พ.ค. : 4 สูตรทำอาหารด้วยสมุนไพรหอม
พ.ค. : 4 สูตรทำอาหารด้วยสมุนไพรหอม

วีดีโอ: พ.ค. : 4 สูตรทำอาหารด้วยสมุนไพรหอม

วีดีโอ: พ.ค. : 4 สูตรทำอาหารด้วยสมุนไพรหอม
วีดีโอ: ปลานึ่งสมุนไพร หอมเครื่องปรุง ทำง่าย รสชาติอร่อย 2024, มีนาคม
Anonim
ภาพ
ภาพ

เมื่อคุณรู้ว่ามีช่องว่างร้ายแรงในบางหัวข้อ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยง: ฉันไม่เข้าใจสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (และคุณ?) ฉันได้แรงบันดาลใจจากอากาศฤดูใบไม้ผลิของเดือนพฤษภาคม ซึ่งเป็นเดือนที่เหมาะสมที่สุด ฉันไปเยี่ยมลูก้าและฟรานเชสก้า เจ้าของอโรมาติคัสตัวน้อย ในร้านขายของของชาวโรมันที่เน้นเรื่องต้นไม้และการทำสวน ในที่สุดฉันก็เริ่มหลักสูตรการฟื้นฟู: พืช 4 ชนิด โดยเฉพาะแต่ไม่มากเกินไป และตามสูตรต่างๆ มากมาย แน่นอน ฉันรอคำแนะนำของคุณอยู่

ภาพ
ภาพ

MENTHA cervina หรือ มิ้นท์น้ำ. มันเกิดใกล้แหล่งน้ำและสามารถปลูกได้ทั้งเป็นพืชน้ำ (ที่มีรากแช่อยู่ในน้ำ) และในหม้อดินที่มีความชื้นสูง มันมีแง่มุมที่ไม่เกี่ยวข้องกับสะระแหน่ ใบมีขนาดเล็กเหมือนโรสแมรี่ จำนวนมากและนิ่ม เมื่อสัมผัสแล้วจะปล่อยกลิ่นมิ้นต์บัลซามิกที่เข้มข้นมาก ในครัวสามารถใช้ปรุงรสสลัดหรือชงชาสมุนไพรได้โดยการตากใบ

การใช้ที่แนะนำโดย Luca คืออาติโช๊คสไตล์โรมัน คุณรู้จักอาร์ติโช้คขนาดเล็กที่เราใช้สำหรับแยมหรือไม่? ที่นี่เหล่านั้น

สูตรอาหาร: ฉันทำความสะอาดมันอย่างดีโดยไม่ต้องแบ่งมัน เอาใบที่แข็งที่สุดออก ลดก้านและกำจัดเคราที่อยู่ตรงกลาง ฉันสับผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบสะระแหน่ Cervina แล้วใส่เกล็ดขนมปังและเกลือ ด้วยการเติมนี้ฉันเติมอาร์ติโช้คด้วยช้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะที่ไม่ติดด้วยน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่เกลือเล็กน้อยบนพื้นผิว หลังจากผ่านไปสองสามนาทีฉันก็เติมน้ำถึงครึ่งหนึ่งของหัวอาติโช๊คและปล่อยให้มันปรุงประมาณยี่สิบนาที ฉันเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ภาพ
ภาพ

ออริกาโน่สด. ใครไม่รู้จักออริกาโน? อาหารเมดิเตอเรเนียนใช้ประโยชน์ได้อย่างกว้างขวาง และในครัวของชาวอิตาลี โถออริกาโนแห้งไม่เคยล้มเหลว อย่างไรก็ตาม Fresh เป็นอีกเรื่องหนึ่งทั้งหมด พืชสามารถสูงถึง 80 เซนติเมตรใบเป็นรูปไข่และหยักเล็กน้อยดอกสีขาวอมชมพู ออริกาโนสดมีความละเอียดอ่อนกว่ามากและกลิ่นหอมของออริกาโนที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง

การเตรียมอาหารที่แนะนำคือซอสดิบกับออริกาโนสด

สูตรอาหาร: Bucherello มะเขือเทศ San Marzano และฉันทิ้งไว้ในเกลือค้างคืน จากนั้นฉันก็เอาผิวหนังออกแล้วทุบด้วยมีดแล้วหมักด้วยน้ำมัน, เกลือ, กระเทียมที่ปราศจากจิตวิญญาณ, พริกครึ่งพริกและใบออริกาโนสด ฉันแต่งตัวด้วยรูปทรงพาสต้าที่ฉันนึกออก

ภาพ
ภาพ

VARIEGATED SAGE หรือ Salvia officinalis "Icterina". พืชที่มองเห็นได้ชัดเจนพร้อมใบสักหลาดที่น่าสัมผัสและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและมีลักษณะเฉพาะ ในรุ่น "ที่แตกต่างกัน" มันจะมีความเฉพาะเจาะจงยิ่งขึ้นไปอีก ใบของปราชญ์นี้มีสีเฉพาะสีเขียวเหลืองหรือเขียวม่วงซึ่งทำให้เคลิบเคลิ้มอย่างแน่นอน

ทำให้เราเป็น Saltimbocca "PoP"

สูตรอาหาร: ฉันทำความสะอาดชิ้นเนื้อลูกวัวอย่างดี ทุบมันในกระดาษรองอบแล้วตัดเป็นวงรี ค่อยๆ แฮมดิบฝานเป็นชิ้นๆ ปิดเนื้อและใส่ใบสะระแหน่หลากสี หยุดด้วยไม้จิ้มฟันและปรุงอาหารในกระทะเคลือบด้วยน้ำมันหรือเนย ผสมกับไวน์ขาว

ภาพ
ภาพ

โหระพากรีก (หรือ Pallagreco): ทุกอย่างดูเหมือนหมด ยกเว้นโหระพา ใบมีความหนาแน่นบางและเติบโตเหมือนพุ่มไม้เล็ก ๆ ฉันอ่านเจอในเน็ตว่ามันถูกใช้เป็นไม้ประดับเพราะมีลักษณะโค้งมน แต่ในความเป็นจริง มันมีกลิ่นหอมและหอมมาก เหมาะสำหรับปรุงแต่งอาหารจำนวนมาก มีคนแนะนำสำหรับ Gazpacho คนอื่นเสนอแยมมะเขือเทศหอมกับโหระพากรีก Luca จาก Aromaticus เสนอลูกพีชและโหระพาทีรามิสุให้ฉัน

ฉันจะทำค็อกเทลให้เรา: Pimm's กับโหระพา Pallagreco

สูตรอาหาร: ฉันหั่นผลไม้ตามฤดูกาลเป็นลูกบาศก์เพื่อลิ้มรสแล้ววางลงในแก้วทรงสูง ฉันใส่ใบโหระพากรีก เปลือกแตงกวาถูกับเนื้อเพื่อขจัดความขมขื่นน้ำแข็งแตกมากมาย เทเหล้า N ° 1 ของ Pimm 6 ซล. แล้วเติม Ginger Ale ลงไป ยอดเยี่ยมเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย