สารบัญ:

Salone del Gusto 2014: Lavazza มีทางเข้า 10 แห่ง และ Dissapore แนะนำ 15 เหตุการณ์ที่พลาดไม่ได้
Salone del Gusto 2014: Lavazza มีทางเข้า 10 แห่ง และ Dissapore แนะนำ 15 เหตุการณ์ที่พลาดไม่ได้

วีดีโอ: Salone del Gusto 2014: Lavazza มีทางเข้า 10 แห่ง และ Dissapore แนะนำ 15 เหตุการณ์ที่พลาดไม่ได้

วีดีโอ: Salone del Gusto 2014: Lavazza มีทางเข้า 10 แห่ง และ Dissapore แนะนำ 15 เหตุการณ์ที่พลาดไม่ได้
วีดีโอ: MSC Seaside Ship Tour 2020 2024, มีนาคม
Anonim

เราอยู่ที่นี่ daje, vamos, c'mon: ในหนึ่งสัปดาห์จะเปิดขึ้น Salone del Gusto ปี 2014 ที่เมืองตูริน ซึ่งเป็นงานที่สำคัญที่สุดของกาแล็กซีการกินทั้งหมด ซึ่งจัดโดย Slow Food ไม่ เราไม่ได้เน้นย้ำโดยไม่จำเป็น และคุณอย่ายักไหล่และคิ้วเพื่อแสดงว่าคุณไม่อยากอาหารและไม่ใส่ใจ คุณชอบ Salone del Gusto เราชอบและเราจะอยู่ที่นั่น สปอนเซอร์กับเรา ลาวาซซา, ขอบคุณที่คุณได้รับ 10 ค่าเข้าชมฟรี

ไม่เพียงเท่านั้น: นอกจากหลักสูตรชิมกาแฟแล้ว (วันเสาร์ที่ 25 ตุลาคม เวลา 17.00 น.) และหลักสูตรกาแฟระดับภูมิภาค (วันอาทิตย์ที่ 26 ตุลาคม เวลา 14.30 น.) Lavazza จะนำเสนอปฏิทิน 2558 ในวันที่ 24 ตุลาคม อุทิศให้กับผู้พิทักษ์โลก - บรรดาผู้ที่ ปกป้องแผ่นดินและโครงการของพวกเขาในแอฟริกาอย่างกล้าหาญ จะมีเชฟ อาหารสำเร็จรูป และช่างภาพในระดับหนึ่ง

เรากำลังพูดถึงการรับเข้าเรียนฟรี ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว: เราขอให้คุณแสดงความคิดเห็นในโพสต์นี้โดยบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ เป็นประสบการณ์ที่ดีที่ Salone del Gusto หรือสำหรับใครที่ยังไม่เคยไปก็คาดหวังกับงาน เราจะเลือกความคิดเห็นที่น่าสนใจที่สุด 10 ข้อตามดุลยพินิจของเรา แต่เพียงผู้เดียว

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะอุทิศตนเพื่อการกุศล เรามาจัดระเบียบกันสักหน่อยท่ามกลางกลุ่มการนัดหมายที่น่าตกใจเพื่อแนะนำ 15 สิ่งสำคัญระหว่างการประชุมเชิงปฏิบัติการ (ดวงตาที่หมดเร็วอย่าตรึงเราหากตอนนี้คุณอ่านสถานที่น้อยมาก ได้ดำเนินการไปแล้ว) การประชุม งานเลี้ยงอาหารค่ำ และการนำเสนอ

1. Beniamino Bilali: วิทยาศาสตร์และความรู้

Forge Pizza & Pane | วันอาทิตย์ 26, 16.00 น. (€ 20)

เบนิอามิโน บิลาลิ
เบนิอามิโน บิลาลิ

นับประสาถ้าเราไม่เริ่มด้วยพิซซ่า! เรามี Biliali ซึ่งเป็นลูกน้องของเชฟพิซซ่าชาวอิตาลีที่อยู่เบื้องหลังการเปิดร้านใหม่ๆ มากมายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งมาถึงร้าน Salone เป็นครั้งแรก เขามีหน้าที่อธิบายงานวิจัยของเขาในด้านไฮโดรไลซิสของแป้ง (และจนถึงตอนนี้ และเราได้ยินเรื่องนี้บ่อยขึ้นเรื่อยๆ) และเจลาติไนเซชัน

การทำเจลาติไนซ์ของแป้งเป็นการให้ความชุ่มชื้นที่จำเป็นในการรื้อโครงสร้างผลึกของมัน … ในขณะที่รอให้ใครสักคนสร้างคำจำกัดความที่เป็นมนุษย์มากขึ้น เราบอกคุณว่าพิซซ่าของเขาจะถูกจับคู่กับไวน์จากโรงกลั่นไวน์ Monte del Frà ใน Sommacampagna (Vr)

2. เราร้องไห้

เวิร์กชอปสำหรับเด็ก | วันอาทิตย์ที่ 26, 18:30 น. (ฟรี บังคับลงทะเบียนล่วงหน้า)

เราปลูก
เราปลูก

มันเจ็บที่จะสารภาพว่าคุณเสียใจกับความคิดที่จะลากลูกหลานของคุณไปทุกที่ นอกจากนี้ยังมีพื้นที่สำหรับครอบครัวด้วยการประชุมที่มุ่งเป้าไปที่ผู้ปกครองหรือสำหรับเด็กเล็กโดยตรง เราพูดถึงหลักสูตรนี้ซึ่งจะสอนเด็ก ๆ ถึงวิธีการหว่านผลิตภัณฑ์จากสวนในเปลือกไข่โดยเน้นที่ฤดูกาลของผลิตภัณฑ์

กล่าวโดยสรุป ถ้าที่บ้านคุณยัดเยียดให้พวกเขาด้วยความคิดอวดดีในเรื่องนี้ ในที่สุดพวกเขาก็เข้าใจในทางปฏิบัติว่าคุณกำลังพูดถึงอะไร

3. สภาพภูมิอากาศมีผลกระทบต่อสวนหรือในทางกลับกันหรือไม่? (ลูก้า เมอร์คัลลี).

Lectio magistralis | วันจันทร์ที่ 23, 18.00 น. (ประชุมฟรี - ห้องสีเหลือง)

ลูก้า เมอร์คัลลี
ลูก้า เมอร์คัลลี

เราไม่ได้อยู่ในภาพยนตร์ของ Nanni Moretti ไม่มีการโต้เถียงกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โต๊ะกลม lectio magistralis, pipponi หรืออะไรก็ตามที่คุณอยากจะเรียกพวกเขา นอกจากนี้ ยังมีประธานสมาคมอุตุนิยมวิทยาของอิตาลี ซึ่งเป็นสถานีโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งจะใช้ทักษะการเผยแพร่ทั้งหมดของเขาเพื่ออธิบายให้เราทราบถึงความเปลี่ยนแปลงที่สภาพอากาศเหล่านี้ทำให้เกิดกับพืชผล ถ้าถามว่า "ทำไมถึงไม่มีครึ่งฤดูกาล" คุณจะถูกไล่ออก

4. โครเอเชียและสโลวีเนีย: ตามหาของแท้.

เวิร์คช็อปชิม | วันศุกร์ที่ 24, 12.00 น. (25 €)

goriska brda สโลวีเนีย collio
goriska brda สโลวีเนีย collio

ให้ฉันบอกคุณ: ในโครเอเชียและสโลวีเนีย ดินแดนที่มักจะไม่มีอะไรมากไปกว่าดินแดนเดียวกันหารด้วยชื่อง่ายๆ พวกเขาดื่มดีมาก พันธุ์ขาว.

ไวน์ธรรมชาติที่นี่ (ซึ่งเราจำได้ว่าไม่มีอยู่จริง) เป็นการค้นพบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเป็นผลมาจากวิธีการผลิตที่เคารพอาณาเขต สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และนำไปใช้กับเถาองุ่นพื้นเมือง บทวิจารณ์อันมีค่าสำหรับผู้ชื่นชอบ ความเป็นไปได้ที่น่าทึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการค้นพบพวกเขา

