สารบัญ:

Procida เป็นเมืองหลวงแห่งวัฒนธรรมของอิตาลีปี 2022: อาหารที่เราจะไปที่นั่นเพื่อ
Procida เป็นเมืองหลวงแห่งวัฒนธรรมของอิตาลีปี 2022: อาหารที่เราจะไปที่นั่นเพื่อ

วีดีโอ: Procida เป็นเมืองหลวงแห่งวัฒนธรรมของอิตาลีปี 2022: อาหารที่เราจะไปที่นั่นเพื่อ

วีดีโอ: Procida เป็นเมืองหลวงแห่งวัฒนธรรมของอิตาลีปี 2022: อาหารที่เราจะไปที่นั่นเพื่อ
วีดีโอ: Siena is even better at night! - Walking Tour - 4K 60fps with Captions 2024, มีนาคม
Anonim

ข่าวสดสด: โปรชีด้า และ เมืองหลวงแห่งวัฒนธรรมอิตาลี 2022 เอาชนะวัฒนธรรมของ Bari, Cerveteri, L'Aquila, Pieve di Soligo (Treviso), Taranto, Trapani, Verbania, Lake Maggiore และ Volterra สิ่งนี้ถูกตัดสินโดย MiBACT โดยผ่านเอกสารประกอบการเสนอชื่อตนเองเรื่อง “วัฒนธรรมไม่แยก” (sic) และหวังว่าในปี 2022 ที่ Procida เราจะได้ไปและกลับโดยไม่ต้องให้เหตุผลความจำเป็น มาทบทวนกัน อาหารทั่วไป, อาหารที่มีลักษณะเฉพาะและอาหารจานพิเศษเฉพาะถิ่น

เกาะที่ในตัวเองเป็นอัญมณีที่แทบไม่ถูกแตะต้อง ซึ่งไม่เหมือนกับเกาะคาปรีที่มีคราบฝังแน่นและชาวอิสเกียที่มีชีวิตชีวายังคงรักษาระดับความดุร้ายไว้ได้เสมอ ซินเดอเรลลาแห่งหมู่เกาะกัมปาเนีย ในรูปแบบสั้น ๆ (ทั้งในอดีตและปัจจุบัน) ของการผลิตวรรณกรรมและภาพยนตร์ที่มีชื่อเสียง: ลองนึกถึงเกาะอาร์ตูโรโดย Elsa Morante หรือฉากของ Il Postino

Monsieur Alphonse de Lamartine บิดาแห่งแนวโรแมนติกของฝรั่งเศส เอกอัครราชทูตอิตาลีมาเป็นเวลานาน เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ในยุคปัจจุบันที่สร้างนวนิยายใน Procida เรากำลังพูดถึง Graziella ซึ่งเขาบรรยายเรื่องราวความรักกับ Procidana เรื่องนี้ เอกสารนี้ ซึ่งทิ้งความโรแมนติกตามแบบฉบับไว้ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผู้ร่วมสมัยอย่างพวกเราในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของสถานที่แห่งนี้

และในขณะที่เรารอดู Procida เฟื่องฟูไปกับเสียงของงาน รีวิว และรายได้ของนักท่องเที่ยว พยายามมองให้ไกลกว่า Covid-19 เราบอกคุณว่าอาหารและอาหารทั่วไปชนิดใดที่คุ้มค่าที่จะลองบนเกาะ เราหวังว่าที่นี่จะกลายเป็นจุดหมายปลายทางแห่งการกินของเราสำหรับฤดูร้อนที่รอเราอยู่

มะนาวโปรซิดานี

โปรซิดานี่ มะนาว
โปรซิดานี่ มะนาว

แม้ว่าจะเป็นผลไม้รสเปรี้ยวทั่วไปของชายฝั่งกัมปาเนียทั้งหมด แต่มะนาว Procidani ก็สมควรได้รับการกล่าวถึงในตัวเอง การปลูกมะนาวเหล่านี้อยู่ในระดับครอบครัว ในแง่ที่ว่าหลายครอบครัวมีต้นไม้อยู่บ้าง ผลไม้มีขนาดใหญ่ปานกลาง ใต้เปลือกมีชั้นสีขาว (เช่น อัลเบโด) เป็นรูพรุนและน่ากินมาก จนเรียกมะนาวเหล่านี้ว่า "มะนาวขนมปัง" น่ากินแบบสไลซ์ ไม่ใส่น้ำตาล จะกด หรือจะปรุงตามสูตรก็ได้ (ตามไปดูกัน) ว่ากันว่ากะลาสีที่ Procida กระตือรือร้นที่จะนำมะนาวของเกาะติดตัวไปด้วย ทั้งด้วยเหตุผลทางอารมณ์และความจำเป็นด้วย อันที่จริง โรคที่ส่งผลกระทบต่อลูกเรือมากที่สุดคือโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเกิดจากการขาด วิตามินซี สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายเนื่องจากมีผลไม้รสเปรี้ยว

Procida อาร์ติโช้ค

Procida อาร์ติโช้ค
Procida อาร์ติโช้ค

Procidano อาร์ติโชกเป็นชนิดของอาติโช๊คโรมันซึ่งนอกจากจะรับประทานสดในการเตรียมการต่างๆ ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมในแยมในน้ำมัน ก่อนอื่นอาร์ติโช้คจะลวกในน้ำแล้วใส่น้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว, กระเทียม, พริก หลังจากสุกประมาณสองเดือนก็สามารถรับประทานอาร์ติโช้คได้ อาหารจานแรกที่ใช้อาร์ติโช้ค Procida เป็นอาหารจานแรกคือ ปาชเชรีกับอาร์ติโช้ค

สลัดมะนาวโปรซิด้า

ทำซ้ำได้ง่ายที่สุดในส่วนใดของโลก แม้ว่าจะกินใน Procida แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยมะนาวดังกล่าว สลัดโพรซิด้าประกอบด้วยมะนาวโปรซิด้า กระเทียม หัวหอม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ สะระแหน่ พริกและเกลือ มะนาวจะต้องหั่นเป็นชิ้นหยาบ ระวังอย่าให้อัลเบโด้อร่อยเสียเปล่า ใช้ส้อมกดเบา ๆ เพื่อปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาว จะกินคนเดียวหรือกับปลาหรือเนื้อสัตว์จากเกาะ

ภาษาโปรซิแดน

ของหวานประจำเกาะคือ ภาษาโปรซิแดน ซึ่งนักท่องเที่ยวจากแผ่นดินใหญ่รู้สึกขบขันและร้านขนมหลายแห่งในเนเปิลส์สามารถ "นำเข้า" ได้อย่างง่ายดายเพื่อความสุขของประชาชน กินสดและทำได้ดี ความกรุบกรอบของขนมพัฟและครีมมะนาวจะทำให้การพักของคุณหวานยิ่งขึ้น ว่ากันว่าชื่อนี้มาจากคำว่า "Spiaggia della Lingua" อย่างแม่นยำ: พัฟเพสตรี้ทำมาอย่างยาวนาน กรุบกรอบ สอดไส้ครีมมะนาวที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวจากโพรชิดา ต่อจากนั้นลิ้น Procidan ก็โรยด้วยน้ำตาล ถ้ารอยกัดไม่แตก บุกเสื้อด้วยเศษ ก็ไม่คุ้ม แล้วลองขนมอย่างอื่นดู

Procidana มะเขือม่วง parmigiana

ผักและผักใบเขียวเป็นหนึ่งในทรัพย์สินมากมายของเกาะป่าแห่งนี้ ที่นี่เตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีพาเมซาน แต่ใช้ชื่ออื่นด้วย นั่นคือ "อัลลา โปรซิดาน่า" ชิ้นมะเขือยาว (โดยเฉพาะชิ้นยาว) จะถูกส่งผ่านในไข่และทอด ต่อมาพวกเขาจะถูกส่งผ่านในซอสมะเขือเทศโรยแต่ละชั้นด้วยชีสขูดมากมาย ดังนั้นส่วนประกอบของนมจึงขาดหายไปเมื่อเทียบกับ parmigiana คลาสสิก แต่วิธีการบริโภคก็เปลี่ยนไป: แทนที่จะตัดหลักสูตรของเราตรงกลาง แนะนำให้กิน Procidana aubergine parmigiana "sfogliandola" นั่นคือหนึ่งชั้นที่ เวลา. อา: ชาวพื้นเมืองยังแนะนำให้ปล่อยให้มันพักทั้งวันก่อนที่จะกัดเข้าไป ถ้าคุณสามารถ.

สปาเก็ตตี้เม่นทะเล

เม่นทะเล
เม่นทะเล

เรายังคงอยู่บนเกาะที่ล้อมรอบด้วยอ่าวที่เต็มไปด้วยปลา: การคลอดบุตรของสปาเก็ตตี้กับเม่นทะเลเหล่านี้ถือได้ว่าเหนือสิ่งอื่นใดในภาคใต้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดย Taormina (ซิซิลี) และ Procida ของเรา เช่นเดียวกับ parochialism ทั้งหมด มันยากที่จะเข้าใจ: ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองให้ชี้ให้เห็นสูตรที่แพร่หลายใน Procida ซึ่งรวมถึงสปาเก็ตตี้มากมาย (หรือลิงกวินี) เม่นทะเลที่ทำความสะอาดอย่างเหมาะสมจำนวนมาก กระเทียม ผักชีฝรั่ง ไวน์ขาวและอื่น ๆ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มะกอก พันธุ์มะเขือเทศก็เป็นไปได้เช่นกัน

กระต่ายโปรซิดาน่า

มีกระต่ายสไตล์ Procidana แต่กระต่ายสไตล์ Ischia ด้วย (นั่นคือจาก Ischia ที่อยู่ใกล้เคียง) การเตรียมการทั้งสองนี้เกือบจะคล้ายคลึงกันและรวมถึงกระต่ายซึ่งเป็นชาวเกาะเหล่านี้มาแต่โบราณเพื่อเป็นส่วนประกอบหลัก ในอดีต มีการกล่าวกันว่าชาวบูร์บงชื่นชอบการล่ากระต่ายป่าในวิวารา จนถึงปัจจุบันกระต่ายส่วนใหญ่ได้รับการเลี้ยงดู Rabbit alla Procidana ซึ่งแตกต่างจาก Ischia ที่ปรุงด้วยความร้อนต่ำมาก ถ้าเป็นไปได้ในหม้อดินเผาร่วมกับส่วนผสม: มะเขือเทศ โรสแมรี่ ไวน์ขาว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ กระเทียม ชาวเมือง Procida กล่าวกระต่ายว่าต้องมีขนาดไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม หนึ่งกิโลกรัม และหนึ่งร้อยกรัม

ปลา

กั้ง
กั้ง

เกาะเล็กเกาะน้อยของชาวประมงเร่ร่อนทีมประมงที่น่านับถือไม่ควรพลาด ที่มีชื่อเสียงคือ Procida paranze: เรือลำเล็กและตระการตาซึ่งเคลื่อนตัวออกไปและกลับเข้าฝั่งพร้อมแหเต็มไปด้วยปลาตัวเล็กและอร่อย ปลาชนิดนี้มักประกอบด้วยปลากะตัก ปลาทั่วไปอื่นๆ และเหมาะสำหรับการทอด ปลาหมึก ปลาหมึก ปลาหมึก และอื่นๆ Cicarelle หรือเรียกอีกอย่างว่าตั๊กแตนตำข้าวนั้นอร่อยมาก ชาวเกาะปรุงด้วยมันฝรั่งหรือมะเขือเทศ

กาซาติเอลโล โปรซิดาโน

ไม่ มันไม่เหมือนกับของแผ่นดินใหญ่ของเนเปิลส์: มันเป็นอีก casatiello แต่แพร่หลายพอๆ กันในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ในหลายพื้นที่นอกเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเกาะแห่งนี้ ซึ่งมีสูตรประวัติศาสตร์ที่สืบทอดมาหลายศตวรรษและได้รับการบอกเล่าอย่างดีมาก เรากำลังพูดถึงขนมปังหวานชนิดสูงและใส่เชื้อ ทำด้วย "criscito" ไม่ยัดไส้ nasprato และโรยด้วย "diavulilli" นั่นคือน้ำตาลหวานหลากสี ของหวานประเภทนี้ในเขตชนบทของแคว้นกัมปาเนียยังเรียกไม่ถูกว่า "ปาเน็ตโทน" เช่นกัน แต่เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนว่าทักษะการอบขนม ซึ่งมักจะเป็นฝีมือของสาวๆ ในบ้าน สามารถคิดค้นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานได้โดยไม่ต้องใช้วิธีการมากมาย. หากคุณโชคดีพอที่จะมาที่ Procida ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถขอให้ชาวพื้นเมืองบางคนเตรียมมันให้คุณ: มันเป็นของหวานที่ทำขึ้นเพื่อมอบให้เพื่อนบ้าน แท้จริงแล้ว casatiello ตัวเดียวในบ้านทุกหลังไม่เคยอบ

น้ำมันและไวน์

ตามที่เราได้เห็นร่วมกัน มีการผลิตพื้นเมืองมากมายของเกาะ: น้ำมันและไวน์มีสถานที่พิเศษในจำนวนนี้ เรายังคงอยู่บนเกาะซึ่งได้รับอิทธิพลจาก Magna Graecia อย่างกว้างขวาง โดยที่ Phlegraean Fields อยู่ตรงข้ามกัน โดยใช้เวลานั่งเรือข้ามฟากเพียง 15 นาที องุ่น Levante เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะและเป็นเอกลักษณ์ของเกาะนี้ แต่มักขายเป็นองุ่นแบบโต๊ะ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะทำไวน์ต่ำ ยกเว้นในไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่มีลำตัวเล็ก ควรสังเกตว่าเรายังคงพูดถึงการผลิตขนาดเล็ก บางครั้งในระดับครอบครัว: ไวน์ที่นำเสนอส่วนใหญ่เป็น Fiano และ Falanghina ซึ่งบางครั้งก็มีจำนวนมาก สิ่งเดียวกันเกี่ยวกับน้ำมัน: การผลิตขนาดเล็ก ซึ่งสมควรได้รับมูลค่าอย่างแน่นอน

แนะนำ: