สารบัญ:
- โคเปนเฮเกน
- a | o | c
- เจอเรเนียม
- ไม่มีแต่
- ออสโล
- เมาโม
- สตอกโฮล์ม
- Frantzen
- Mathias Dahlgren-Matsalen
- Oaxen Krog
วีดีโอ: มิชลินไกด์: Noma และร้านอาหารอื่น ๆ ไม่มีค่าสามดาว
2024 ผู้เขียน: Cody Thornton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 12:46
การใช้ชีวิตตาม "สูตรสแกนดิเนเวีย" จะต้องทำให้ความกังวลเรื่องประสิทธิภาพการทำงานลดลง ทว่าเมื่อมองจากมุมมองคร่าวๆ ของโลกที่เหลือ ชาวนอร์ดิกที่กระตือรือร้นในเรื่องความสมบูรณ์แบบก็เป็นเทพเจ้าองค์ใหม่ พวกเขาเริ่มต้นด้วยการออกแบบ แต่สำหรับห้องครัวที่พวกเขาครอบครองโอลิมปัสมาหลายปีแล้ว
ไม่มีการพูดคุยกันมากมายบนโต๊ะติดดาวที่ไม่ได้จบลงใน Noma ของ René Redzepi เชฟที่เก่งที่สุดในโลกตามการจัดอันดับ 50 นานาชาติที่ดีที่สุด
แต่เหนือสิ่งอื่นใด Redzepi เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ที่ก่อให้เกิดความอิจฉาริษยาและความชื่นชมยินดีในหมู่พวกเราที่เหลือที่นี่ สามารถค้นพบความหลากหลายทางชีวภาพที่คู่ควรกับสวนแห่งบาบิโลนบนดินแดนที่ปกคลุมด้วยน้ำแข็ง และยิ่งกว่านั้น เขาได้แบ่งปันกับโลกโดย การสร้างโรงเรียนที่ปัจจุบันมีค่าพอๆกับแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จ
ความสำเร็จที่แนะนำให้ Ryanair ใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาของอาหารนอร์ดิกที่แทบจะไม่มีราคาน้อยกว่า 200 ยูโรด้วยเที่ยวบินต้นทุนต่ำ 10.99 ยูโร
หลังจากทั้งหมดนี้ ในที่สุด มิชลินก็มาถึง ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป เรามีคู่มือฉบับใหม่สำหรับร้านอาหารใน "เมืองแห่งภาคเหนือ"
คู่มือนี้รวบรวมร้านอาหาร 241 แห่งในโคเปนเฮเกน เฮลซิงกิ ออสโล สตอกโฮล์ม โกเธนเบิร์ก หลายแห่งมีอยู่ในคู่มือฉบับก่อน นอกเหนือไปจากเมืองใหม่สองเมือง: ออร์ฮูส ใช้เวลาเดินทาง 3 ชั่วโมงจากโคเปนเฮเกนพร้อมดาวดวงใหม่ 3 ดวง (Frederikshøj, Gastromé และ Substans)) และเมืองมัลโมข้ามสะพานที่เชื่อมระหว่างเดนมาร์กและสวีเดนในเวลา 34 นาทีโดยรถไฟ อีกครั้งกับร้านอาหารระดับดาวเดียวสามร้าน (Ambiance à Vindåkra, Bloom in the Park และ Vollmers)
แต่ข่าวที่ทำให้นักเขียนอาหารนานาชาติที่ทรงอิทธิพลที่สุดแตกออกบน Twitter ทีละคนคือการไม่มีร้านอาหารได้รับรางวัลสามดาว
ใช่ Michelin Guide ได้เสนอความต้องการคู่มือสำหรับอาหารนอร์ดิก แต่ Noma ของ Redzepi หรือ Geranium (ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นศัตรูของอดีต แต่บางทีอาจจะดีกว่านั้นด้วยซ้ำ) ไม่ได้รับการพิจารณาโดยผู้ตรวจสอบ ของ "แดง"
เราแค่ต้องค้นหาว่าร้านอาหารใดในคู่มือ “เมืองนอร์ดิก” ฉบับใหม่ที่ได้รับดาวมิชลินสองดวง
โคเปนเฮเกน
a | o | c
ร้านอาหารแห่งเดียวในโคเปนเฮเกนที่จะเติบโตพร้อมกับคู่มือฉบับใหม่นี้ โดยเริ่มจาก 1 เป็น 2 ดาว ไม่มีอะไรที่คลุมเครือมากไปกว่าวัฒนธรรมนอร์ดิกใหม่ในครัวมากกว่าการอ้างถึงอริสโตเติลเพื่ออธิบายตัวเองว่า "ในความเป็นจริงตามธรรมชาติทั้งหมดมีสิ่งที่ยอดเยี่ยม"
เมนูชิม 10 คอร์สสามารถลดเหลือ 7 และระหว่างสัปดาห์เหลือ 5
เมนูชิม: 188 ยูโร
พ่อครัว: ซอเรน เซลิน.
เจอเรเนียม
ร้านอาหารของผู้ที่เคยไป Noma แล้วมีบรรยากาศที่เลื่อนลอยอย่างเห็นได้ชัดโดยอ้างถึงในการนำเสนอออนไลน์ถึงพลังที่มองไม่เห็นของธรรมชาติและอิทธิพลของพวกเขา
เมนูชิม: 240 ยูโรหรือ 180 ยูโร
พ่อครัว: ราสมุส โคโฟเอด.
ไม่มีแต่
หัวหน้างานจัดเลี้ยงชาวนอร์ดิกที่เพิ่งออกเดินทางเพื่อพิชิตโตเกียวยังคงหยั่งรากลึกเป็นสถานที่สักการะบูชาสำหรับนักกินทั่วไปมีเมนูชิม 20 คอร์สและยังคงแน่วแน่ในความคิดที่ไม่ธรรมดาของการไม่มี Facebook หน้า..
เมนูชิม: 254 ยูโร
พ่อครัว: เรเน่ เรดเซปี.
ออสโล
เมาโม
ชื่อในภาษาฟินแลนด์หมายถึงแผ่นดินแม่: เหมือนกับที่อื่น ๆ เพื่อเน้นว่าอาหารนี้มีความเป็นอีเทอร์มากกว่านอร์ดิกแทนที่จะเป็นน้ำแข็งที่เป็นบรรพบุรุษ
ในห้องอาหารมีโต๊ะแปดโต๊ะ รวมทั้งโต๊ะเดอเชฟในครัว เมนูชิมมี 20 คอร์ส
เมนูชิม: 307 ยูโร
พ่อครัว: เอสเบน โฮล์มโบ.
สตอกโฮล์ม
Frantzen
ด้วยความสง่างามที่เป็นสากลมากกว่าร้านอื่น และเกือบจะพูดภาษาฝรั่งเศสได้ ร้าน Frantzén ในสตอกโฮล์มไม่ปฏิเสธว่าชาวฟินแลนด์จำเป็นต้องมีอภิปรัชญาเพียงเล็กน้อย และยืนยันว่าศาสตร์การทำอาหารเป็นศิลปะของปัจจุบัน และด้วยเหตุนี้ จึงบ่งบอกถึงบางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับจิตวิญญาณมนุษย์.
เมนูชิม: 345 ยูโร
พ่อครัว: บียอร์น ฟรานเซน.
Mathias Dahlgren-Matsalen
ในบรรยากาศที่ค่อนข้างคุ้นเคย มาติอัส เชฟชาวนอร์ดิกที่หล่อเหลาที่สุดเหล่านี้ซึ่งดูเหมือนสำเนาของธอร์
เขากำหนดอาหารของเขาด้วยคำคุณศัพท์ที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น และเราขอขอบคุณเขาสำหรับความปกติของเขา
เมนูชิม: 285 ยูโร
พ่อครัว: มาเธียส ดาห์ลเกรน.
Oaxen Krog
ดาวดวงใหม่ของสตอกโฮล์มในภูมิประเทศหลังอุตสาหกรรมได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์บนเกาะโออาเซน
เมนูที่นำเสนอมี 10 หรือ 6 คอร์ส ส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องพูดตามฤดูกาลและมาจากการหาอาหาร
เมนูชิม: 292 ยูโร และ 247 ยูโร
พ่อครัว: แม็กนัส เอก.
แนะนำ:
บล็อกสด - มิชลินไกด์ อิตาลี 2010
ฉันอยู่ที่มิลาน Triennale! ฉันกำลังจะทราบผลลัพธ์ของคู่มือ Michelin Italy 2010 และฉันมาที่นี่เพื่อบอกคุณแบบสด 11:24 | มีการยืนกรานเกี่ยวกับดาวดวงแรกที่ร้านอาหาร Glass Hostaria ในกรุงโรม ถ้าเป็นเช่นนั้น ขอแสดงความยินดีกับ Fabio Spada และ Cristina Bowerman 11:39 | ตามที่คาดไว้เมื่อเช้านี้โดย Courier [… ]
มิชลินไกด์ 2011 หลัง - จากดวงดาวสู่คอกม้า
ฉันได้บอกคุณไปแล้ว ฉันคิดว่าเกี่ยวกับเอฟเฟกต์ซินเดอเรลล่า เรื่องนี้เกิดขึ้นกับพวกเราหลายคนที่เป็นนักเขียนอาหารผู้น่าสงสารในทันทีหลังจากที่ได้ใช้ชีวิตที่ไกลเกินกว่ากิจวัตรประจำวันของเรา สักครู่ก่อนที่คุณจะสังเกตเห็นเรานั่งประกอบด้วยการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับสมาชิกของสังคมชั้นสูงการกินในโรงแรมระดับ 5 ดาวและทันทีหลังจากนั้นที่ [… ]
มิชลินไกด์ 2011 - โดยตรง
การนำเสนอ Michelin Guide 2011 บอกผ่านมือถือ อัพเดทบราวเซอร์บ่อยๆ ฉันอยู่ในห้องเล็กๆ ของ Principe di Savoia ในมิลาน ฉันกำลังจะทราบผลของ Michelin Guide 2011 และฉันมาที่นี่เพื่อบอกคุณแบบสด 11:50 น. | ร้านอาหาร Nicola Cavallaro ในมิลานไม่ได้พิชิต [… ]
บล็อกสด - มิชลินไกด์ 2012
Dissapore ติดตามการนำเสนอของ Michelin Guide 2012 แบบสด หน้านี้ไม่ได้อัปเดตโดยอัตโนมัติ รีเฟรชบ่อยครั้ง 11:40 น. - กำลังรอคำแนะนำ หาวนั่นคืออะไร? ดูสิ วันนี้ ที่ด้านบนสุดของรายการกิจกรรมที่เขียนบล็อกได้แบบสด ไม่มีใครอื่นนอกจากคู่มือมิชลินไกด์ปี 2012 ซึ่งเป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารอันดับหนึ่งใน […]
มิชลินไกด์ 2015: เราทุกคนรู้จักร้านอาหารอิตาเลียนที่ติดดาว 27 แห่งใหม่
เมื่อวานนี้ ที่การนำเสนอของ Michelin Guide ปี 2015 มีการนินทาในนาทีสุดท้าย ความไม่รอบคอบในนาทีสุดท้ายคือ ร้านอาหารของ Carlo Cracco เสียดาวไปหนึ่งดวง เช่นเดียวกับข่าวใหญ่ที่อาจเป็นไปได้ทั้งหมด มันมีรสชาติเหมือนการหลอกลวง และในท้ายที่สุด เมื่อเห็นได้ชัดว่าเป็นกรณีนี้ เราแสร้งทำเป็นว่าไม่ได้ใส่ร้ายเลยแม้แต่น้อย กลับเข้าสู่ผลลัพธ์ […]