5. Extraomnes: Schigi นามแฝง Luigi d'Amelio

เวิร์คช็อปชิม | วันจันทร์ที่ 27, 14.30 น. (20 €)

extraomnes schigi kuaska
extraomnes schigi kuaska

อุ้งเท้าเบียร์ฝีมือและอยู่ที่บ้านในตูริน ที่นี่เรามี Luigi D'Amelio ซึ่งเป็นผู้ชื่นชอบการเคลื่อนไหวที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี ซึ่งก้าวกระโดดและกลายเป็นโปรดิวเซอร์ Extraomnes ของเขาสำหรับหลาย ๆ คน (รวมถึงพวกเราด้วย) ถือเป็นฉลากที่ดีที่สุดในการหมุนเวียนในปัจจุบัน

คู่หูของเขา Lorenzo Dabove หรือที่รู้จักในนาม Kuaska จะทำหน้าที่เป็นไหล่ของเขาเพื่อบอกว่า Beer อยู่ที่ไหนในอิตาลีในปัจจุบัน

6. ประธานาธิบดีคนใหม่ของอิตาลี

การประชุม | วันเสาร์ที่ 25, 14:00 น. (ฟรี)

หัวหอมสีบลอนด์รักษา
หัวหอมสีบลอนด์รักษา

หัวหอมสีบลอนด์จาก Cureggio และ Fontaneto, Chiacchietegli di Priverno, Rosa di Gorizia, Stortina Veronese, Pera Signora della Valle del Sinni, Melo Decio di Belfiore, Broad bean จาก Leonforte (ใช่แล้ว ถั่วปากอ้า …): นี่เป็นเพียงบางส่วน 20 ใหม่ Slow Presidia Food ที่จะนำเสนอที่ 2014 Salone

มาสารภาพว่า อาจารย์ใหญ่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม อยู่ครึ่งทางระหว่างแบรนด์ดีไซเนอร์ (บางครั้งราคาก็สูงขึ้นตามไปด้วย) กับการประหยัดจากการสูญพันธุ์เนื่องจากการจุติใหม่ของเรือโนอาห์ พวกเขาสามารถเอาชนะหมวก Slow Food ได้ และกลายเป็นมรดกร่วมกันของอาหารและไวน์โลก การอ้างอิงถึงสิ่งที่ต้องการมากที่สุดจะทำให้คุณเป็น gastrofighetto ที่ไม่สามารถโจมตีได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไปถึงชื่อเสียง (แม้ว่าจะมากเกินไป …) ของแบบอย่างเช่น Pistachio di Bronte หรือไม่?

7. การผสมโมเลกุล (Dario Comini)

มิกซ์โซโลยี | วันจันทร์ที่ 27, 14.30 น. (€ 25)

dario comini
dario comini

ระเบียบวินัยที่ยอดเยี่ยมและน่าฟังและแนวโน้มที่ถูกต้อง ในระยะสั้นเครื่องดื่มผสมใหม่ไม่สามารถล้มเหลวในการลงจอดที่ Salone แม้ว่าผู้ที่ "ทำให้ฉันเป็นมะนาวจิน"

ท่ามกลางแขกที่มาร่วมงานคือ Dario Comini ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของ Milanese Nottingham Forest ซึ่งเป็นหนึ่งในคลับอิตาลีไม่กี่แห่งที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติในด้านเครื่องดื่มค็อกเทล มากเสียจนถูกยกขึ้นเมื่อไม่กี่วันก่อนในอันดับที่ 15 ในการจัดอันดับโลกของ worlds50bestbars.com

8. Renato Bosco: Saporè of Pizza

Forge Pizza & Pane | วันเสาร์ 25, 13.00 น. (€ 20)

เรนาโตบอสโกพิซซ่า
เรนาโตบอสโกพิซซ่า

พิซซ่าอีกแล้ว แน่นอน นักวิจัยที่เก่งกาจที่สุดจากคาบสมุทรแห่งนี้จะลองชิมพิซซ่าแต่ละชิ้นที่ทำให้เขาโด่งดัง ตามมิเตอร์ คลาสสิก ในกระทะ ชิมเป็นชิ้น นำเสนอร่วมกับเบียร์ Baladin

โอกาสในการค้นพบโครงการ FDP ใหม่ของเขา ซึ่งเป็นข้อกำหนดที่สร้างขึ้นเพื่อช่วยผู้บริโภคในการเลือกช่างฝีมือที่ใช้ sourdough สดจริงสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน

9. แมลง

เวิร์คช็อปชิม | วันอาทิตย์ที่ 26 ตุลาคม เวลา 14.30 น. (20 €)

แมลง
แมลง

ละทิ้งที่จอดเรือและอคติ: ในอนาคตเราจะต้องจัดการกับแมลงบ่อยขึ้น วิทยากรของห้องปฏิบัติการนี้สามารถมาจากห้องทดลองอาหารนอร์ดิกในโคเปนเฮเกนเท่านั้น แต่จะไม่เกี่ยวข้องกับอาหารแห่งอนาคต แต่ด้วยส่วนผสมที่ตอนนี้อยู่ที่บ้านในห้องครัวของร้านอาหารสแกนดิเนเวียที่ยอดเยี่ยม

มุมมอง 360 องศาที่จะบอกผู้ผลิตและอธิบายเกี่ยวกับอาหารและสูตรอาหารบางอย่างที่ใช้โดยเริ่มจากกลุ่มคนที่คิดว่าแมลงเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการของมนุษย์มาโดยตลอด

10. เซบิเชแห่งเปรู (อันเดรียส อูกาซ)

โรงเรียนสอนทำอาหาร | วันพฤหัสบดีที่ 23 -, 19:00 น. (35 €)

เซบิเช่
เซบิเช่

เป็นเวลาสองสามปีที่อาหารอเมริกาใต้ได้รับการคาดการณ์ว่าจะบุกโลก ในขณะเดียวกัน ยุโรปเก่ายังคงเป็นผู้กำหนดกฎหมาย และเอเชียก็ยังคงอยู่ที่ขอบของเรดาร์

ก้าวไปข้างหน้าในการค้นพบหนึ่งในอาหารสัญลักษณ์ของเปรู ที่ cebiche (ที่เรียกกันทั่วไปว่า ceviche) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศตั้งแต่สมัยก่อนโคลัมเบีย

11. Davide Longoni: พูดไม่เก่ง

Forge Pizza & Pane | วันอาทิตย์ 26, 13.00 น. (€ 15)

เดวิด ลองโกนี
เดวิด ลองโกนี

ขนมปังแห่งความหลากหลายทางชีวภาพ (เพื่อกล่าวเชิงวาทศิลป์เล็กน้อย) ด้วยการใช้แป้งและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นอย่างชาญฉลาดและการนำกลับมาใช้ใหม่ในรูปแบบใหม่ที่แปลกใหม่และน่ารับประทาน จะเป็นหัวข้อของการประชุมครั้งนี้กับ Davide Longoni หนึ่งในตัวอย่างที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของ nouvelle คลุมเครือของเบเกอรี่อิตาลี

ผู้แต่งหนังสือ 'David's Sense of Flour' คนใหม่ เขาจะได้รับความช่วยเหลือจากเชฟ Bonetta Dell'oglio และ Daniele Citeroni Maurizi จากโรงเตี๊ยม Ophis ใน Ascoli Piceno

12. อิตาลี ดินแดนแห่งเบียร์เปรี้ยว

เวิร์คช็อปชิม | วันเสาร์ที่ 25, 12.00 น. (28 €)

เบียร์เปรี้ยวแลมบิกซูน
เบียร์เปรี้ยวแลมบิกซูน

เราพูดไปแล้วว่าคราฟต์เบียร์มีมากมาย แต่เบียร์เปรี้ยวเป็นเทรนด์ใหม่ ต้องขอบคุณการมีอยู่ของคลับที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วย การประชุมครั้งนี้จะเป็นโอกาสที่จะได้ทำความรู้จักกับนักประชาสัมพันธ์ชาวอิตาลีที่เก่งที่สุดสี่คน (คำภาษาอังกฤษเพื่อระบุผู้จัดการผับ) เพิ่มเติมเกี่ยวกับบุคคลากรมืออาชีพคนใหม่ซึ่งกำลังได้รับความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ ในประเทศของเราเช่นกัน

ไม่เพียงแค่บาร์เทนเดอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตเบียร์ ผู้คัดเลือก และโรงเบียร์ที่กำลังสร้างวัฒนธรรมของผู้บริโภคเบียร์ชาวอิตาลีให้เติบโตในลักษณะนี้

13. Ciro Salvo: จริงๆ kalò

Forge Pizza & Pane | วันศุกร์ที่ 24, 19:00 น. (20 €)

ciro salvo
ciro salvo

ไม่ เรายังทำพิซซ่าไม่เสร็จ มี Ciro Salvo! หนึ่งในผู้ชนะเลิศของเชฟพิซซ่าชาวเนเปิลส์เดินทางมาถึงตูรินพร้อมกับเสียงสะท้อนของการโต้เถียงที่จุดประกายจากการออกอากาศรายงาน ซึ่งเขาเป็นหนึ่งในมืออาชีพที่สร้างความประทับใจได้ดีที่สุด

วันนี้ 50 kalò เป็นหนึ่งในร้านเรือธงของร้านพิชซ่าทั้งหมด ไม่เพียงแต่ในเงามืดของวิสุเวียส แต่ในโลกด้วย

14. ทำอาหารเนื้อ (Niko Romito)

โรงเรียนสอนทำอาหาร | วันเสาร์ที่ 25, 12.00 น. (€ 35)

นิโกะ โรมิโต
นิโกะ โรมิโต

นิยามว่าเป็น "บอททูร่าที่จะมา" ที่เรามักอ่านเจอคือแสบ เกียจคร้าน และลดลง Niko Romito บรรลุวุฒิภาวะเต็มที่ในฐานะพ่อครัวที่รวมร้านอาหารคลาสสิกที่เขาแสดงบุคลิกของเขากับโรงเรียนฝึกหัดที่นำนักเรียนไปทดสอบ (ฝึกหัด) กับโครงการ Spazio ซึ่งกำลังจะเข้าสู่พื้นที่ในวันที่สาม ชั้นของ Eataly Rome

ที่เมืองตูริน เขาจะจัดบทเรียนเกี่ยวกับการปรุงเนื้อสัตว์โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการทางกายภาพและทางเคมีที่เกิดขึ้น

15. Massimo Bottura - จุดแข็งของทีมและเอกลักษณ์ในครัว

โรงเรียนสอนทำอาหาร | วันอาทิตย์ที่ 26, 15:30 น. (35 ยูโร)

bottura จิมมี่ คิมเมล โชว์
bottura จิมมี่ คิมเมล โชว์

เราเพิ่งพูดถึงมัน นี่มัน. Massimo Bottura สดจากทัวร์โปรโมตในสหรัฐอเมริกาสำหรับหนังสือเล่มใหม่ "มาที่อิตาลีกับฉัน" ซึ่งระหว่างการปรากฏตัวทางทีวีที่ Jimmy Kimmel Live และอาหารค่ำสี่มือที่ Eataly กับ Daniel Humm เขาหาเวลาไป สร้างไฟล์ oceaniche กับ Emilia แฮมเบอร์เกอร์รสเลิศของเขาที่สร้างขึ้นสำหรับ Shake Shack ในเครือของอเมริกา จะเป็นดาวเด่นของ Salone del Gusto ด้วยการนัดหมายสามครั้ง

วันอาทิตย์เริ่มต้นด้วยการนำเสนอหนังสือเล่มใหม่ ตามด้วยการประชุมที่ทีมงานและเรื่องราวเบื้องหลังความสำเร็จของ La Francescana จะเป็นตัวเอก หัวข้อปฏิเสธในเวอร์ชั่นผู้หญิงในดินเนอร์ 'สีชมพู' ในร้านอาหารของ NH โรงแรมในลิงกอตโต

คุณพร้อมที่จะเล่าเรื่องของคุณในความคิดเห็นแล้วหรือยัง?

พวกเราทุกคนพร้อมและพร้อมที่จะมอบสิบรายการให้คุณ แต่จำกฎง่ายๆ สองสามข้อ: ไม่มีนามแฝงและการร้องขอสำหรับหลาย ๆ คน เพียงแค่ชื่อและนามสกุลธรรมดา ในตอนท้ายของความคิดเห็น คุณจะพบคำยืนยันการเข้าของคุณ ซึ่งคุณจะไปรับที่โต๊ะเงินสดของ Salone

แนะนำ: