สารบัญ:

มิชลินไกด์: Noma และร้านอาหารอื่น ๆ ไม่มีค่าสามดาว
มิชลินไกด์: Noma และร้านอาหารอื่น ๆ ไม่มีค่าสามดาว

วีดีโอ: มิชลินไกด์: Noma และร้านอาหารอื่น ๆ ไม่มีค่าสามดาว

วีดีโอ: มิชลินไกด์: Noma และร้านอาหารอื่น ๆ ไม่มีค่าสามดาว
วีดีโอ: “ADARRAK” Tasting Menu at 3 Michelin Star Restaurant Azurmendi in Larrabetzu, Spain 🇪🇸 2024, มีนาคม
Anonim

การใช้ชีวิตตาม "สูตรสแกนดิเนเวีย" จะต้องทำให้ความกังวลเรื่องประสิทธิภาพการทำงานลดลง ทว่าเมื่อมองจากมุมมองคร่าวๆ ของโลกที่เหลือ ชาวนอร์ดิกที่กระตือรือร้นในเรื่องความสมบูรณ์แบบก็เป็นเทพเจ้าองค์ใหม่ พวกเขาเริ่มต้นด้วยการออกแบบ แต่สำหรับห้องครัวที่พวกเขาครอบครองโอลิมปัสมาหลายปีแล้ว

ไม่มีการพูดคุยกันมากมายบนโต๊ะติดดาวที่ไม่ได้จบลงใน Noma ของ René Redzepi เชฟที่เก่งที่สุดในโลกตามการจัดอันดับ 50 นานาชาติที่ดีที่สุด

ไต redzepi หาอาหาร
ไต redzepi หาอาหาร

แต่เหนือสิ่งอื่นใด Redzepi เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ที่ก่อให้เกิดความอิจฉาริษยาและความชื่นชมยินดีในหมู่พวกเราที่เหลือที่นี่ สามารถค้นพบความหลากหลายทางชีวภาพที่คู่ควรกับสวนแห่งบาบิโลนบนดินแดนที่ปกคลุมด้วยน้ำแข็ง และยิ่งกว่านั้น เขาได้แบ่งปันกับโลกโดย การสร้างโรงเรียนที่ปัจจุบันมีค่าพอๆกับแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จ

ความสำเร็จที่แนะนำให้ Ryanair ใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาของอาหารนอร์ดิกที่แทบจะไม่มีราคาน้อยกว่า 200 ยูโรด้วยเที่ยวบินต้นทุนต่ำ 10.99 ยูโร

หลังจากทั้งหมดนี้ ในที่สุด มิชลินก็มาถึง ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป เรามีคู่มือฉบับใหม่สำหรับร้านอาหารใน "เมืองแห่งภาคเหนือ"

มิชลินไกด์ Nordic Cities 2015
มิชลินไกด์ Nordic Cities 2015

คู่มือนี้รวบรวมร้านอาหาร 241 แห่งในโคเปนเฮเกน เฮลซิงกิ ออสโล สตอกโฮล์ม โกเธนเบิร์ก หลายแห่งมีอยู่ในคู่มือฉบับก่อน นอกเหนือไปจากเมืองใหม่สองเมือง: ออร์ฮูส ใช้เวลาเดินทาง 3 ชั่วโมงจากโคเปนเฮเกนพร้อมดาวดวงใหม่ 3 ดวง (Frederikshøj, Gastromé และ Substans)) และเมืองมัลโมข้ามสะพานที่เชื่อมระหว่างเดนมาร์กและสวีเดนในเวลา 34 นาทีโดยรถไฟ อีกครั้งกับร้านอาหารระดับดาวเดียวสามร้าน (Ambiance à Vindåkra, Bloom in the Park และ Vollmers)

แต่ข่าวที่ทำให้นักเขียนอาหารนานาชาติที่ทรงอิทธิพลที่สุดแตกออกบน Twitter ทีละคนคือการไม่มีร้านอาหารได้รับรางวัลสามดาว

ใช่ Michelin Guide ได้เสนอความต้องการคู่มือสำหรับอาหารนอร์ดิก แต่ Noma ของ Redzepi หรือ Geranium (ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นศัตรูของอดีต แต่บางทีอาจจะดีกว่านั้นด้วยซ้ำ) ไม่ได้รับการพิจารณาโดยผู้ตรวจสอบ ของ "แดง"

เราแค่ต้องค้นหาว่าร้านอาหารใดในคู่มือ “เมืองนอร์ดิก” ฉบับใหม่ที่ได้รับดาวมิชลินสองดวง

โคเปนเฮเกน

a | o | c

aoc
aoc
aoc แฟลต
aoc แฟลต

ร้านอาหารแห่งเดียวในโคเปนเฮเกนที่จะเติบโตพร้อมกับคู่มือฉบับใหม่นี้ โดยเริ่มจาก 1 เป็น 2 ดาว ไม่มีอะไรที่คลุมเครือมากไปกว่าวัฒนธรรมนอร์ดิกใหม่ในครัวมากกว่าการอ้างถึงอริสโตเติลเพื่ออธิบายตัวเองว่า "ในความเป็นจริงตามธรรมชาติทั้งหมดมีสิ่งที่ยอดเยี่ยม"

เมนูชิม 10 คอร์สสามารถลดเหลือ 7 และระหว่างสัปดาห์เหลือ 5

เมนูชิม: 188 ยูโร

พ่อครัว: ซอเรน เซลิน.

เจอเรเนียม

เจอเรเนียม
เจอเรเนียม
เจอเรเนียมแบน
เจอเรเนียมแบน

ร้านอาหารของผู้ที่เคยไป Noma แล้วมีบรรยากาศที่เลื่อนลอยอย่างเห็นได้ชัดโดยอ้างถึงในการนำเสนอออนไลน์ถึงพลังที่มองไม่เห็นของธรรมชาติและอิทธิพลของพวกเขา

เมนูชิม: 240 ยูโรหรือ 180 ยูโร

พ่อครัว: ราสมุส โคโฟเอด.

ไม่มีแต่

ไม่มีแต่
ไม่มีแต่
ชื่อแบน
ชื่อแบน

หัวหน้างานจัดเลี้ยงชาวนอร์ดิกที่เพิ่งออกเดินทางเพื่อพิชิตโตเกียวยังคงหยั่งรากลึกเป็นสถานที่สักการะบูชาสำหรับนักกินทั่วไปมีเมนูชิม 20 คอร์สและยังคงแน่วแน่ในความคิดที่ไม่ธรรมดาของการไม่มี Facebook หน้า..

เมนูชิม: 254 ยูโร

พ่อครัว: เรเน่ เรดเซปี.

ออสโล

เมาโม

maaemo
maaemo
มาเอโม แฟลต
มาเอโม แฟลต

ชื่อในภาษาฟินแลนด์หมายถึงแผ่นดินแม่: เหมือนกับที่อื่น ๆ เพื่อเน้นว่าอาหารนี้มีความเป็นอีเทอร์มากกว่านอร์ดิกแทนที่จะเป็นน้ำแข็งที่เป็นบรรพบุรุษ

ในห้องอาหารมีโต๊ะแปดโต๊ะ รวมทั้งโต๊ะเดอเชฟในครัว เมนูชิมมี 20 คอร์ส

เมนูชิม: 307 ยูโร

พ่อครัว: เอสเบน โฮล์มโบ.

สตอกโฮล์ม

Frantzen

ฟรานเซ่น
ฟรานเซ่น
แฟลตฟรานเซ่น
แฟลตฟรานเซ่น

ด้วยความสง่างามที่เป็นสากลมากกว่าร้านอื่น และเกือบจะพูดภาษาฝรั่งเศสได้ ร้าน Frantzén ในสตอกโฮล์มไม่ปฏิเสธว่าชาวฟินแลนด์จำเป็นต้องมีอภิปรัชญาเพียงเล็กน้อย และยืนยันว่าศาสตร์การทำอาหารเป็นศิลปะของปัจจุบัน และด้วยเหตุนี้ จึงบ่งบอกถึงบางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับจิตวิญญาณมนุษย์.

เมนูชิม: 345 ยูโร

พ่อครัว: บียอร์น ฟรานเซน.

Mathias Dahlgren-Matsalen

คณิตศาสตร์
คณิตศาสตร์
คณิตศาสตร์แบน
คณิตศาสตร์แบน

ในบรรยากาศที่ค่อนข้างคุ้นเคย มาติอัส เชฟชาวนอร์ดิกที่หล่อเหลาที่สุดเหล่านี้ซึ่งดูเหมือนสำเนาของธอร์

เขากำหนดอาหารของเขาด้วยคำคุณศัพท์ที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น และเราขอขอบคุณเขาสำหรับความปกติของเขา

เมนูชิม: 285 ยูโร

พ่อครัว: มาเธียส ดาห์ลเกรน.

Oaxen Krog

วัวคร็อก
วัวคร็อก
จานโค้ก
จานโค้ก

ดาวดวงใหม่ของสตอกโฮล์มในภูมิประเทศหลังอุตสาหกรรมได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์บนเกาะโออาเซน

เมนูที่นำเสนอมี 10 หรือ 6 คอร์ส ส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องพูดตามฤดูกาลและมาจากการหาอาหาร

เมนูชิม: 292 ยูโร และ 247 ยูโร

พ่อครัว: แม็กนัส เอก.

แนะนำ: