ดิบ & กิน: ทั่วโลกใน 15 สูตรเนื้อไม่มีเตา
ดิบ & กิน: ทั่วโลกใน 15 สูตรเนื้อไม่มีเตา

วีดีโอ: ดิบ & กิน: ทั่วโลกใน 15 สูตรเนื้อไม่มีเตา

วีดีโอ: ดิบ & กิน: ทั่วโลกใน 15 สูตรเนื้อไม่มีเตา
วีดีโอ: 15 อาหารสุดอันตรายที่เรายังรับประทานกันอยู่! (จริงดิ) 2024, มีนาคม
Anonim

Anisakis ไม่ใช่ญาติที่มีชื่อเสียงน้อยกว่าของ tzatziki แต่เป็นปรสิตที่ค่อนข้างก้าวร้าว … สมมติว่าเมื่อมันผ่านไปด้วยดีการติดเชื้อจาก Anisakis ทำให้ปวดท้องใหญ่ ฉันเน้น: เมื่อมันเป็นไปด้วยดี

ไม่ต้องพูดถึงการติดเชื้อปรสิตหรือแบคทีเรียที่เสี่ยงโดยการบริโภคเนื้อหมูและเนื้อวัวดิบๆ และด้วยไข่ เชื้อซัลโมเนลลามักจะแฝงตัวอยู่เสมอ

ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะพูดว่า: อาหารดิบพักผ่อนอย่างสงบสุข?

ไม่ แต่เพื่อไม่ให้ถูกทรยศ เป็นการดีที่จะปฏิบัติตามกลยุทธ์บางอย่าง

เพื่อที่เขาจะได้อุทิศตัวเองโดยไม่เสียใจกับ 15 สูตรดาวเคราะห์ที่มีเนื้อดิบเป็นตัวเอกของพวกเขา ถอดความอย่างอิสระ: อย่างน้อยก็มีดีอย่างแน่นอน

เกาหลี Tartare
เกาหลี Tartare

ยูฮเว ประเทศเกาหลี. หมวดหมู่ของอาหารดิบของเกาหลีควรแยกอภิปราย อันที่จริงมีสูตรอาหารทั้งครอบครัวที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อดิบหรือปลาที่เรียกว่า hwe

จานที่เราพูดถึงวันนี้คือ Yookhwe: ทาร์ทาร์เนื้อกับกระเทียมในซอสถั่วเหลือง มักโรยหน้าด้วยงา แต่มักเสิร์ฟพร้อมกับไข่ที่ด้านบน ซึ่งดิบเอง

ฝรั่งเศส tartare
ฝรั่งเศส tartare

Tartare, ฝรั่งเศส. บางคนบอกว่าชื่ออาหารขึ้นชื่อนี้มาจากประเพณีตาตาร์ในการจัดเก็บเนื้อม้าไว้ใต้อาน ซึ่งเป็นรูปแบบที่ทันสมัยอย่างแท้จริง

แต่นั่นไม่ใช่กรณีทั้งหมด: ดูเหมือนว่าจานนี้เดิมเรียกว่าสเต็ก a l'americaine และที่เสิร์ฟกับซอสทาร์ทาร์และไข่ก็กลายเป็นลาทาร์ทาร์

Texas, parisa
Texas, parisa

Parisa, เท็กซัส. ยังเป็นที่รู้จักกันในนามเนื้อเสือ: จานนี้ที่มาจากภาษาอัลเซเชี่ยน ตามแบบฉบับของเท็กซัสตอนใต้ เป็นทาร์ทาร์แบบดั้งเดิมของอเมริกา

ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว วัวกระทิง และเนื้อกวาง) ที่เสิร์ฟพร้อมชีสซีดาร์ หัวหอม และพริก

เนเธอร์แลนด์ ossenworst
เนเธอร์แลนด์ ossenworst

Ossenworst, ฮอลแลนด์. ชื่อมาจากเนื้อของสัตว์: วัว ซึ่งในภาษาดัตช์เรียกว่า os

ประวัติศาสตร์การค้าขายอันยาวนานของเนเธอร์แลนด์ยังได้รับการบอกเล่าจากอาหารเหล่านี้ เครื่องเทศที่ใช้ปรุงไส้กรอก ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ คทา และกานพลู

เยอรมนี mett
เยอรมนี mett

เมตต์ ประเทศเยอรมนี. เนื้อสับละเอียดมากจนดูเหมือนไส้กรอก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม (ใช้ยี่หร่าแทนในบางพื้นที่ของเยอรมนี)

ในบ้านเกิดของศิลปที่ไร้ค่า เมื่อสามสิบปีที่แล้ว ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นมันเสิร์ฟในรูปร่างของเม่น พร้อมด้วยหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ประเทศไทย ก้อยซอย
ประเทศไทย ก้อยซอย

ก้อย ซอย ประเทศไทย. อาหารจานเนื้อดิบตามแบบฉบับของอาหารไทย หมักปลา มะนาว และซอสพริก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดโรยหน้า

ในบางเวอร์ชัน น้ำดีหรือเลือดเนื้อจะถูกเติมลงในซอสพื้นฐาน

เวียดนาม Bo Tai Chanh
เวียดนาม Bo Tai Chanh

Bo Tai Chanh เวียดนาม. เนื้อดิบของเวียดนามแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น (ก้อย ซอย และ ยุคเว) ทั้งในเนื้อที่หั่นแล้วซึ่งบางกว่าที่นี่ และในน้ำดอง: ในบ่อไทยชัน เนื้อปรุงรสเล็กน้อยด้วยซอสรสเปรี้ยว

เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสง หัวหอม และพริก

เอธิโอเปีย Kitfo
เอธิโอเปีย Kitfo

Kitfo, เอธิโอเปีย. เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศท้องถิ่นผสมกับสมุนไพรและเนยใส

Kitfo นี่คือชื่อของอาหารเอธิโอเปียทั่วไป มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Injera และโรยด้วยชีสแพะสด

เอริเทรีย: Gored Gored
เอริเทรีย: Gored Gored

Gored Gored ประเทศเอธิโอเปีย / เอริเทรีย. Kitfo เวอร์ชัน Eritrean เรียกว่า Gored Gored

ในการเตรียมนี้ เนื้อสัตว์จะไม่หมัก แต่หั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ เสิร์ฟพร้อมขนมปังอินเจราและเครื่องเทศท้องถิ่น

เลบานอน, Kibbeh Nayyeh
เลบานอน, Kibbeh Nayyeh

Kibbeh Nayyeh เลบานอน. Kibbeh Nayyeh เป็นที่รู้จักมากขึ้นในรูปแบบปรุงสุกคือเนื้อบดหรือเนื้อแกะปรุงรสด้วย bulgur หัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอาหรับ มิ้นต์ พริกหยวกเขียว และน้ำมัน

ชิลี, ครูดอส
ชิลี, ครูดอส

ครูดอส ชิลี. ที่มาของอาหารจานนี้พบได้ในการย้ายถิ่นครั้งใหญ่ของชาวเยอรมันที่ส่งผลกระทบต่อละตินอเมริกาในส่วนนี้

อันที่จริง Chilean Crudos ไม่มีอะไรมากไปกว่า Mett ที่ปรุงด้วยส่วนผสมในท้องถิ่น: เนื้อวัวแทนเนื้อหมู และ (ฉันพูดอย่างน่าเสียดาย) ไม่มีรูปร่างของเม่น

เม็กซิโก เนื้ออาปาเช่
เม็กซิโก เนื้ออาปาเช่

เนื้ออาปาเช่ เม็กซิโก. เป็นเนื้อเซวิเช่ชนิดหนึ่งซึ่งหมักด้วยมะนาวเล็กน้อยก่อนจะเสิร์ฟพร้อมกับทอสทาดาจำนวนมาก

ตุรกี, Cig Kofte
ตุรกี, Cig Kofte

Cig Kofte, ตุรกี / อาร์เมเนีย. อาหารจานนี้เป็นของตระกูลเดียวกับอาหารดิบของเลบานอน ดังนั้นจึงคล้ายกับ Kibbeh Nayyeh อย่างน้อยก็ในแป้ง

จากนั้นจะแตกต่างจากการนำเสนอซึ่งเกิดขึ้นในลูกชิ้นและแทบไม่เคยมาพร้อมกับขนมปัง

อิตาลี, คาร์ปาชโช
อิตาลี, คาร์ปาชโช

คาร์ปาชโชเนื้ออิตาลี. แม้ว่าเนื้อดิบจะถูกบริโภคในอิตาลีตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ในปี 1950 ที่ Carpaccio ได้ "ถือกำเนิด" อย่างเป็นทางการ ฉาก: โรงตีเหล็กสำหรับทำอาหารที่น่าทึ่งนั่นคือ Harry's Bar ในเมืองเวนิสในช่วงปีที่เศรษฐกิจเฟื่องฟู

เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็คือว่า Carpaccio ซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงจากเนื้อสันนอกบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันและเนยแข็ง Parmesan ถูกคิดค้นโดย Giuseppe Cipriani สำหรับเพื่อนขุนนางที่แพทย์ห้ามไม่ให้ปรุงเนื้อสัตว์ ชื่อนี้เป็นเครื่องบรรณาการให้กับจิตรกร Vittore Carpaccio เพื่อเป็นเกียรติแก่สีแดงเข้มของผืนผ้าใบของเขา

ญี่ปุ่น: Basashi
ญี่ปุ่น: Basashi

บาซาชิ ประเทศญี่ปุ่น. แฮมดิบของญี่ปุ่นมีชื่อเสียงไปทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวอร์ชัน "ปลา" แต่การเตรียมจากเนื้อสัตว์ก็เก่ามากเช่นกัน ซึ่งสามารถเป็นเนื้อวัว (กิวทาทากิ) ไก่ (โทริวาสะ) และม้า (บาซาชิ) ซึ่งเป็น ยังพบมากที่สุด

ในประเพณีการกินแบบโบราณในสมัยเอโดะ ชาวพุทธได้กำหนดชื่อที่แตกต่างกันให้กับเนื้อสัตว์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับสี: ม้าถูกเรียกว่า ซากุระนิคุ ซึ่งแปลว่า "เนื้อจากดอกซากุระ" ตามตัวอักษร ในขณะที่กวางมีความเกี่ยวข้องกับ ใบของ 'เมเปิ้ล (โมโมจิ) และหมูป่ากับโบตั๋น (โบตั๋น)

แนะนำ: