สารบัญ:

Alba International White Truffle Fair: 15 ร้านอาหารที่คุณสามารถกิน Trifola ระหว่าง Langhe และ Roero
Alba International White Truffle Fair: 15 ร้านอาหารที่คุณสามารถกิน Trifola ระหว่าง Langhe และ Roero

วีดีโอ: Alba International White Truffle Fair: 15 ร้านอาหารที่คุณสามารถกิน Trifola ระหว่าง Langhe และ Roero

วีดีโอ: Alba International White Truffle Fair: 15 ร้านอาหารที่คุณสามารถกิน Trifola ระหว่าง Langhe และ Roero
วีดีโอ: Better Than Tuscany? Check Out Our Piedmont and Barolo Wine Adventure! 2024, มีนาคม
Anonim

งาน Alba International White Truffle Fair ครั้งที่ 88 กำลังเปิดประตู: ตั้งแต่วันที่ 6 ตุลาคมถึง 24 พฤศจิกายน เทศกาลดอกเห็ดหัวใต้ดินที่หอมกรุ่น Pico จะได้รับการเฉลิมฉลอง การทำให้บริสุทธิ์ ยกย่อง และประสบความสำเร็จ

เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลเป็นข้ออ้างในการลองอาหารท้องถิ่น และอัลบาก็ "เพียง" ศูนย์กลางของพื้นที่ที่น่าสนใจที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลี (Langhe, Monferrato และ Roero เป็นมรดกที่จับต้องไม่ได้ของ Unesco ไม่น้อย) ร้านอาหารของ เนินเขาในส่วนนั้นพวกเขาจะได้กลิ่นของไทรโฟลาตลอดฤดูใบไม้ร่วง

เราได้เตรียมตัวเองหรือเราต้องการเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับการเดินทางที่ดีที่สุดระหว่าง Langhe และ Roero โดยขอคำแนะนำ Luca Iaccarino บรรณาธิการ Piedmontese และวาดแผนที่ที่จะทำหน้าที่เป็นเข็มทิศของคุณ ดีกว่าสุนัขของ "trifolau"

นี่คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่จะลอง White Truffle ในเวอร์ชันที่น่าเชื่อถือทั้งหมด

Locanda dell'Arco

Piazza dell'Olmo 1, ซิสโซเน (CN)

ภาพ
ภาพ

เมื่อนิพจน์ "หมกมุ่นอยู่กับอาณาเขต" ได้รับความหมาย La Locanda ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่สำหรับนอนและสัมผัส Langhe ได้อย่างเต็มที่: คุณสามารถเดินผ่านไร่องุ่นและไปหาทรัฟเฟิลที่สุนัขนำทางได้

ห้องครัวได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์จากสวนที่อยู่ติดกัน ซึ่งมีสลัด สมุนไพรหอม และผักตามฤดูกาล และจากการเพาะพันธุ์ห่าน เป็ด และไก่ในระยะ 0 กม. ทรัฟเฟิลสามารถพบได้ในทาจาริน ไข่ดาว และฟองดูในทุ่งหญ้า นอกจากตัวเอกของอาณาเขตแล้ว คำแนะนำก็คือให้ลองชิมอาหารของเมนูชิม: เนื้อย่างกับเฮเซลนัทและวิตเทลโล ทอนนาโต จะดูแย่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้

ราคา: เมนูชิมสองเมนูคือ 38 ยูโรและ 45 ยูโร อาหารเรียกน้ำย่อยตามสั่งและหลักสูตรแรกมีราคาระหว่าง 9 ถึง 12 ยูโร ส่วนที่สองคือ 15 ยูโร

ลา เซียว เดล ตอร์นาเวนโต

จตุรัสเลโอปอลโด บารัคโค 7, เตรอิโซ (CN)

ภาพ
ภาพ

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับสถานที่นี้พร้อมทิวทัศน์อันน่าทึ่งของ Langhe เกี่ยวกับรายการไวน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ ตอนนี้เรากลับมาที่เมนูเห็ดทรัฟเฟิลแล้ว เพราะเมาริลิโอ กาโรลา เชฟและผู้อุปถัมภ์ตั้งแต่ปี 1997 (และนาเดีย เบเนช ที่ห้องอาหาร) ไหว้เขาแบบราชวงศ์: บะหมี่ที่มีไข่แดง 28 ฟอง ฟองดูกับขนมปังกรอบ มันฝรั่งฟองดอง, นกกระทาลวก, ฟอง brusc หรือโลงไม้ที่ปิดไข่ใน cocotte นอกเหนือจากประเพณีแล้ว ยังมีพื้นที่เพียงพอสำหรับความคิดสร้างสรรค์และความคิดริเริ่ม ให้ความเคารพและไม่เคยนอกสถานที่

ราคา: คุณสามารถเลือกอาหารตามสั่งหรือเลือกชิมได้ 3 เส้นทาง เมนูนี้รวมข้อเสนอแบบดั้งเดิม (ตั้งแต่ 22 ถึง 30 ยูโร คุณสามารถหา Piedmontese Finanziera และ Mixed Fry) กับความคิดสร้างสรรค์ (อาหารเรียกน้ำย่อยจาก 22 ถึง 32 ยูโร อันดับแรกจาก 20 ถึง 30 วินาทีจาก 30 ถึง 35) ชิมที่ 85, 90 และ 95 ยูโร

Trattoria della Posta

Loc. Sant'Anna 87, Monforte d'Alba (CN)

โพสต์ร้านอาหาร
โพสต์ร้านอาหาร

Trattoria della Posta เป็นเรื่องราวของครอบครัว Massolino ก่อตั้งขึ้นในปี 1875 โดยคุณปู่ทวดของ Gianfranco เจ้าของคนปัจจุบัน ซึ่งแทบจะเป็นสัญลักษณ์ของสถานีบริการเครื่องดื่มสำหรับนักเดินทางที่คุณนึกออก แม้ว่าตั้งแต่ปี 2000 ได้มีการย้ายไปยังบ้านในชนบทอันงดงาม และแม้ว่า Gianfranco จะเปลี่ยนห้องครัวแล้วก็ตาม แต่ที่จริงแล้วรากเหง้าก็ยังคงเหมือนเดิมและความผูกพันกับประเพณีเช่นกัน

ด้วยเหตุนี้คำแนะนำจึงควรเน้นที่ความคลาสสิก: นอกจากการเลี้ยงเห็ดทรัฟเฟิลแล้ว ให้เลือกทาจารินมีดหั่นกับซอสเนื้อ, agnolotti del plin กับเนยภูเขา, เนื้อดิบทุบด้วยมีด, หัวหอมยัดไส้ด้วยชีส Murazzano toma และเนื้อลูกวัวปรุงในไวน์บาโรโล เก็บเนื้อที่ไว้สำหรับพานาคอตต้า

ราคามีตั้งแต่ 50 ถึง 70 ยูโร

ที่ Enoteca

ผ่าน Roma 57, Canale (CN)

ภาพ
ภาพ

พวกเขาจะบอกคุณว่า Davide Palluda เป็นหนึ่งในเชฟที่ประเมินค่าต่ำที่สุดใน Piedmont (และอื่น ๆ) บางทีเขาอาจไม่ชอบสปอตไลท์ ความจริงก็คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะหยุดที่ Enoteca คุณจะพบมันในห้องครัว สถานที่นี้เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งที่ดีแล้ว: อาคาร 1200 แห่งที่ Roero Regional Enoteca ตั้งอยู่ ร้านอาหารที่ชั้น 1 มีเมนูที่มองย้อนอดีตได้ชัดเจนราวกับจะบอกว่ามีจานเด็ดไม่แพ้ใครแน่นอน (เช่น vitello tonnato เป็นต้น) แต่ก็มีเมนูอื่นๆ ที่ตีความใหม่ได้อีก โดยรักษาการปรุงอาหารและความสม่ำเสมอ

Palluda ซึ่งเป็นดาวมิชลินตั้งแต่ปี 2000 เฉลิมฉลองให้กับเห็ดทรัฟเฟิลด้วยน้ำซุปหัวหอมคาราเมล พอร์ชินีย่างและเฮเซลนัท ราวิโอลี Bettelmatt และเป็ดมัลลาร์ด ฟัวกราส์และหัวผักกาด แต่คุณต้องลิ้มรส "Fassone ตั้งแต่หัวจรดเท้า" ซึ่งเป็นตัวอย่างชิ้นเล็ก ๆ ของชิ้นส่วนที่มีเกียรติน้อยกว่าของสัตว์ร้ายซึ่งตอนนี้เป็นแบบคลาสสิก

ราคา: อาหารเรียกน้ำย่อยจาก 22 ถึง 38 ยูโร หลักสูตรแรกจาก 20 ถึง 28 ยูโร หลักสูตรที่สองจาก 30 ถึง 35 ยูโร มีข้อเสนอชิมสองแบบ: 80 และ 100 ยูโร ที่ชั้นล่างของร้านไวน์ก็มี Osteria ด้วยราคาที่ถูกกว่า

Cesare Giaccone

ผ่าน Umberto 12, Albaretto della Torre (CN)

ภาพ
ภาพ

ผู้นิยมอนาธิปไตย บุคลิกที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ที่โดดเด่น Cesare Giaccone อายุเจ็ดสิบปีเป็นสถาบัน: คุณไปที่นั่นเพื่อแสวงบุญโดยรู้ว่าจะเปิดขึ้นเมื่อจองไว้ คุณอยู่ภายใต้วิจารณญาณและการดลใจของเขา

แปลว่า ไม่รู้จักเมนู (อาหารเรียกน้ำย่อย 3 อย่าง อาหารจานแรก 2 คอร์ส และของหวาน 2 คอร์ส) และต้องเตรียมของดีที่คาดไม่ถึง อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าความรักอย่างลึกซึ้งในดินแดนของเขากลายเป็นอาหารอันเอร็ดอร่อย ท่ามกลางคนอื่น ๆ: ริซอตโต้ของ Vecchia Langa เด็กที่ถ่มน้ำลายและ zabajone al Moscato

ราคา: เมนูชิม 120 ยูโร

Filippo Oste ในอัลบาเร็ตโต

Via Umberto 12, อัลบาเรตโต เดลลาทอร์เร (CN)

ภาพ
ภาพ

พ่อแบบนี้ใครๆ ก็พูดได้ ชาวฟิลิปโปที่เป็นปัญหานั้นเป็นลูกชายของ Cesare Giaccone (เพียงคนเดียวก่อนหน้านี้) ซึ่งจัดการเผชิญหน้ากับร่างพ่อที่สง่างามด้วยกิจกรรมสดชื่นห่างจากร้านอาหารที่เขาเติบโตขึ้นมาสี่ร้อยเมตรในสิ่งที่เป็นปู่ย่าตายายเก่า บ้าน. 25 ที่นั่งที่โต๊ะ สำหรับโรงเตี๊ยม Langa ที่นำเสนอเมนูคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม: เนื้อดิบ สลัดรัสเซีย ทาจาริน เนื้อลูกวัวหิน ชีสฟาร์ม กระต่ายบนน้ำลาย กระดูกและเค้กเฮเซลนัท

ราคา: เริ่มตั้งแต่ 9 ถึง 15 ยูโร, หลักสูตรแรกจาก 12 ถึง 16 ยูโร, หลักสูตรที่สองจาก 12 ถึง 35 ยูโร นอกจากนี้ยังมีเมนูชิมสองเมนูที่ 43 และ 53 ยูโร

The Piola

Piazza Risorgimento 4, อัลบา

ภาพ
ภาพ

เราบอกคุณแล้วที่พูดถึง "ร้านอาหารติดดาว" ว่าในกรณีของการจาริกแสวงบุญที่อัลบาในช่วงฤดูใบไม้ร่วง มีข้อผูกมัดทางศีลธรรม: สั่งทาจารินทาเนยจานหนึ่งพร้อมตะแกรงหอมที่ La Piola ตอนนี้ถึงฤดูกาลแล้ว คุณไม่มีข้อแก้ตัวใดๆ

ตรงหน้าคุณ ท่ามกลางโต๊ะของโรงเตี๊ยมร่วมสมัยแห่งนี้ คุณจะพบกระดานดำพร้อมอาหาร Piedmontese แบบดั้งเดิม เหนือคุณคือร้านอาหาร Piazza Duomo ที่มี Enrico Crippa และดาวมิชลินสามดวงของเขา และร้านอาหารสไตล์บิสโทรแห่งนี้เป็นร้านที่ดีที่สุดที่คุณสามารถคาดหวังได้ในรูปแบบ pret-a-porter: คุณเพิ่งทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบผสมเสร็จ ซึ่งรวมถึง Piedmontese สุดคลาสสิกด้วย (สลัดรัสเซียและเนื้อลูกวัวกับซอสทูน่า) คุณตัดสินใจแล้วว่าหลังจากทาจารินคุณจะสั่ง Gianduiotto ช็อคโกแลตรุ่นยักษ์ คุณยังคิดเกี่ยวกับความหมายของชีวิตหรือไม่? ได้กลิ่น tajarin ร้อนๆ ให้เต็มหัวใจ

ราคา: 50 ยูโร; หรือ 3 คอร์ส 60 ยูโร (พร้อมไวน์), 4 ต่อ 80

Palas Cerequio

บอร์กาตา เซเรกีโอ, ลา มอร์รา (CN)

ภาพ
ภาพ

เราอยู่ใน Strada del Barolo ในเรอเลหลังแรกที่อุทิศให้กับ Barolo crus ห้องสวีท 9 ห้องและบาร์ไวน์ที่น่าประทับใจ (ไม่เรียกว่า Vertigo อย่างน่าประหลาดใจ) พร้อมป้าย 400 ป้าย ใน Caveau ห้องใต้ดินสมัยศตวรรษที่สิบแปด ที่นี่คือ Barolos ของ Michele Chiarlo ซึ่งมีอยู่ 6,000 ขวดตั้งแต่ปี 1958 จนถึงปัจจุบัน เชิญนั่งที่โต๊ะเพื่อลิ้มลองอาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นอายของ Piedmont: ตั้งแต่ทาร์ทาร์ฟาสโซนาไปจนถึงพลินไปจนถึงเนื้อ 3 อย่าง ตั้งแต่มีดทากีนไปจนถึงก้น สำหรับผู้ที่ฉลาดก็มีข้อเสนอปลาด้วย

ราคา: อาหารเรียกน้ำย่อยตั้งแต่ 10 ถึง 16 ยูโร; หลักสูตรแรกตั้งแต่ 12 ถึง 20 ยูโร หลักสูตรที่สองจาก 14 ถึง 45 ยูโร

Ugo Alciati

ผ่าน Alba 15, Fontanafredda Estate - Serralunga d'Alba (CN)

ภาพ
ภาพ

Ugo Alciati เป็นหนึ่งในลูกชายสามคนของ Lidia และ Guido Alciati ซึ่งเป็นร้านอาหารของพวกเขา Guido ได้เขียนประวัติศาสตร์ของอาหารอิตาเลียน วันนี้ Guido ได้ย้ายไปที่ Royal Villa ของ Fontanafredda Estate ใน Serralunga d'Alba ซึ่งเป็นพื้นที่ธรรมชาติที่ประกอบด้วยไร่องุ่นบนเนินเขาขนาด 85 เฮกตาร์

อาหารหยั่งรากลึกในดินแดนแห่งนี้ (วัตถุดิบเกือบทั้งหมดของ Piedmontese) อาหารคลาสสิกแต่นำเสนอในรูปแบบที่เบากว่าและร่วมสมัยกว่า ซึ่งไม่เคยแปลเป็นการทำลายโครงสร้าง การทดลอง และการตีความใหม่ที่รุนแรง

ราคา: คุณสามารถเลือกอาหารตามสั่ง (3 จาน 70 ยูโร 4 จาน 85 5 จาน 100) หรือชิม (เสนอราคา 90 ยูโร) ซึ่งเป็นประเพณีที่ดีที่สุดของ Piedmontese (คุณสามารถหา agnolotti ของ Lidia พร้อมซอสย่างได้) รู้ว่าในที่ดินนั้นยังมี Disguido ซึ่งเป็นร้านอาหารเวอร์ชันโรงเตี๊ยมด้วย

จาก Francesco

Via Vittorio Emanuele 103, Cherasco (CN)

ภาพ
ภาพ

Francesco คือ Francesco Oberto เกิดในปี 1986 ได้รับดาวมิชลินตั้งแต่ปี 2016 ร้านอาหารของเขาหรูหรามาก ตั้งอยู่บนชั้นหนึ่งของวังของ Marquis Fracassi Ratti Mentone ในเมือง Cherasco เมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องหอย ในเมนู) และสำหรับชอคโกแลตจุมพิต ที่นี่คุณจะได้พบกับความคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม แต่ความคิดสร้างสรรค์นั้นยิ่งถูกผลักออกไป รวมถึงการจู่โจมในทะเลและสัมผัสตะวันออก ดังนั้นข้างๆ tajarin คุณจะพบราเมน คาร์โบนารา ดิ มาเร่ และ "เทอร์โบ บักนา เคาดา" อย่างไรก็ตามทรัฟเฟิลอยู่ที่นั่นและอยู่ในหน้ากากแบบคลาสสิก

ราคา: อาหารเรียกน้ำย่อยจาก 18 ถึง 22 ยูโร, หลักสูตรแรกจาก 20 ถึง 23, หลักสูตรที่สองจาก 32 ถึง 40

Marc Lanteri ที่ปราสาท

Via del Castello 5, Grinzane Cavour (CN)

ภาพ
ภาพ

บริบทมีความน่าเกรงขามอย่างไม่ต้องสงสัย เราอยู่ในปราสาท Grinzane Cavour อันงดงาม ซึ่งเป็นปราการอันโอ่อ่าของ 1200 ซึ่งเป็นที่พำนักของ Count Camillo Benso ประมาณยี่สิบปี Marc Lanteri เกิดในฝรั่งเศส ซึ่งเขาจบอาชีพระดับสูงบางส่วน (ประสบการณ์ในครัว Ducasse และ Rostang) ที่นี่เขาให้ชีวิตกับอาหารที่ผสมผสานสไตล์ฝรั่งเศสและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นเอกลักษณ์ (และรสชาติบางอย่าง) ของทะเล)

เนื่องในโอกาสที่งานมีเมนูเฉพาะสำหรับทรัฟเฟิล: เรียกร้องราคา (4 คอร์ส 150 ยูโร) แต่ด้วยอาหารจานเด็ด (ครีม Parmentier และไข่ออร์แกนิก, กระดุมที่มีฟองดู Raschera, เต้านมไก่ตะเภาย่าง จาก หัวล้ำค่า)

ราคา: คุณสามารถเลือกอาหารตามสั่งหรือตามแผนการเดินทางชิมสองรายการ (หนึ่ง Langhe, 4 คอร์สในราคา 55 ยูโร และอีกหนึ่งครีเอทีฟ: 5 คอร์ส 105 ยูโร

อีโนคลับ

Piazza Ferrero 4 (เดิมชื่อ Piazza Savona), Alba

ภาพ
ภาพ

ชื่อมีวาทศิลป์: เราอยู่ในห้องใต้ดินของเมืองประวัติศาสตร์ ใน Palazzo del Caffè Umberto I (ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ชั้นล่างเมื่อเทียบกับคาเฟ่) เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบความใคร่ เนื่องจากห้องใต้ดินมีฉลากประมาณ 600 ป้าย จึงนำเสนออาหารแบบดั้งเดิมที่ตีความใหม่อย่างชาญฉลาดจากวัตถุดิบในท้องถิ่น ได้แก่ agnolotti del plin กับเนย Alta Langa เนื้อมีดหลังเนื้อตุ๋น Barolo และเค้กเฮเซลนัทแน่นอน

ราคาเฉลี่ย: อาหารเรียกน้ำย่อยและหลักสูตรแรก 14 ยูโร หลักสูตรที่สอง 18 ยูโร

แบล็กเบอร์รี่และแมคชีน

Via XX Settembre 18, ลามอร์รา (CN)

ภาพ
ภาพ

เราอยู่ในใจกลางเมืองประวัติศาสตร์ โรงเตี๊ยมร่วมสมัยแม้จะมีรูปลักษณ์แบบชนบทฟรี อาหารเรียบง่ายและให้เกียรติกับดินแดน เช่นเดียวกับรายการไวน์ คลาสสิกที่ยอดเยี่ยมมีอยู่ทั้งหมด (ตั้งแต่ vitello tonnato ไปจนถึง plin) แต่คุณยังสามารถค้นหาข้อเสนอที่สร้างสรรค์มากขึ้นโดยไม่ต้องเร่งรีบเกินไป คำแนะนำ: พยายามเว้นที่ว่างไว้สำหรับชีส: ข้อเสนอนี้น่าทึ่งมาก

ราคา: อาหารเรียกน้ำย่อยและหลักสูตรแรก 10 ยูโร อาหารจานหลัก 15 ยูโร

Osteria del Vignaiolo

เศษส่วนซานตามาเรีย 12, ลามอร์รา (CN)

ภาพ
ภาพ

ได้รับจากการฟื้นตัวของบ้านไร่เก่า (และมีระเบียงฤดูร้อนที่สวยงาม) มีสภาพแวดล้อมแบบชนบทที่หรูหราซึ่งมีห้องพักด้วย รายละเอียดที่ไม่มีนัยสำคัญสำหรับทัวร์เดอฟอร์ซที่รอคุณอยู่หากคุณไปที่งาน

ในห้องครัวมี Luciano Marengo ซื่อสัตย์ต่อประเพณี แต่ไม่อนุรักษ์นิยม: ในเมนูคุณจะพบกับเมนูคลาสสิกอื่น ๆ สลัดกระต่าย gnocchi และ risotto กับ raschera เนื้อลูกวัวตุ๋นกับ Nebbiolo และ tarte tatin ที่ยอดเยี่ยมของ rennet apples กับ ไอศกรีมฟิออร์ดิลาเต้

ราคา: อาหารเรียกน้ำย่อยและหลักสูตรแรก 10 ยูโร; ที่สอง 13 ยูโร

Battaglino

Piazza Roma 18, บรา

ภาพ
ภาพ

Il Battaglino เป็นที่อยู่ทางประวัติศาสตร์ ก่อตั้งขึ้นในปี 2462 เป็นเวลาหลายปีที่ได้รับการระบุด้วยร่างของผู้อุปถัมภ์จูเซปเป้เจ้าของโรงแรมวรรณกรรมสุดคลาสสิก เป็นเวลาหลายปีที่ฝ่ายบริหารตกไปอยู่ในมือของอเลสเซีย ลูกสาวของจูเซปเป้ ซึ่งต้องจัดการมรดกที่ยากลำบากของพ่อที่ค่อนข้างยุ่งยาก งานนี้ทำได้ดีมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเมนูนี้ยังคงเป็นเครื่องบรรณาการที่สวยงามสำหรับประเพณี Piedmontese: ไส้กรอกบรา พริกและปลาแอนโชวี่กับซอสเขียว agnolotti del plin กับซอสย่างและซอสฟินันเซียร่า

ราคา: เริ่ม 9 ยูโร, หลักสูตรแรกจาก 11 ถึง 13 ยูโร; วินาที: 13, 14

แนะนำ: