จาก Woody Allen ถึง Renato Brunetta เพราะพวกเขาต้องการ Antonello Colonna
จาก Woody Allen ถึง Renato Brunetta เพราะพวกเขาต้องการ Antonello Colonna

วีดีโอ: จาก Woody Allen ถึง Renato Brunetta เพราะพวกเขาต้องการ Antonello Colonna

วีดีโอ: จาก Woody Allen ถึง Renato Brunetta เพราะพวกเขาต้องการ Antonello Colonna
วีดีโอ: Renato Brunetta a Myrta Merlino: "Alan Friedman mi sta antipatico, lo dica al suo amico", "Ma ... 2024, มีนาคม
Anonim
ภาพ
ภาพ

สวัสดี Antonello ฉันชื่อ Francesca Ciancio จาก Dissapore ฉันจะโทรหาคุณเพื่อสัมภาษณ์ที่ตกลงกันเมื่อไม่กี่วันก่อน " “อืม แต่วันจันทร์ไม่ใช่เหรอ? ตอนนี้ฉันอยู่ที่นี่กับเพื่อน ๆ ฉันสามารถอุทิศให้พวกเขาได้เพียงไม่กี่นาที " นาทีที่ใช้ไปกับ Antonello Colonna ทางโทรศัพท์กลายเป็นเก้าสิบสี่นาที ในระหว่างนั้น เพื่อน ๆ ของเขาก็ทักทายเขา พ่อครัวของผู้ประกอบการ (ร้านอาหาร Antonio Colonna และ Open Colonna ใน Palazzo delle Esposizioni ในกรุงโรม รวมทั้งรีสอร์ท Vallefredda และบริษัท fud) เป็นแม่น้ำที่มีน้ำท่วม ฉันถูกบังคับเป็นครั้งคราวให้ตรงไปยังคำตอบของเขา เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้เขาขาดออกซิเจน ฉันใช้เวลาสองสามวินาทีเพื่อทำความเข้าใจว่าผู้เล่นตัวจริงของฉันจะได้รับพร

เราจะพูดถึงทุกสิ่งเล็กน้อยในความทรงจำและความคิดที่วุ่นวายซึ่งเห็นได้ชัดว่าวุ่นวาย แต่ฉันต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่งและเลือกหัวข้อรัฐมนตรี Renato Brunetta ที่เลือก Open Colonna เพื่อเฉลิมฉลองงานแต่งงานกับเพื่อนชาวโรมันของเขาที่ Ravello เมื่อวันที่ 10 กรกฎาคมที่ผ่านมา

สดจากงานเฉลิมฉลองโรมันเพื่อการแต่งงานของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการบริหารรัฐกิจและนวัตกรรม มันไปได้อย่างไร?

มันไม่ได้ไป งานเลี้ยงเลื่อนออกไปเป็นวันหลัง รัฐบาลทุกวันนี้มีเรื่องอื่นให้คิด บางทีวันนั้นอาจเป็นวันที่ 29 กรกฎาคม ทุกอย่างต้องสมบูรณ์แบบ บรูเน็ตต้ามีความต้องการสูงและเป็นหนึ่งในลูกค้าประจำของเรา เขาต้องการบุฟเฟ่ต์อาหารค่ำที่มีโต๊ะมากมายที่อุทิศให้กับความเป็นเลิศของชาวโรมันที่แตกต่างกัน ทั้งหมดล้างด้วย Prosecco di Valdobbiadene จากพื้นที่ Cartizze สำหรับร้านขนม เขาขอให้ Salvatore De Riso มาที่นี่ในกรุงโรม

ไม่มีข้อผิดพลาดกับการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันนี้?

ไม่ใช่สำหรับรัฐมนตรี ใส่ใจทุกรายละเอียด ลองนึกภาพว่าเมื่อวันเสาร์ที่แล้ว คณะทำงานที่จัดโดยสำนักเลขาธิการกระทรวงมาที่ร้านอาหารโดยมีหน้าที่จัดอาหารเย็นให้กับผู้ที่ยกเลิกการสั่งอาหารไม่ทันด้วยเหตุผลบางประการ สุดท้ายก็ไม่มีใครโผล่มา

ภาพ
ภาพ

ค่อนข้างตรงข้ามกับ Woody Allen ฉันเดาว่า …

ผู้กำกับชาวนิวยอร์กพาวงดนตรีแจ๊สของเขามาที่นี่ที่งาน Open: พวกเขามีเวลาสองสามคืนแล้ว และใครจะรู้ว่าพวกเขาจะยังไม่กลับมา อัลเลนกำลังถ่ายทำภาพยนตร์เรื่องใหม่ของเขาเรื่อง The Bop Decameron ในเมืองหลวง เขาเตือนในนาทีสุดท้ายและไม่เคยหยุดกิน อันที่จริงมีคนจองไว้เมื่อวานแต่ข้ามไป เขาขออาหารโรมันบรันช์

นั่นคืออะไร?

กลิ่นหอมของโต๊ะโรมัน: ลาซานญ่า ลูกชิ้นกับซอส ซัลทิมบอคคา อัลลา โรมานา มะเขือเทศและข้าว ริคอตต้าสด

มาที่ "คนธรรมดา" กันเถอะ …

ซึ่งเป็นความสำเร็จที่แท้จริงของฉัน ลูกค้ารายนั้นที่ติดตามฉันมาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของศตวรรษ ที่พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ โลกผ่านไป ฉันเองที่ปรับตัวและไม่กลับกัน บุฟเฟ่ต์ของฉันทำให้ทุกคนพอใจ: มังสวิรัติ, หมิ่นประมาท, นักชิมอาหารดิบ, ผู้ที่นับถือศาสนาโคเชอร์, คนเป็นโรคเซลิแอก นี่คือประชาธิปไตยที่แท้จริงในครัว!

และอาหารกลางวันในเมือง 15 ยูโรในวันธรรมดา ราคาเบาๆ. แต่ยังมีอาหารที่ยอดเยี่ยม?

แน่นอนและคุณรู้ว่าทำไม? เมื่อฉันเปิดตัวสูตรนี้ ฉันคิดว่าฉันจะถูกโจมตีโดยกลุ่มคำสั่งจาก Via Nazionale หรือโดยผู้นำของธนาคารแห่งอิตาลีเท่านั้น แต่เราเป็นผู้ว่าการ Mario Draghi และผู้นำของ Quirinale ปัญหาคือการรับพนักงานเข้ามา เหตุใดคนเหล่านี้จึงยังคงกินสิ่งโสโครกในบาร์ใต้สำนักงานอยู่?

อาจเป็นเพราะกลัวสถานที่และบริการ?

และทำไมฉันจึงไม่มีสิทธิ์ที่จะทานคู่กับสลัดกับผ้าเช็ดปากลินินและแก้วสปีเกอเลา เสมอ 15 ยูโร! และถ้าคุณไม่มีปัญหาใดๆ โยนขวด Krug's Clos du Mesnil ทิ้งไปในราคา 615 ยูโร!

ภาพ
ภาพ

กรรมกรไปร้านอาหาร-พิพิธภัณฑ์.

ในเบอร์ลินในโคเปนเฮเกนมันเกิดขึ้น ในภาษาอิตาลี เรายังมีบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันราคา 10 ยูโร แต่แทบไม่มีใครรู้เรื่องนี้ Coffee at the Open ราคาหนึ่งยูโร ลูกค้าของฉัน 80 เปอร์เซ็นต์มีรายได้เฉลี่ย 70,000 ยูโร ฉันต้องการชนะเงินเดือนที่ต่ำกว่า

มาลองค้นหาผู้กระทำผิด: วิจารณ์อาหาร?

โดยไม่ต้องสงสัยและเหนือสิ่งอื่นใดของเปรี้ยวจี๊ดที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต คุณเร่งรีบเกินไปและจบลงด้วยการให้บริการเฉพาะกลุ่มผู้ชื่นชอบ

ความสัมพันธ์ของคุณกับการวิจารณ์อาหารคืออะไร?

ในอีก 25 ปี ฉันสูญเสียดวงดาวและส้อม ฉันมักจะไปเก็บรางวัล แม้กระทั่งรางวัลรองลงมา ฉันยังคงอยู่ในพื้นที่ Uefa แต่ไม่มีการแข่งขันที่โกรธเคืองอีกต่อไปสำหรับการยอมรับ สิ่งที่แน่นอนคือไกด์เสียเปรียบและเราต้องดูเว็บด้วยความสนใจและเอาใจใส่ น่าเสียดายที่คนเขียนเว็บไม่ค่อยสนใจ

ในสิ่งที่รู้สึก?

ไม่ค่อยรู้เรื่องที่เขาพูดถึง, ไม่ค่อยเคารพงานในครัว, รูปถ่ายแย่ๆ ที่ถ่ายด้วยสมาร์ทโฟน เมื่อฉันเรียกพวกเขาว่า "ผู้ถูกเนรเทศดิจิทัล" ถูกขังอยู่ในพื้นที่คับแคบของบล็อกและฟอรัม ในเดือนตุลาคม ฉันอยู่ที่โรมมาสี่ปีแล้ว คนพวกนี้ไม่เคยมากินข้าวกับฉันเลย ฉันแน่ใจว่าเก้าในสิบไม่สามารถบอกเนื้อสันนอกจากซี่โครงได้ แล้วฉันเปรียบกับใคร?

อย่างน้อยเราควรช่วย "ผู้พิทักษ์เก่า" หรือไม่?

เธอยังเด็กจำได้ แต่เมื่อหลายปีก่อน Edoardo Raspelli ทำให้พ่อครัวตัวสั่น วันนี้เขาโฆษณาประตูไฟฟ้า สื่อโรมัน? และใครเคยเห็นในร้านอาหารบ้าง! Daniele Cernilli อดีตผู้อำนวยการ Gambero Rosso มาหาฉันในปี 1983 ที่ Labico ไม่เคยเห็นอีกเลย อันโตนิโอ เปาลินี และฟาบิโอ ตูร์เช็ตติ เดล เมสซาเกโรไม่ได้รับ Marco Bolasco กองบรรณาธิการของ Slow Food ได้ตัดสินใจในที่สุดหลังจากผ่านไป 4 ปี

ภาพ
ภาพ

ไม่กี่ชื่อที่จะยกตัวอย่างจาก?

อนิจจาตาย ฉันนึกถึง Marino Barendson ที่มักจะจ่ายบิลที่ร้านอาหารและ Federico Umberto D'Amato ผู้ก่อตั้ง Espresso Restaurant Guide

และเพื่อนของคุณ Stefano Bonilli?

เขามักจะมาพูดคุยตอนเที่ยงและฉันดีใจที่ได้กินสปาเก็ตตี้กับเขา แต่ในตอนเย็น? เราต้องการที่จะใจกว้าง? ฉันเคยเห็นมันสองครั้ง เราอยู่ด้วยกันที่ Chieti เพื่อร่วมงาน Slow Food ฉันถามเขาว่า: "คุณช่วยบอกที่อยู่ให้กินดีหน่อยได้ไหม" ก็ตอบว่าไม่รู้จัก

เพื่อนร่วมงานในบทเปิดให้ฉันแทนหรือไม่?

ฉันใช้ประโยชน์จากคณะของความหน้าซื่อใจคด ข้าพเจ้าไม่ให้ชื่อใด ๆ แก่เธอ ไม่ว่าดีหรือชั่ว ถามเชฟชาวอิตาเลียนว่าพ่อครัวคนโปรดของพวกเขาคืออะไร เขาจะทำให้เธอเป็นชื่อต่างชาติ! มีความหึงหวงและอย่างไร

ภาพค่อนข้างชัดเจน มาสร้างสรรค์กันเถอะ มาว่ากันเรื่อง Foodstock.

ในเมือง Vallefredda บางสิ่งที่คล้ายกับ Umbria Jazz หรือ Ravello Festival กำลังก่อตัวขึ้น หัวใจของทุกสิ่งคืออาหาร แต่โลกหมุนรอบตัวมัน ดนตรี ละครเวที ความเป็นอยู่ที่ดี ธรรมชาติ ฉันต้องการทำให้เป็นสถานที่สไตล์เฟลลินี นอกจากนี้ยังเป็นคลินิกผู้สูงอายุสำหรับเชฟผู้ยิ่งใหญ่ที่เกษียณแล้ว คุณคิดว่ามันน่าเศร้าไหมที่เห็น Bottura, Cedroni, Vissani ขังอยู่ในบ้านพักคนชราที่ไม่ระบุชื่อ

ท่าทางดีๆ จากคุณ แล้วคุณจะมีห้องด้วยไหม

ไม่ ฉันเป็นอมตะ

เดินทางไปกลับ Labico กับโครงการนี้?

สำหรับฉันรากไม่มีอยู่จริง ฉันพกค่านิยมในตัวฉัน ฉันเลือกวัลเลเฟรดดาเพราะฉันมีที่ดินให้ใช้และอยู่ไม่ไกลจากโรม Antonello Colonna ไม่ใช่สถานที่ แต่เป็นปรัชญาของชีวิต

ภาพ
ภาพ

และบางทีเขาอาจมีอย่างอื่นอยู่ในท่อด้วย.

ฉันควรดูแลร้านอาหารรสเลิศที่สนามบิน Fiumicino ฉันอยากจะจัดประชุมเกี่ยวกับสภาพที่เป็นอยู่ของการทำอาหารอิตาเลียน แนวคิดที่เกิดร่วมกับ Massimo Bottura และ Massimo Bernardi แต่เหนือสิ่งอื่นใด ฉันอยากจะอธิบายให้คนงานฟังและ พนักงานที่มันคุ้มที่จะกันเงินสักสองสามยูโรเพื่อไปทานอาหารในร้านอาหารดีๆ เป็นครั้งคราว

แต่เธอคือเช เกวาราในครัวไม่ใช่หรือ?

ฉันชอบคำจำกัดความของผู้นิยมอนาธิปไตย ความจริงก็คือมันกระเด้งออกจากฉันทั้งหมด! ฉันมักจะเล่นเป็นคนหน้าซื่อใจคดด้วยการประชดเล็กน้อย

แนะนำ: