สารบัญ:

Cannoli ซิซิลี: ดีกว่า Dattilo หรือ Piana degli Albanesi?
Cannoli ซิซิลี: ดีกว่า Dattilo หรือ Piana degli Albanesi?

วีดีโอ: Cannoli ซิซิลี: ดีกว่า Dattilo หรือ Piana degli Albanesi?

วีดีโอ: Cannoli ซิซิลี: ดีกว่า Dattilo หรือ Piana degli Albanesi?
วีดีโอ: SICILIAN CANNOLI - Traditional Italian Recipe 2024, มีนาคม
Anonim

ริคอตต้าดิบดีกว่าหรือว่าแปรรูปเบา ๆ ในกรณีใด? ดีกว่าแทนหวานบางทีด้วยการเพิ่มผลไม้หวาน? หรือเพียงแค่กับช็อคโกแลตชิป? ชั่วโมงของการอภิปรายที่ดีที่สุด และในช่วงสุดสัปดาห์ ชาวปาแลร์โมขับรถไปที่ Dattilo หรือ Piana degli Albanesi

เป้า? แต่แน่นอน cannoli ซิซิลีที่ดีที่สุด

ใจคุณ เมืองหลวงไม่ได้ดูถูก cannoli ในท้องถิ่น แต่สำหรับห้องอาบน้ำของแท้ ชาวปาแลร์โมรู้ว่าพวกเขาต้องย้ายไปรอบๆ ที่ที่ดีที่สุด พวกเขาเป็นแคนโนลีที่มีชื่อของสถานที่ที่พวกเขากำลังเตรียมการ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ เสริมสร้างมิตรภาพหรือแบ่งแยกสำหรับรุ่น สร้างวรรณะและวรรณะย่อย หมายถึงวิสัยทัศน์ที่เข้ากันไม่ได้ของชีวิตเช่น Pd และ M5S

ดีกว่า Dattilo หรือ Piana degli Albanesi?

DATTILO (ยูโรบาร์)

Dattilo นี้จะอยู่ที่ไหน?

Hamlet of Paceco ซึ่งอยู่ห่างออกไปประมาณ 9 กิโลเมตร ในจังหวัดตราปานี หมู่บ้านที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งต้นน้ำระหว่างเมืองกับชนบท ตำบล ไม่มีธนาคาร ร้านขายยา ประชากรหกร้อยอาจน้อยกว่า อาคารประมาณสามร้อยหลัง ทีละหลัง เป็นชั้นเดียวและชั้นเดียว เรียงรายไปตามถนนพร้อมทางเท้า

ด้านหน้าอาคารที่สว่างไสวให้ความรู้สึกแห้งและไหม้หลังคาแบนราบสะท้อนแสงอาทิตย์ที่ไร้ความปราณีหากในซิซิลีมีทะเลทรายก็อาจจะอยู่ที่นี่ ที่ซึ่งความว่างเปล่าของพ่อค้าขายของชำที่เดินทางท่องเที่ยวหรือหน้าต่างรถที่พังซึ่งจอดไว้ตลอดชีวิตครองราชย์ แต่ไหนล่ะ Cannoli ซิซิลีจาก Eurobar.

ภาพ
ภาพ

เมื่อคุณไปถึงที่หมายแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีทิศทางของตัวนำทาง คุณสามารถพบมันได้บนถนน เหล้ารัมขนมอบมีกลิ่นภายใน ที่จัดแสดงที่หน้าต่างคือลูกพีชและมันฝรั่ง ซึ่งไม่ใช่ผลไม้หรือผัก แต่เป็นของหวานที่ชวนให้นึกถึงรูปทรงและสีสัน แต่แคนโนลีกลับหายไป ยังไง ทำไม? ไม่เอาน่า อย่าเป็นมือสมัครเล่น Cannoli ของ Dattilo (เช่นเดียวกับที่จริงจังทั้งหมด) เต็มไปหมด

เจ้าของเป็นชายวัยกลางคนไม่มีผมแต่มีความภาคภูมิใจที่เต็มตา แม่ยังเป็นหญิงสาวซึ่งมักจะอยู่ในห้องด้านหลังแทบทุกครั้ง ไม่ค่อยอยากเล่าเรื่องใดๆ

สำหรับลูกค้าส่วนใหญ่มาจากปาแลร์โม พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ความสงสัย ซื้อ cannoli กี่อันหรือมากกว่า: กินกี่ที่ในจุดนั้นและเอาไปกี่อัน ดูเหมือนเล็กน้อย แต่จำนวนที่เหมาะสมเป็นเรื่องที่น่ากังวลสำหรับผู้ที่มาที่ Eurobar ซึ่งคู่รัก กลุ่ม และคนทุกวัยจะยุ่งเหยิง

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สงสัยในความดีของ cannoli อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่มี เพราะพวกเขาฉีกมันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยความยินดีในโลกนี้

ภาพ
ภาพ
ภาพ
ภาพ

หนึ่งก็เพียงพอแล้วที่เราจะเข้าใจว่า cannoli ของ Dattilo เป็นอย่างไร: 200 กรัมในทั้งหมด (30 เปลือกและ 170 ของ ricotta) นำเสนอบนถาดหลังจากเต็มไปด้วยลายนิ้วมือ

วาฟเฟิลผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ทอดในน้ำมันหมูแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง การทอดไม่มีรสชาติ เปลือกกรอบบางและเต็มไปด้วยฟองอากาศเล็กๆ กล่าวโดยสรุป ลักษณะที่ปรากฏเป็นที่ดึงดูดใจ

ในตอนท้ายด้วยปากที่โอ่อ่า ริคอตต้าดิบจะระเบิดออกมามากกว่าที่เคย ทำในพื้นที่เซเกสตาและปรุงรสด้วยช็อกโกแลตชิปสีดำมาก มีรสหวานเล็กน้อยและไม่เผ็ดมาก

cannoli ของ Dattilo มีชื่อเสียงน้อยกว่าแต่มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับ cannoli ของ นโปลา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเขตเทศบาลเมือง Erice ซึ่งอยู่ห่างจาก Dattilo เพียงไม่กี่กิโลเมตร

ภาพ
ภาพ
ภาพ
ภาพ

ใน Cannoli ซิซิลีจาก Napola ด้วยสูตรลับมาก ๆ ฟองอากาศเป็นไอระเหยเปลือกแข็งมากขึ้นบางทีมากเกินไปบางครั้งถึงแม้จะแข็งเพียงเล็กน้อย ในทางกลับกัน ริคอตต้ามีรสหวานและอร่อย แม้ว่าจะไม่ได้ผ่านการแปรรูปมากนัก รสชาติของช็อกโกแลตชิปจะน้อยลง พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายสองยูโรต่อคน

PIANA DEGLI ALBANESE (ฮอร่าและอาร์เบอเรเชเวต)

เมื่อมาถึงมุมแปลก ๆ ของซิซิลีนี้ ใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะสังเกตเห็นสัญลักษณ์สองภาษา ภาษาอิตาลี (แน่นอนว่าคุณจะพูด) และภาษาโบราณ: อัลเบเนียก่อนออตโตมัน ผู้อาวุโสของจัตุรัสพูดอย่างเป็นธรรมชาติจนนึกถึงภาษาซิซิลี

แต่ภาษาถิ่นไม่ใช่ เป็นภาษาที่พวกเขาไม่พูดเลยแม้แต่ในแอลเบเนียในตอนนี้ แต่ในที่นี้พวกเขาพูด และเป็นเวลากว่าหกร้อยปีแล้ว สำหรับผู้อยู่อาศัย ภาษานี้เป็นภาษาที่ไพเราะที่สุดในโลก

ภาพ
ภาพ

สำหรับ cannoli พวกเขายังคงเป็น cannoli ในทุกภาษา (ขอบคุณพระเจ้า) และการปล่อยให้ Piana โดยไม่กินมันหมายความว่าไม่ได้ไปที่นั่น

กลิ่นที่สูดเข้าไปในจัตุรัสแรกซึ่งดูแลโดยผู้สูงอายุในหมู่บ้านและรถจักรยานยนต์จำนวนมากที่จอดอยู่นั้นไม่ก่อให้เกิดความสงสัยใดๆ เลย มันคือน้ำมันหมูทอด มันคือกลิ่นของแคนโนลีซิซิลีแบบโฮมเมด

ที่จริงแล้ว ในจัตุรัสมีห้องปฏิบัติการ ExtraBar ซึ่งเป็นบาร์แห่งแรกที่คุณพบใน Piana แต่น้ำหอมชนิดเดียวกันนี้มาจาก Cuccia bar จากแถบ Di Noto จาก Antico Bar dello Sport

ภาพ
ภาพ

ในห้องปฏิบัติการ วาฟเฟิลผสมกับแป้ง น้ำมันหมู ไวน์ และไข่ในข้อต่อ ที่ปลายแคนโนลีจะมีปากขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยริคอตต้าร่อนด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง ริคอตต้าเป็นอาหารท้องถิ่นที่มาจากทุ่งหญ้าของภูเขาเพียงลูกเดียวที่มองขึ้นไปจากใจกลางเมืองได้

ภาพ
ภาพ
ภาพ
ภาพ
ภาพ
ภาพ

ผลลัพธ์คือ cannoli ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 180 กรัม แต่เชื่อเราเถอะว่าสามารถเข้าถึงสองกิโลกรัมได้

ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ใช้จ่ายด้วยใจที่บางเบา เพราะอย่างที่พวกเขาพูดในปาแลร์โมว่า "beddi cannola di cannaluari และ biniditti บน spisi li dinars"

ภาพ
ภาพ
ภาพ
ภาพ
ภาพ
ภาพ

คำพิพากษาสุดท้าย

เปียนา เดลยี อัลเบเนซี่ ชนะ โดยไม่มีการสนทนา

Cannoli ของ Dattilo มีลักษณะที่ไม่อาจต้านทานได้ พวกหัวสูงที่บิดปากถ้าริคอตต้าหวานเกินไปและเปลือกผัดที่ทำเครื่องหมายไว้ชอบพวกเขา เป็นเรื่องที่ขัดแย้งกันเนื่องจากเรากำลังพูดถึง cannoli แต่มีไว้สำหรับผู้ที่วัดได้แม้ในปริมาณที่มากเกินไป

แต่ไม่มีคนเย่อหยิ่งที่ใส่ใจ ของทอดและความหวานเป็นส่วนประกอบหลักของคานโนลีซิซิลีแท้ๆ นี่คือเหตุผลที่เราชอบ cannoli จาก Piana โอเค เรียกได้ว่าเป็นความหลงใหลในอาหารทอด บ้าๆ บอๆ และเจ้าเล่ห์หน่อยๆ แต่ก็ทำให้มีความสุขมาก

เช่นเดียวกับไส้ขนมริคอตต้าที่มีความหวานเหมือนขนมที่ไร้ค่าทั้งหมดที่เราละอายใจเล็กน้อย แต่จะสนุกแค่ไหน!

แนะนำ: