สารบัญ:

Peperonata: 5 ข้อผิดพลาดที่จะไม่ทำ
Peperonata: 5 ข้อผิดพลาดที่จะไม่ทำ

วีดีโอ: Peperonata: 5 ข้อผิดพลาดที่จะไม่ทำ

วีดีโอ: Peperonata: 5 ข้อผิดพลาดที่จะไม่ทำ
วีดีโอ: การนำ. โอเดสซา มาม่า. 18 กุมภาพันธ์. สูตรน้ำมันหมู. ภาพรวมมีด 2024, มีนาคม
Anonim

ฤดูกาลธรรมชาติของ พริกไทย กินเวลาตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม เห็นได้ชัดว่าในช่วงอื่นของปี พวกมันถูกบังคับให้เข้าไปในเรือนกระจก และนอกจากปริมาณน้ำที่สูงขึ้นแล้ว พวกมันยังมีกลิ่นเล็กน้อยและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า

ในการเลือกมากกว่าความสมบูรณ์แบบของรูปร่าง จำเป็นต้องใส่ใจว่า ผิวตึง, ปราศจากความหยาบ, รอยบุบหรือส่วนสีเข้มและที่ก้านมี ตัดสวยจัง.

นอกจากราตาตูยและเซียนฟอตที่ปรุงพริกด้วยมะเขือม่วง บวบ มันฝรั่งและมะเขือเทศแล้ว ยังเข้ากันได้ดีกับไก่ กระต่าย หมู และปลา เช่น ปลาหมึก ปลาหมึก และปลาคอด เช่นเดียวกับพาสต้าและข้าว

แต่ตัวเอกของตอนใหม่นี้ของ " 5 ข้อผิดพลาดที่ไม่ควรทำ" และ เปเปอโรนาตา, จานที่มีการตีความนับพันซึ่งสำหรับบางคนกลายเป็นความประพฤติ ข้อผิดพลาดทั่วไปและข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงคืออะไร ตามพวกเราเหล่านี้

1) ไม่รู้จะเลือกสีพริกสีอะไร

สีเหลือง สีเขียว หรือสีแดง? รสชาติของพริกจะเปลี่ยนไปบางส่วนตามสี

ภาพ
ภาพ

พริกเขียวเป็นพริกที่หยิบมาก่อนที่จะสุกเต็มที่ และหากปล่อยไว้บนต้น พริกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีแดงขึ้นอยู่กับพันธุ์ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีรสขมและขมขื่น สีแดงมีเนื้อหนา กรุบกรอบ มีน้ำตาลและกลิ่นผลไม้ ในขณะที่สีเหลืองจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้ว่าในการเตรียมพริกคั่ว ควรใช้พริกเหลืองที่มีเนื้อหนาและเนื้อมากกว่า อันที่เล็กกว่าที่มีซี่โครงชัดเจนจะดีกว่าที่จะเติมซึ่งเมื่อแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วจะกลายเป็นภาชนะที่สมบูรณ์แบบ ในขณะที่เพื่อเพิ่มความแตกต่างของรสชาติของพริกและรากูต์ผัก พันธุ์ผสมที่แตกต่างกันก็ใช้ได้

2) ไม่แน่ใจระหว่างปีก แถบ และชิ้น

ในขณะเดียวกันขอชี้แจง ความยาวของสนามตรงกับความยาวของผักในขีด จำกัด สามารถแบ่งได้ครึ่งหนึ่ง ความกว้าง? สองหรือสามนิ้ว ไม่มีอีกแล้ว

แถบนั้นพอดีกันประมาณหนึ่งเซนติเมตร สำหรับความยาวให้เหลือประมาณห้า

โดยชิ้น เราหมายถึงสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็กๆ ที่อาจมีขนาดเล็กมาก เช่น ด้านละสองเซนติเมตร หรือค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นประมาณสองเท่า

ภาพ
ภาพ

ไม่ใช่เรื่องของความแม่นยำที่เกินเลย เพราะชิ้นเล็กๆ นี้นำมาซึ่งอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและการปรุงอาหารได้นานขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ชิ้นที่ใหญ่กว่านี้ ซึ่งอาจจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด รับรองว่าเครื่องเคียงจะอร่อยแต่ยังเป็นซอสที่เหมาะสำหรับพาสต้าอีกด้วย รวมรุ่นเย็น

ชิ้นเล็ก ๆ แม้ว่าจะจัดการได้ง่ายกว่าด้วยส้อม แต่ให้ลบปริมาณออกจากพริกทำให้พอใจน้อยลงในขณะที่ชิม

3) ประเมินความกรุบกรอบ

กินผักไม่ปรุงมีรสชาติอย่างไร? มาเรียนรู้ที่จะรักเนื้อสัมผัสของผักกันเถอะ มารวมความกรุบกรอบ ไม่ใช่ปาร์ตี้ของบด สุกเกินไป และแฉะ

ภาพ
ภาพ

คำพูดที่แตกต่างกัน ตรงกันข้าม สำหรับการปรุงอาหาร หากปล่อยทิ้งไว้เบื้องหลังเพียงเล็กน้อย แม้จะไม่ค่อยดีนัก แต่ก็มีข้อดีหลายประการ ความแตกต่างของรสชาติระหว่างสีต่างๆ เป็นที่ชื่นชมมากขึ้น เช่นเดียวกับรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ และจะเป็นผู้ชนะในวันถัดไป

เป็นความจริงที่เปเปโรนาตาเป็นหนึ่งในอาหารประเภทหนึ่งที่ยิ่งมีมากก็ยิ่งปรับปรุง แต่ส่วนอื่นๆ ที่ดีของเสียงก็หายไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และบางที หากคุณเริ่มด้วยชิ้นเนื้อนุ่มๆ แล้ว เสี่ยงที่จะพบว่าตัวเองมีปานไร้รูปร่างสูง

4) เสพความขมขื่น

เรามาพูดถึงพริกกันดีกว่าไม่ใช่ของดองดอง แต่การเติมน้ำตาลหมายถึงไม่เพียงแต่เน้นความหวานตามธรรมชาติของพริกเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของพริกอีกด้วย

ภาพ
ภาพ

ความคิดที่ดีอาจเป็นการโรยช้อนชาระดับบนพริกขนาดกลางสองอันทันทีที่เริ่มเหี่ยว แล้วผสมกับน้ำส้มสายชูปั่น โดยถือนิ้วโป้งปิดขวดไว้ครึ่งหนึ่งและใช้ไฟแรงจนไม่รู้สึกแรงอีกต่อไป.

ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ตามกฎทั่วไปแล้ว ถ้าความหวานอมขมกลืนไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบ ให้ทำโดยปราศจากความรู้สึกผิดอย่างใหญ่หลวง

5) ไม่รู้ว่าจะจับคู่อย่างไร

เปเปโรนาตาที่ดีก็เพียงพอแล้วและก้าวหน้าในตัวเอง ไม่ต้องสงสัยเลย เรามักจะกินมันครึ่งหนึ่งในหม้อก่อนที่จะนำไปที่โต๊ะ แต่มีอาหารอเนกประสงค์อีกสองสามจาน

ภาพ
ภาพ

คุณเป็นคนรักของอาหารข้างทางหรือไม่? เมื่อพิจารณาแล้ว การรับประทานอาหารที่เบาที่สุดและย่อยง่ายที่สุดไม่ใช่สิ่งสำคัญอันดับแรกของคุณ ให้นึกถึงซาลาเมลและไส้กรอก แม้แต่ในแซนวิชแบบจับคู่กับเบียร์เย็น ๆ

ซี่โครงและพอร์คชอปที่ดี เนื้อย่าง ลูกชิ้นทอดหรือน้ำตาล ในทางกลับกัน การย้ายไปยังเนื้อสัตว์ที่บ่ม แฮมที่ปรุงสุกและ Praga นั้นเหมาะสมที่สุด

บทของชีส: เปเปโรนาตาเย็นเหมาะกับชีสสด เช่น สตรัคคิโน พรีโมเซล มอสซาเรลลาและฟิออร์ดิลาตต์ สคามอร์ซาย่าง และชีสเนื้อนุ่ม เช่น ทาเลจิโอและโรบิโอล

คุณสามารถแบ่งไข่ได้: ตา, กวน, ลวก คำพูดที่ขยายออกไปอย่างเป็นธรรมชาติไปยังไข่เจียว

สมมติว่ามีเศษอาหารเหลืออยู่บ้าง แม้ว่าโดยปกติจะไม่เกิดขึ้น: หากนำไปผัดกับซอสมะเขือเทศหรือเนื้อ มันจะปรุงรสพาสต้าหรือข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการปรุงพาสต้าเย็น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องยืดออก

คุณนึกถึง bruschetta หรือแซนวิชชีสที่ผิดปกติหรือไม่? ใช่ ถูกต้อง ความเก่งกาจของมันที่ peperonata เข้ากันได้ดีกับสิ่งเหล่านั้นด้วย

แนะนำ: