คู่มือร้านอาหาร Espresso 2013: Massimo Bottura และสอง
คู่มือร้านอาหาร Espresso 2013: Massimo Bottura และสอง

วีดีโอ: คู่มือร้านอาหาร Espresso 2013: Massimo Bottura และสอง

วีดีโอ: คู่มือร้านอาหาร Espresso 2013: Massimo Bottura และสอง
วีดีโอ: Massimo Bottura Teaches Modern Italian Cooking | Official Trailer | MasterClass 2024, มีนาคม
Anonim

11:00 น.. ในการจัดอันดับของเหตุการณ์ที่สามารถติดตามสดได้ในวันนี้หรืออย่างที่พวกเขาพูดในส่วนเหล่านี้ livebloggable มีคำแนะนำเกี่ยวกับร้านอาหารของรุ่น Espresso 2013 ฟลอเรนซ์ที่ซึ่งคู่มือนี้กำลังจะนำเสนอ ทำตัวให้สบายที่สุดเท่าที่จะทำได้และอัปเดตเบราว์เซอร์ของคุณบ่อยๆ

คู่มือร้านอาหาร Espresso 2013, หมวกสามใบ, หมวกสองใบ
คู่มือร้านอาหาร Espresso 2013, หมวกสามใบ, หมวกสองใบ

11:08 น. - เริ่มกันที่ Three Hats กันก่อน นั่นคือร้านอาหารที่ได้คะแนนระหว่าง 18/20 และ 19, 75/20 ฉันอายุ 23

19, 75 ออสเตเรีย ฟรานเชสคาน่า โมเดน่า

19, 5 ลาแปร์โกลา โรม, เลอ คาลันเดร รูบาโน (PD)

19 Casadonna, ร้านอาหาร Royal Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR)

18, 5 Cracco Milan, Dal Pescatore Canneto sull'Oglio (MN), Ragusa Cathedral, Enoteca Pinchiorri Florence, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO)

18 มงกุฎโบราณจาก Renzo Cervere (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA)

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), เซนต์ Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti และ Concesio อื่น ๆ (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA)

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo at the Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio โรม, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Paolo and Barbara San Remo (IM), เรอเล San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), Villa Feltrinelli การ์ญาโน (BS).

11.20 น. - ทั้งหมดยืนยันตำแหน่งสามตำแหน่งแรกเมื่อเทียบกับรุ่นปีที่แล้ว ที่ดีที่สุดคือ La Francescana di Modena เชฟ Massimo Bottura กับ 19, 75/20 รองลงมาคือ Le Calandre di Sarmeola di Rubano และ La Pergola di Roma ด้วยคะแนน 19, 5/20 และตอนนี้ร้าน Due Cappelli ซึ่งเป็นร้านอาหารที่มีคะแนนระหว่าง 16, 5 และ 17, 5/20 ฉันอายุ 59

16, 5 สีน้ำ Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Rome, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido สำหรับ Eataly Turin, D'O - ประเพณีในครัว Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Rome, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Rome, La Ciau del Tornavento Treiso (CN)), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d'Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria ใน Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. NS. Weinstraße (BZ).

คู่มือร้านอาหารเอสเปรสโซ 2013, Matteo Renzi
คู่มือร้านอาหารเอสเปรสโซ 2013, Matteo Renzi

11.33 น.. ขณะที่ผมอยากจะชี้ให้เห็นถึงการปรากฏตัวของนายกเทศมนตรีเมืองฟลอเรนซ์ มัตเตโอ เรนซี ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่ได้เข้าไปในค่ายเพื่อไปถึงตลาดกลาง โดยการทำคณิตศาสตร์เราสามารถตั้งค่าเกมว่าใครขึ้นและใครลงไปด้วย เทียบกับฉบับที่แล้ว

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ใครขึ้นใครลง
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ใครขึ้นใครลง

ใครปีน: Casadonna - Reale, Castel di Sangro จาก 18, 5 ถึง 19/20, Combal. Zero, Rivoli Torinese จาก 18, 5 ถึง 19/20, Duomo, Ragusa จาก 18 ถึง 18, 5/20, La Madia, Licata ตั้งแต่ 18 ถึง 18, 5/20, Enrico Bartolini, Cavenago Brianza ตั้งแต่ 17 ถึง 18/20, Colline Ciociare, Acuto จาก 17 ถึง 18/20, Perbellini, Isola Rizza จาก 17, 5 ถึง 18/20, Ilario Vinciguerra, Gallarate จาก 17 ถึง 17, 5/20, Da Vittorio, Brusaporto ตั้งแต่ 17 ถึง 17, 5/20, Il Mosaico, Ischia จาก 17 ถึง 17, 5/20

11.37 น. - และตอนนี้ใครจะลง: Vissani, Baschi จาก 19, 5 ถึง 19/20, Il Canto, Maggiano di Siena จาก 18, 5 ถึง 18/20, Trussardi alla Scala, มิลานจาก 18 ถึง sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' ถัดไป Vico Equense จาก 17, 5 ถึง 16/20, Arco Antico, Savona จาก 17 ถึง 16, 5/20, La Cassolette, La Salle จาก 16, 5 ถึง sv, Romano, Viareggio จาก 16, 5 ถึง 16/20

ขอเพิ่มเรื่องซุบซิบของวันนี้ที่ตลาดกลางได้ไหม ทุกคนบอกว่าด้วย Michelin Guide ฉบับปี 2013 ซึ่งกำหนดไว้สำหรับเดือนพฤศจิกายน เราจะมีร้านอาหารใหม่ที่ได้รับรางวัลสามดาว อย่างไหน? NS Piazza Duomo แห่งอัลบา, วอกซ์ ป๊อปปูลี่.

11:43 น. - เพื่อไม่ให้พลาดแม้แต่คนเดียว นี่คือร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Un Cappello (คะแนนระหว่าง 15/20 ถึง 16/20) ภูมิภาคตามภูมิภาค ฉัน 269

16 - VALLE D’AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio และ Katia Aosta

PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca Center (CN) แห่งความขัดแย้งโบราณ Cuneo

Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - Christian และ Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d'Alba (CN)

ลิกูเรีย คอนชิเกลีย อาร์มา ดิ ตัจจา (IM)

ดูตัวอย่าง LombARDY Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole by Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d'Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

โรงแรมสปอร์ต อัลพีนา คันติโนเน มาเดซิโม (SO)

SOUTH TYROL Hotel Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento

เวเนโต กาซิน เดล กัมบา อัลติสซิโม (VI), โดลาดา ปิเอเว ดาลปาโก (BL), เอล ค็อก มาราโน บีเซนติโน (VI), เกลลิอุส โอแดร์โซ (โทรทัศน์), อิล เดสโก เวโรนา, ลาโลกานดา ดิ ปิเอโร มอนเตคิโอ พรีกัลซิโน (VI)

FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu สโลวีเนีย

เอมิเลีย โรมาญญา, ดอน จิโอวานนี - ไวน์บาร์ลาบอร์ซาเฟร์รารา, โรงแรมทอสโก โรมันโญโล - เปาโล เตเวรินี บาโญ ดิ โรมานยา (เอฟซี), อิล ปิแอสตริโน เพนนาบิลลี (RN), มาร์โกนี ซัสโซ มาร์โกนี (BO)

TUSCANY Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Florence, Cibrèo Florence, The Red Tent San Casciano ใน Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU)

ปราสาท UMBRIA Monterone - Il Postale Perugia

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), โรงแรม Aldrovandi Villa Borghese - โอลิเวอร์ โกลวิก โรม, Imàgo at the Hassler Rome, Pascucci ที่ Porticciolo Fiumicino (RM), Pipero al Rex Rome

อบรูซโซ วิลล่า ไมเอลลา กวาร์เดียเกรเล (CH)

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), โรงแรม ซาน ปิเอโตร โปซิตาโน (SA), อิล บูโก ซอร์เรนโต (NA), ประภาคารแห่งกาโป ดอร์โซ ไมออรี (SA), แอนติกา ตราตตอเรีย ซอร์เรนโต (NA), โรงแรมอารามซานตา โรซา กงกา เด มารินี (SA), ปาปปาคาร์โบเน คาวา เด ตีเรนี (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA)

SICILY Bellevue แห่ง Hotel Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME)

ซาร์ดิเนีย อันเดรนี่ อัลเกโร (SS), ดาล คอร์ซาโร กายารี่

12 นาฬิกา - คุณไม่ได้ดูทีวี ตอนนี้ตกอยู่ภายใต้การรณรงค์หาเสียงของนายกเทศมนตรีเมืองฟลอเรนซ์ มัตเตโอ เรนซี คุณอยู่บน Dissapore แต่แม้กระทั่งที่นี่ หรือดีกว่า ที่การนำเสนอของคู่มือร้านอาหารเอสเพรสโซ่ มัตเตโอก็ออกมา อันที่จริงเขาขาดเวทีการเลือกตั้ง

12.15 น. - ถูกทารุณกรรมโดยคู่มือร้านอาหาร Gambero Rosso ฉบับปี 2013 เชฟ Davide Scabin รับรางวัลอาหารกลางวันแห่งปีจากคู่มือ Espresso แต่คุณบอกฉันถึงความไม่สอดคล้องกัน ในขณะเดียวกัน เชฟได้บัญญัติวลีประจำวันนี้ไว้ว่า: "มัคคุเทศก์ก็เหมือนผู้หญิง ยิ่งไปบ่อย ยิ่งไม่เข้าใจ" ในขณะที่เรากำลังดำเนินการอยู่ นี่คือรางวัลทั้งหมดของฉบับนี้

อาหารกลางวันแห่งปี - Combal. Zero di Rivoli

โรงกลั่นไวน์แห่งปี - Ciau del Tornavento di Treiso (CN)

Maitre แห่งปี - Giuseppe Palmieri, Osteria Francescana ในโมเดนา

ซอมเมลิเย่ร์แห่งปี - ฟาบริซิโอ ซาร์โตราโต, ดา วิตโตริโอ ดิ บรูซาปอร์โต (บีจี)

เด็กแห่งปี - Giuseppe Iannotti, Kresios of Telese Terme (BN)

กุ๊กแห่งปี - ฟาบริเซีย เมรอย, ลาอิเต ดิ ซัปปาดา (บีแอล)

ข่าวแห่งปี - Pipero al Rex ในกรุงโรม

ผลงานยอดเยี่ยมแห่งปี - El Coq di Marano Vicentino (VI).

กาแฟแห่งปี - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

การเลือกสุรา - Oliver Glowig, Aldrovandi Villa Borghese, Rome

พาสต้าแห่งปี - Andreini di Alghero (SS)

เลือกสปาร์กลิงไวน์ - Rigoletto di Reggiolo (RE).

โต๊ะไวน์แห่งปี - Osteria Rosso ในตอนเย็นใน Castelletto sopra Ticino (NO), Uinauino ใน Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci ใน Pietrasanta (LU)

ความสำเร็จในชีวิต: Enoteca Pinchiorri, Florence

Davide Oldani, Davide Scabin, คู่มือร้านอาหารเอสเพรสโซ่ 2013
Davide Oldani, Davide Scabin, คู่มือร้านอาหารเอสเพรสโซ่ 2013

12.27 น. - ในการกล่าวสุนทรพจน์ทุกปีโดย Enzo Vizzari ผู้อำนวยการคู่มือร้านอาหารเอสเพรสโซ่ ซึ่งฉันช่วยคุณได้ 90 เปอร์เซ็นต์ เท่ากันทุกปี มีการอ้างอิงถึง Gualtiero Marchesi ว่าเป็นกระบวนทัศน์ของอาหารอิตาเลียน “มีเชฟรุ่นก่อนและหลังมาเชซี และต้องขอบคุณเชฟรุ่นอายุ 40-50 ปี เราจึงอยู่เหนือรุ่นของมาร์เชซี” วิซซารีกล่าว

เชฟมือรางวัล คู่มือร้านอาหารเอสเพรสโซ่ 2013
เชฟมือรางวัล คู่มือร้านอาหารเอสเพรสโซ่ 2013

12:30 น. - ขณะนี้เชฟทุกคนได้รับรางวัลจากไกด์อยู่บนเวทีแล้ว เมื่อพิจารณาจากสภาพแสงในตลาดกลางแล้ว ฉันไม่รู้ว่าพวกมันสามารถระบุตัวตนได้ขนาดไหน คุณรู้จักใครไหม

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 หุบเขาออสตา
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 หุบเขาออสตา

12.50 น. - และตอนนี้ผลลัพธ์ตามภูมิภาค มาเริ่มกันที่หุบเขาออสตากัน

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 piedmont
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 piedmont

พีดมอนต์

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ลิกูเรีย
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ลิกูเรีย

ลิกูเรีย

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ลอมบาร์เดีย
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ลอมบาร์เดีย

ลอมบาร์เดีย

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ทิโรลใต้
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ทิโรลใต้

ไทโรลใต้

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 trentino
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 trentino

เทรนติโน

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 veneto
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 veneto

เวเนโต.

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 friuli venezia giulia
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 friuli venezia giulia

ฟริอูลี เวเนเซีย จูเลีย

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 Emilia Romagna
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 Emilia Romagna

เอมิเลีย โรมานยา.

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ทัสคานี
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ทัสคานี

ชาวทัสคานี

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 Marche
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 Marche

มาร์เช่.

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 umbria
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 umbria

อุมเบรีย

ภาพ
ภาพ

ลาซิโอ

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 อาบรุซโซ
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 อาบรุซโซ

อาบรุซโซ

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 molise
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 molise

โมลีส.

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 คัมปาเนีย
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 คัมปาเนีย

คัมปาเนีย 1

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 คัมปาเนีย
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 คัมปาเนีย

คัมปาเนีย 2

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 puglia
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 puglia

ปูเกลีย.

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012, calabria
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012, calabria

คาลาเบรีย

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ซิซิลี
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ซิซิลี

ซิซิลี

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ซาร์ดิเนีย
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012 ซาร์ดิเนีย

ซาร์ดิเนีย

คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012, enoteca pinchiorri
คู่มือ ร้านอาหาร เอสเพรสโซ 2012, enoteca pinchiorri

13:15 - รอสักครู่ ยังไม่ได้ปลดประจำการ ยังมีเวลาสำหรับภาพถ่ายผู้ชนะรางวัล Lifetime Achievement Award ผู้อุปถัมภ์และพนักงานของร้านอาหาร Enoteca Pinchiorri ในเมืองฟลอเรนซ์ น่าเสียดายที่ Enzo Vizzari ผู้อำนวยการของไกด์ลืมโทรหาพวกเขาตอนถ่ายรูปรวมของผู้ชนะทั้งหมด

มันจะเป็นปีหน้า นั่นคือทั้งหมดจากตลาดกลางในฟลอเรนซ์

แนะนำ: