษณะทั่วไปในลักษณะที่หรูหราและสร้างสรรค์อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นคาสซาต้าหรือของหวานรองลงมา บิสกิตหรือน้ำตาลวาง
มาเริ่มเลื่อนดูรายการกันเลย
คาสซาเทลล์ ดิ อากิรา
ถ้าในวันอีสเตอร์คุณไปที่ Agira ในจังหวัด Enna อย่าแม้แต่จะฝันว่าจะได้พบ Cassata ของซิซิลี คุณจะพบกับคาสซาเทลล์แทนซึ่งไม่ใช่คาสซาตาขนาดเล็กแต่ pasticciotti สง่างาม ทำด้วย แป้งบาง ไส้โกโก้ และอัลมอนด์อบ. ไม่มีริคอตต้า ไม่มีผลไม้หวาน แต่คาสซาเทลของ Agira มีโชคลาภที่ไม่รู้จักจากสูตรที่คล้ายคลึงกันจากหมู่บ้านโดยรอบ แม้แต่ทำให้เกิดความอิจฉาเล็กน้อย
ถึงแม้วันนี้จะใช้แป้งสาลีชนิดนิ่มมาทาไส้ให้ข้น แต่รสชาติที่เด่นชัดของ cassatelle di Agira นั้นเกิดจากการที่ "แป้งซิซิริ" ที่ใช้ในการไส้ไม่เบามากต้องบอกว่าให้เกียรติประเพณีมากขึ้น.
สูตร (สำหรับ 120 CASSATELLE)
ถ้าคุณนึกภาพสูตรสำหรับสี่คน แสดงว่าคุณไม่มีทาง เมื่อพูดถึงขนมอีสเตอร์ ชาวซิซิลีชอบที่จะรับประทานอย่างมากมาย
พวกเขาเตรียมไว้เมื่อสองสามวันก่อนพวกเขาจะแบ่งปันในหมู่สมาชิกในครอบครัวและเพื่อนบ้านที่มีกลิ่นเหม็นแล้วเรียกร้องส่วนแบ่งของพวกเขา
ในวันอีสเตอร์ อีสเตอร์ในวันจันทร์ และในวันต่อๆ มา ถือเป็นการห้ามไม่ให้อยู่ต่อ โดยพิธีกรรมต้องการให้แขกในตอนเช้า หลังอาหารกลางวัน ในตอนบ่าย ในตอนเย็น และในวันต่อๆ ไป
พาสต้า
2,500 แป้ง
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 600 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
น้ำ
ยัดไส้
1, 250 อัลมอนด์สับและคั่ว
น้ำตาล 1 กก.
โกโก้ไม่หวานสองถุง
โกโก้หวานสองถุง
ผิวมะนาวขูด 2 ลูก
น้ำ 1 ลิตรครึ่ง
อบเชยสองแท่ง
แป้งถั่วเขียวประมาณ 400 กรัม
อบอัลมอนด์ที่อุณหภูมิสูงแล้วสับให้ละเอียด ผสมแป้ง น้ำมันหมู น้ำตาล และไข่ จนได้แป้งที่เนียนและสม่ำเสมอ โดยค่อยๆ เติมน้ำที่แป้งต้องการเพื่อไม่ให้แข็งเกินไป
เตรียมไส้ในหม้อใบใหญ่ที่มีโกโก้ขมและหวาน น้ำตาล ผิวมะนาวขูด อบเชยป่น และอัลมอนด์ป่น
เติมน้ำและปรุงอาหารจนเดือดเพื่อละลายส่วนผสมให้เข้ากัน
พอเดือดให้ใส่แป้งถั่วชิกพีลงไปคนจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีม ระวังคนผสมกันไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ
ปล่อยให้เย็นลง
จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบางๆ วางช้อนและไส้ครึ่งหนึ่งสำหรับ Cassatella แต่ละอัน คำนวณระยะทางที่เหมาะสมด้วยตา
พับแป้งแล้วปิดรอบไส้รูปพระจันทร์เสี้ยว ใช้นิ้วกดเบา ๆ
ตัดแป้งเป็นพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวด้วยมีดหรือเครื่องซักผ้า วางในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
แป้งจะต้องยังคงขาวและกึ่งนุ่ม อย่าสุกเกินไป ความเสี่ยงคือแป้งจะปิ้ง
สุดท้ายโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดพิเศษผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
ในการถนอมเค้กและคงความนุ่มและสดใหม่ ให้วางเค้กลงในหม้อเหล็กแล้วปิดฝา
ใน Agira ของหวานมีจำหน่ายในเบเกอรี่ทั้งหมดและในร้านค้าเฉพาะบางร้าน
ที่มีชื่อเสียงที่สุด? "Bottega delle cassatelle" ที่มีร้านค้าในใจกลางเมืองเล็กๆ และอีกร้านหนึ่งที่ใหม่กว่า ริมถนนทางเข้า
ที่นี่นอกจากการเตรียมอาหารทั่วไปแล้ว คุณยังจะได้พบกับการตีความของหวานในรูปแบบต่างๆ
ACEDDI CU the OVA และแกะ
เราอยู่ในบท "cuddura": ขนมปังหวานและบิสกิตที่มีไข่ลวกปรุงด้วยขี้เถ้า
ประเพณีที่มีชีวิตชีวาเป็นอย่างมาก แป้ง 00 แป้ง แป้งเซโมลินาที่บดซ้ำ น้ำตาล และน้ำมันหมู หล่อขึ้นรูปเป็นรูปร่างใดก็ได้: ตุ๊กตา ปลา วงกลม สัตว์ นกพิราบ ตะกร้า กระเป๋า เปีย หัวใจ
มีหลายชื่อ: aceddi cu l'ova, pupi cu l'ova, palummedda, cuddura, cudduredda, panaredda
พวกเขาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขนม ส่วนใหญ่จะพบในเบเกอรี่ หรือในโรงงานพาสต้าบางแห่ง
แกะอีสเตอร์เป็นขนมที่ทำจากน้ำตาลซึ่งครั้งหนึ่งเคยมอบให้กับเด็กๆ แทนที่จะเป็นไข่ช็อกโกแลต ซึ่งขัดแย้งกันมากว่าจะเก็บมันไว้ไม่เสียหายหรือจะกัดมันอย่างไม่ลดละ
ผลที่ได้คือมนต์เสน่ห์ที่ประดับหน้าต่างร้านขนมซิซิลีในวันอีสเตอร์
ซิซิลีคาสซาทา
คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคาซาตาซิซิลี รวมถึงต้นกำเนิดอีสเตอร์โดยทั่วไป สำหรับใครที่ไม่ชอบเพราะความเปรี้ยว เราขอแนะนำให้คุณอ่านต่อ
การเตรียมที่บ้านนั้นยากน้อยกว่าที่คุณคิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเพียงเล็กน้อยของซิซิลีใน DNA ของคุณ ทักษะ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงประกอบด้วยการผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในร้านขายขนมอบที่ดีที่สุดในซิซิลีตะวันตก คุณสามารถหาร้านขนมที่สวยงามได้ ในหมู่คนเหล่านี้ในปาแลร์โมมีคอสตาอย่างแน่นอน
ร่วมเป็นสักขีพยานการมาถึงของเทศกาลอีสเตอร์ซันเดย์ (และวันอาทิตย์อื่นๆ) กับชาวปาแลร์มิตันที่ยินดีจ่ายสูงสุด 35 ยูโรสำหรับเค้กหนึ่งกิโลกรัม
ธีมมีหลากหลายรูปแบบ: ไม่มีผลไม้หวาน มีทูมา ตามแบบฉบับของรากูซา ร่วมกับริคอตต้า
แต่เชื่อฉันเถอะว่าควรจะอาศัยคาสทาที่พ่อครัวซิซิลี โทนี่ โล โคโค่ วางไว้ในเมนูร้านอาหาร หุ่นเชิดแห่งบาเกเรีย หนึ่งดาวมิชลิน
การผสมผสานระหว่างขนบธรรมเนียมและความคิดริเริ่มที่ก้าวข้ามแนวคิดเดิมๆ ของ cannolo ที่แยกโครงสร้างแล้ว
เรากำลังพูดถึงคาสซาต้าจิ๋วที่ทำมาจากไอศกรีมริคอตต้า วางทับบนกาแฟร้อน (เสิร์ฟแยกต่างหากในมอคค่าแสนอร่อย) ตกแต่งด้วยผลไม้หวานขนาดเล็กและช็อกโกแลตชิป
เมื่อมื้ออาหารจบลงด้วยความสงบเงียบยิ่งขึ้นแม้จะเป็นความอยากอาหารที่ไม่ใหญ่โตก็ตาม ความเรียบง่ายและสดใหม่แต่ยังคงความเชื่อมโยงกับเวอร์ชันคลาสสิก
รสชาติที่ต้องทำ
แนะนำ:
อีสเตอร์: ของคาวหวานที่กินในยุโรป
อาหารจานหลักทั้งหมดที่ปรุงและรับประทานในยุโรปในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ทั้งคาวและหวาน
อีสเตอร์ Colomba: สูตรที่สมบูรณ์แบบ
สูตรที่สมบูรณ์แบบของสัปดาห์นี้คือนกพิราบอีสเตอร์แบบโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องผสมดาวเคราะห์ นี่คือคำอธิบายและปริมาณเพิ่มเติม สูตร และรูปถ่ายทีละขั้นตอน
DIY บอลโลก - อีสเตอร์: ไข่ช็อกโกแลตโฮมเมด
การจำลองสิ่งที่ Cristina Cortese บรรณาธิการสุดยอด (EX) ทำเมื่อไม่ถึงหนึ่งปีที่ผ่านมา ฯลฯ ของไข่ช็อคโกแลตที่ฉลาดและสวยงาม - ไข่อีสเตอร์ตามที่คุณเรียก - เป็นภารกิจที่เป็นไปไม่ได้เมื่อพิจารณาถึงสัมภาระที่น่าอับอายที่ฉันมี ความคิดที่สับสน ขโมยซ้ายและขวาสำหรับอินเตอร์เนซ แต่มันคือ […]
DIY บอลโลก 2 - อีสเตอร์: นกพิราบทำเอง
นกพิราบสำหรับอีสเตอร์เรากล่าวว่า อีสเตอร์เป็นคำสละสลวย จริง ๆ แล้ว ตามที่ฉันเรียนรู้จากการเข้าร่วมห้องทดลองของ Rolando Morandin พ่อครัวขนมชั้นยอดจากเซนต์วินเซนต์ ออสตา นกพิราบ Focaccia และ panettone ต้องใช้เวลา 10/12 วันเพื่อให้ sourdough สุก (ถ้าคุณต้องการรู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร ไปที่นี่) พร้อมเครื่องดื่มทุกวันที่มีปริมาณ [… ]
ทดสอบชิม: อีสเตอร์ Colomba
ด้วยส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล ไข่และเนยที่มีส่วนผสมเดียวกับปาเน็ตโทนโดยธรรมชาติอย่างน้อย 2 ครั้ง นกพิราบพร้อมกับไข่ช็อกโกแลตจึงมีความหมายเหมือนกันกับเค้กอีสเตอร์ ในช่วงเวลานั้น ฉันทำได้แค่เพียงจุดกึ่งกลางของการทดสอบชิม N ° 41 ซึ่งเป็นการเปรียบเทียบรายสัปดาห์ระหว่างผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่เดียวกัน ซึ่งอาจกว้าง […]