สารบัญ:

เนื้อที่เพาะมาเมื่อไหร่?
เนื้อที่เพาะมาเมื่อไหร่?

วีดีโอ: เนื้อที่เพาะมาเมื่อไหร่?

วีดีโอ: เนื้อที่เพาะมาเมื่อไหร่?
วีดีโอ: อาชีพเพาะกล้าผักสวนครัว บนเนื้อที่ 2 ไร่ รายได้ดี | สวนผักพ่อครัว 2024, มีนาคม
Anonim

เนื้อปลอม "ของจริง" มาเมื่อไหร่? ผัก "เนื้อ" นั้นมีอยู่จริงแล้ว เบอร์เกอร์ที่เป็นไปไม่ได้อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตมาระยะหนึ่งแล้ว และเราได้อธิบายยาวๆ ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน แต่เมื่อพูดถึงโปรตีนทางเลือก มีผลิตภัณฑ์หนึ่งที่แม้ว่าจะดูคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับเนื้อสัตว์จากพืช: เนื้อเลี้ยง, หรือ เนื้อสะอาด ซึ่งได้มาจากเซลล์ของสัตว์ - ที่ยังมีชีวิตอยู่และไม่ทนทุกข์ - ทวีคูณใน ห้องปฏิบัติการ.

มีหลายสิ่งที่จะพูดเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะและความแตกต่าง แต่ที่นี่เราสนใจในความแตกต่างในทางปฏิบัติ: ผลิตภัณฑ์ประเภทแรกอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการตลาด ประการที่สองอยู่ไกลจนแทบจะหาไม่พบ ยกเว้นในสิงคโปร์ที่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องปฏิบัติการเมื่อสิ้นปี 2020 และขณะนี้กำลังจำหน่าย สาเหตุของความแตกต่างนี้? แน่นอนปัญหาในการผลิตเริ่มต้น แต่ตอนนี้ โลกเต็มไปด้วยบริษัทและสตาร์ทอัพที่ปลูกเนื้อ (และแม้กระทั่งปลา) ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ: จากอเมริกาสู่เอเชีย จากฮอลแลนด์ถึงอิสราเอล และในอิตาลีก็มีบริษัทหนึ่งที่เรียกว่าบรูโน เซลล์ และถือกำเนิดมาจาก ความร่วมมือระหว่าง University of Trento, Trentino Innovation Hub และนักลงทุนเอกชนจากอุตสาหกรรมอาหาร คำถามก็เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ: เมื่อใดจึงจะเกิดกับเรา?

ไม่มีความแน่นอน แต่เราตั้งสมมติฐานได้ เช่นเดียวกับที่เราทำกับแมลง ซึ่งกระบวนการนี้กำลังดำเนินการอยู่ในสถาบันต่างๆ ของสหภาพยุโรป และกำลังค่อยๆ ผ่านพ้นไปทีละขั้น เราต้องพิจารณาถึงความทันสมัยและขั้นตอนการรับรองมาตรฐาน ในความเป็นจริง เมื่อพวกเขาบรรลุเป้าหมายจากมุมมองทางเทคโนโลยี - ไม่เช่นนั้น สิ่งที่เรากำลังพูดถึง - บริษัทต่างๆ ต้องเอาชนะอุปสรรคอื่น ๆ ในลักษณะที่แตกต่างออกไป: ความสามารถในการขยายขนาด เช่น การผลิตในปริมาณที่จำหน่ายได้ และในราคาที่ไม่แพง การยอมรับของผู้บริโภค การอนุมัติจากเจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจ

ขั้นตอนอาหารใหม่ในยุโรป

ด้านแรกขึ้นอยู่กับบริษัทต่างๆ แน่นอน และหลายๆ บริษัทก็ก้าวหน้าไปด้วยดี Mosa Meat บริษัทสัญชาติดัตช์ซึ่งก่อตั้งโดยหนึ่งในผู้บุกเบิกการวิจัยเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง กล่าวว่า บริษัทตั้งเป้าไปที่สิงคโปร์และยุโรปสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์แรกของบริษัท และคนอื่นๆ ก็เป็นชาวยุโรปด้วย สตาร์ทอัพ ในขั้นสูง เช่น Blue Biosciences, Mirai, CellulaREvolution นิสัยและการยอมรับของสาธารณชนเป็นตัวแปรลึกลับ ซึ่งอาจดูเหมือนไม่ขยับเขยื้อนนานหลายปีและเปลี่ยนแปลงในเวลาอันสั้น และแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นข้อสันนิษฐานสำหรับการค้า แต่ก็สามารถเป็นผลที่ตามมาได้เช่นกัน ในความเป็นจริงตามที่ผู้ประกอบการหลายรายในภาคส่วนอุปสรรคหรือในกรณีใด ๆ ระยะที่คาดการณ์ได้อีกต่อไปคือ ข้าราชการ. ในการประชุม คนส่วนใหญ่ (58%) แสดงความเห็นว่าจะใช้เวลาระหว่างสามถึงห้าปี และเขาก็คิดเช่นกัน David Brandes กรรมการผู้จัดการ บริษัท Piece of Meat ของเบลเยี่ยม ซึ่งไม่ได้แปรรูปผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแต่เพาะไขมันจากแหล่งกำเนิดต่างๆ - เนื้อวัว ไก่ ห่าน - เพื่อวันหนึ่งขายให้กับผู้ผลิตเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการ: ปัญหาหนึ่งที่เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงให้ก็คือความจริงที่ว่ามันก็เช่นกัน ผอมเพรียวและสม่ำเสมอเกินไป เนื่องจากมีการพัฒนาจากเซลล์กล้ามเนื้อ

ที่ไซต์ Food Navigator เขาอธิบายว่าทำไม: ในยุโรป อาหารอย่างเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการตกอยู่ภายใต้ วินัยของอาหารใหม่ เหมือนกับแมลง เหล่านี้เป็นอาหารที่มนุษย์ไม่เคยใช้มาก่อนและต้องได้รับการตรวจสอบและผ่านการตรวจสอบก่อนที่จะขายได้ ขั้นตอนมีความซับซ้อน: ก่อนอื่นคุณต้องได้รับความเห็นทางเทคนิคจาก Efsa หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป และเวลาประมาณ 9 เดือน จากนั้นลูกบอลไปที่คณะกรรมาธิการกำหนดเส้นตายอีกครั้งคือ 9 เดือน แต่ต้องบอกว่าในแต่ละขั้นตอน การเพิ่มเติม การทดสอบ ข้อมูลจำเพาะ เอกสารเพิ่มเติม อาจมีความจำเป็นและบ่อยครั้ง การหยุดแต่ละครั้งจะเพิ่มเวลาประมาณ 6 เดือน ดังนั้นการเรียกเก็บเงินจึงเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว: ตั้งแต่ 24 ถึง 30 เดือน สองปีครึ่ง ซึ่งจะเริ่มจากการยื่นคำขอ และเนื่องจากว่าจนถึงขณะนี้ยังไม่มีการยอมจำนน และดูเหมือนจะไม่ใกล้เข้ามาเลย จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะบรรลุ 3-5 ปีที่กล่าวถึงข้างต้น

ข้อสรุปเดียวกันกับบรูโน เซลล์ที่เราพูดคุยด้วย ลิซ่า เซโรนี ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและนวัตกรรมอาหาร อธิบายโดยละเอียดว่า ในส่วนของขั้นตอนการอนุมัติการค้าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงในยุโรป เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นหลัก หากเกี่ยวข้องกับการดัดแปลงพันธุกรรม, ผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกควบคุมโดยกฎที่เกี่ยวข้องกับ GMOs (ระเบียบ EU 1829/2003 ว่าด้วยอาหารและอาหารดัดแปลงพันธุกรรม) อีกทางหนึ่ง เนื้อสัตว์ที่เพาะได้โดยไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรมจะถูกควบคุมโดยกฎหมายว่าด้วยอาหารฉบับใหม่ (ระเบียบ EU 2015/2283 ว่าด้วยอาหารนวนิยาย) ในทั้งสองกรณี จะมีการกำหนดขั้นตอนการทำงานที่ใช้เวลานานหลายเดือน ซึ่งสามารถขยายได้หากต้องการหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติม เป็นต้น นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีการประเมินความเสี่ยงโดย EFSA แทบทุกครั้ง จากข้อมูลข้างต้น คาดว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะได้รับการอนุมัติและออกสู่ตลาดในยุโรปภายในเวลาไม่กี่ปี”

ความหวังดังที่ Iñigo Charola ซีอีโอของ Spanish BioTech Foods ของสเปน กล่าวคือ การแก้ไขหลักเกณฑ์ของ EFSA เมื่อเร็วๆ นี้ เป็นการเตรียมการเพื่อ เปลี่ยนวิธีการ หากไม่ใช่ความคิด: หากมีการเจรจาระหว่างบริษัทและสถาบันในระยะก่อนส่ง บริษัทที่ส่งคำขอสามารถตอบสนองต่อคำขอทั้งหมดและกรอกข้อมูลในช่องทั้งหมดโดยไม่มีการชำระเงินคืนและการสูญเสียเวลาต่อเนื่องกัน

เนื้อสัตว์ที่ปลูกในต่างประเทศ

แต่ในระยะสั้นมีบางอย่างบอกฉันว่าเราจะไม่เป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสเนื้อแท้ แต่เป็นของปลอม มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นที่ตั้งของบริษัทที่ก้าวหน้าที่สุดในสาขานี้อยู่แล้ว: เนื้อเมมฟิส BlueNalu และแน่นอน กินเพียง หนึ่งเดียวในโลกที่จำหน่ายเนื้อสะอาดให้ประชาชน Josh Tetrick ผู้ก่อตั้งและ CEO กล่าวในการให้สัมภาษณ์ว่ามีโอกาสดีที่พวกเขาจะได้รับใบอนุญาต (หมายถึงในสหรัฐอเมริกา?) ภายในสองปี "ฉันหวังว่าปีนี้" และ Californian BlueNalu ยังได้ประกาศเปิดตัวในช่วงครึ่งหลังของปี 2021 โดยไม่ได้ระบุว่าที่ไหน

หรืออันต่อไปอาจเป็น อิสราเอล, คาดเดา The Spoon รัฐเล็กๆ ที่ผลักดันการวิจัยทางเทคโนโลยีอย่างมาก และมีหลายอันดับแรกอยู่แล้ว นายกรัฐมนตรีเบนจามิน เนทันยาฮู เป็นหัวหน้ารัฐบาลคนแรกของโลกที่ทดลองใช้เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้ว โดยประกาศว่าประเทศนี้จะกลายเป็น "แหล่งผลิตเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก" อิสราเอลยังเป็นเจ้าของสถิติร้านอาหารแห่งแรกของโลกที่เสิร์ฟเนื้อเลี้ยงอย่าง The Chicken แต่ทำไมถึงขายได้เฉพาะในสิงคโปร์เท่านั้น? อันที่จริงร้านอาหารในเทลอาวีฟไม่ได้ขาย แต่ขอให้ผู้ที่กินเพื่อแสดงความคิดเห็นโดยละเอียดและกรอกแบบสอบถาม กลุ่มโฟกัสแบบต่อเนื่อง แบบสำรวจรสนิยมผู้บริโภคแบบเปิดกว้าง นี่คือแนวคิดของบริษัทที่อยู่เบื้องหลัง ซุปเปอร์มีท.

ฟาร์ม Aleph, เนื้อสัตว์ในอนาคต, MeaTech 3D: พวกเขาเป็นสตาร์ทอัพชาวอิสราเอลรายอื่นๆ ที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ที่บ้าน อย่างหลังก็ตั้งใจที่จะเผยแพร่สู่สาธารณะในสหรัฐอเมริกาด้วย ซึ่งจะให้เบาะแสบางอย่างเกี่ยวกับตลาดที่มันตั้งเป้าไว้ และในสหรัฐอเมริกา Future Meat ได้ประกาศไปแล้วว่ามีแผนเปิดตัวในปี 2022 ในระยะสั้นอย่างที่ William Gibson กล่าวว่าอนาคตมาถึงแล้วเพียงเท่านั้นไม่กระจายอย่างเท่าเทียมกัน